Рис арборио - итальянский короткозерный рис . Он назван в честь города Арборио в долине реки По , которая находится в главном регионе Пьемонт в Италии. Арборио также выращивают в Арканзасе, Калифорнии и Миссури в Соединенных Штатах. [1] Округлые зерна при варке становятся твердыми, кремообразными и жевательными по сравнению с другими сортами риса из-за более высокого содержания амилопектинового крахмала. [2] Он имеет крахмалистый вкус и хорошо сочетается с другими ароматизаторами. Рис арборио часто используется для приготовления ризотто ; другие подходящие сорта включают Карнароли , Марателли , Бальдо и Виалоне Нано.. Рис арборио также обычно используют для рисового пудинга . [3] [4]
Arborio является сорт из JAPONICA группы сортов Oryza сатива .
См. Также [ править ]
Ссылки [ править ]
- ^ "США Арборио Райс" (PDF) . 9 апреля 2016 года. Архивировано 13 июня 2017 года.CS1 maint: bot: исходный статус URL неизвестен ( ссылка )
- ^ "Рис Арборио" . Иллюстрированные повара . 1 мая 2008 г. Для полного доступа требуется подписка.
- ^ Дори Гринспен (2006). Выпечка: из моего дома в ваш . Houghton Mifflin Harcourt. С. 412 -. ISBN 0-618-44336-3.
- ^ Майкл Caines (27 ноября 2014). Майкл Кейнс дома . Случайный дом. С. 114–. ISBN 978-1-4481-4948-3.
 | Викискладе есть медиафайлы по теме риса арборио . |
