Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Марателли

Марателли - это полуфабрикат риса [1], который выращивают в провинции Верчелли в Верчелли, в провинции Азильяно Верчеллезе, на севере Италии . Это стабильный генотип риса , сохраняющий свои особенности. В 1970 году он занимал 8% итальянских рисовых полей. Рис марателли сохраняет форму лучше, чем другие виды риса, во время медленного приготовления, необходимого для приготовления ризотто, благодаря большему количеству амилозы .

История [ править ]

Рис марателли [2]«родился» в Asigliano Vse (Vercelli) осенью 1914 года, когда фермер Марио Марателли увидел на поле рисовое растение, которое отличалось от всех других растений китайского происхождения, которые он выращивал на этом поле. Растение имеет более длинные метелки, более обвисшее, с большим количеством зерен. Метелки желтые, что характерно для полного созревания и поэтому приближается к сбору урожая. Эти метелки отличаются от других метелок на полях тем, что они созрели рано, тогда как другие едва желтые и незрелые. Марателли собрал эти уже зрелые метелки, изолировал их и упаковал, чтобы сохранить, с намерением посеять эти «разные» ядра в следующем году.В следующем году он посеял несколько зерен на изолированном участке земли и внимательно следил за всеми биологическими фазами растений, которые прорастают из них. Он обращает внимание на индекс ростков материнских растений, а также, прежде всего, на раннее созревание по сравнению с другими выращиваемыми сортами. Он получает подтверждение различий, которые он наблюдал в прошлом году, и все присутствующие метелки подчеркнули эти различия, когда они созрели. Марателли отметил вегетативное развитие растений и сравнил эти характеристики с характеристиками растений других сортов, подчеркнув определенные положительные аспекты, а именно: раннее созревание, лучший урожай, лучшее использование земли. Зерна белого риса пробуют на кухне для приготовления классических блюд (таких как ризотто, панисса,и рис в бульоне), и снова новый рис находит широкое признание, поскольку он не пережаривается, он хорошо сочетается с другими ингредиентами и удовлетворяет домохозяек. Новый сорт быстро распространяется в низменности Верчеллезе и через несколько лет заменяет другие известные сорта, устанавливая и удерживая рекорд в течение долгого времени. Был сделан важный шаг к тому, чтобы окупить и улучшить рис, «изобретенный» Марио Марателли в 1914 году. С конца апреля 2013 годаизобретен »Марио Марателли в 1914 году. С конца апреля 2013 годаизобретен »Марио Марателли в 1914 году. С конца апреля 2013 годаоригинальный Марателли был внесен в Национальный реестр исторических сортов .

Ботанические и агрономические признаки [ править ]

Марателли - это исторический сорт итальянского риса, выведенный в 1919 году благодаря отбору китайского происхождения Марио Марателли из Азильяно. Марателли - полуранний сорт (на 15 дней раньше, чем китайский ориджинари), который показывает среднюю высоту, «семифино», безостое зерно жемчуга. Марателли демонстрирует высокую вегетативную силу рассады, довольно хороший ростовой индекс (семь плодородных стеблей на растение), хорошую устойчивость к холоду на стадии прорастания и среднюю устойчивость к холоду на стадии цветения. Стебель средней высоты 90–110 см, прочный, устойчивый к полеганию. Лист светло-зеленого цвета.

  • Метелка: открытая, полукруглая.
  • Средняя длина 20 см, количество ядер на метелке 90–110.
  • Колоск: желтый цвет, пигментированный острие и безостый.
  • Биометрические данные колоска: длина 7,8 мм, ширина 3,7 мм.
  • Масса 1000 ядер - 32,2 грамма.
  • Ядра: околоплодник белый, эндосперм жемчужный (боковой жемчужный и неправильной формы).
  • Биометрические данные ядра: длина 5,6 мм и ширина 3,2 мм.
  • Масса 1000 ядер - 24,1 грамма.

Ссылки [ править ]

  1. ^ Riso Maratelli архивация 2016-03-04 в Вайбаке Machine вебсайте
  2. ^ [1] facebook Рисо Марателли