Пицца с мацой (иногда ее называют пиццей с мацой ) [1] - это пицца, приготовленная путем выпечки куска мацы , покрытого соусом и сыром. Поскольку еврейский закон запрещает употребление квасного хлеба во время Пасхи , некоторые люди используют мацу вместо традиционных корок для пиццы во время праздника.
Задний план
Во время Пасхи еврейский закон запрещает употребление продуктов, приготовленных с использованием дрожжей или разрыхлителей . [2] Учитывая эти ограничения, некоторые люди будут готовить пиццу, заменяя традиционную корочку пиццы мацей. [3] Однако некоторые производители продуктов питания теперь поставляют традиционные корки для пиццы, приготовленные из кошерных ингредиентов для пасхи [4], а в некоторых рецептах предлагается заменить дрожжевое тесто рубленой мацей. [5] Во время Песаха в меню некоторых ресторанов также будет представлена пицца с мацей, которая заменяет традиционную пиццу. [6] [7] [8] [9]
Подготовка
Пицца с мацой готовится, покрывая кусок мацы соусом и плавленым сыром . [3] Его можно есть как есть или сначала запечь. В последнем случае мацу сначала размягчают в воде; поочередно ингредиенты соуса используются для смягчения мацы. [10] Помимо сыра, можно использовать и другие традиционные начинки для пиццы. [11] [12] [13] Например, шеф-повар Спайк Мендельсон предлагает посыпать пиццу с мацой инжиром и спаржей, перцем и сыром фета или помидорами черри, оливками и розмарином, [14] в то время как Марта Стюарт рекомендует класть жареное яйцо на сверху мацы пиццы. [15] Другие рецепты предлагают использовать измельченные помидоры вместо томатного соуса, [16] , и некоторые рецепты предлагают подставляя хуммус для соуса. [17] Некоторые рецепты рекомендуют выпечки мацы и начинку на листе выпечки , как в обычной печи [18] [19] или в микроволновой печи, [20] в то время как другие рецепты рекомендуют выпечки мацы пиццу в кастрюлю кастрюле , так что блюдо напоминает слоистую лазанью . [21] Веганские рецепты предполагают использование веганского сыра или его полное исключение. [22] [17]
Другое использование
Поскольку в нем проживают большие итальянские и еврейские общины, этот термин также иногда используется для обозначения города Массапекуа в Нью-Йорке . [1] [23]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ a b Шмидт, Екатерина (3 августа 1986 г.). «Если вы думаете о жизни в Massapequa» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 6 апреля 2016 года .
- ^ Аткинсон, Кеннет (2009). Иудаизм . Издание информационной базы. п. 93. ISBN 978-1438106441.
- ^ а б Дойч, Джонатан; Сакс, Рэйчел Д. (2008). Еврейская американская кулинарная культура . ABC-CLIO. п. 98. ISBN 978-0313343209.
- ^ Гринберг, Сидней; Рот, Памела (1998). В каждом поколении: сокровищница вдохновения для пасхи и седера . Джейсон Аронсон. п. 271. ISBN. 0765760312.
- ^ Лесем, Жанна (11 апреля 1984 г.). «Пицца, яичные рулеты могут быть кошерными, как пасхальная еда, - говорит автор» . Евгений Регистр-Страж . Юджин, Орегон . Проверено 18 апреля 2016 года .
- ^ Дуасс, Эмили (9 апреля 2012 г.). «Пицца на пасху: пицца с мацой от Fresh Brothers» . LA Weekly . Лос-Анджелес, Калифорния . Проверено 6 апреля 2016 года .
- ^ Родман, Элан (12 апреля 2012 г.). «Фараоны пиццы: ресторан Manhattan Beach принимает пиццу с мацой» . Еврейский журнал . Проверено 6 апреля 2016 года .
- ^ Ливитт, Ирв (2 апреля 2016 г.). «Макс и Бенни празднует 30-летие» . Чикаго Трибьюн . Проверено 6 апреля 2016 года .
- ^ Ла Гуардия, Антон (2003). Война без конца: израильтяне, палестинцы и борьба за землю обетованную . Макмиллан. п. 41. ISBN 031231633X.
- ^ Моррис, Стейси (20 апреля 2005 г.). «Как лучше приготовить мацу на Пасху» . Союз Олбани Таймс . стр. B1 – B2 . Проверено 19 апреля 2016 года .
- ^ Хулин, Белинда (2007). Поваренная книга для пиццы «Все: 300 кусочков рая, радующих толпу» . Все книги. п. 187. ISBN. 978-1605502588.
- ^ Фрум, Даниэль Криттенден (10 апреля 2015 г.). «Восемь вкусных способов и дней с мацой: весенняя пицца со спаржей, картофелем и козьим сыром» . The Huffington Post . Проверено 6 апреля 2016 года .
- ^ Гронер, Джудит; Виклер, Мэдлин (2014). Все о пасхе . Open Road Media. п. 32. ISBN 978-1480475892.
- ^ Мендельсон, Спайк (31 марта 2009 г.). «Маца Пицца» . Oprah.com . Проверено 6 апреля 2016 года .
- ^ Стюарт, Марта (апрель 2011 г.). «Маца Пицца» . MarthaStewart.com . Проверено 6 апреля 2016 года .
- ^ Хомолка, Джина (27 марта 2012 г.). «Пицца с мацой на Песах на скинни» . Skinnytaste.com . Проверено 9 апреля 2016 года .
- ^ а б «Веганский рецепт: пицца маца с баклажанами, хумусом и авокадо» . Rakusens.co.uk . 6 ноября 2015 года . Проверено 9 апреля 2016 года .
- ^ Винер, Роза (18 апреля 2016 г.). «5 быстрых, вкусных и кошерных способов использовать оставшуюся мацу» . Еврейский журнал . Проверено 18 апреля 2016 года .
- ^ Хирш, JM (20 марта 2002 г.). "Маца ключ к вегетарианской пасхе" . Bangor Daily News . Проверено 18 апреля 2016 года .
- ^ Ганстер, Кэтлин (1 апреля 2004 г.). «Молодой повар любит развлекаться дома» . Pittsburgh Post-Gazette . Проверено 18 апреля 2016 года .
- ^ "Маца-Пицца Лазанья Рэйчел Рэй" . ABC Доброе утро, Америка, рецепты . Проверено 6 апреля 2016 года .
- ^ «Веганский рецепт: Пицца Маца с капустой и артишоками» . Rakusens.co.uk . 11 ноября 2015 года . Проверено 9 апреля 2016 года .
- ^ Харбрехт, Дуглас (1 сентября 1991 г.). «Но сыграет ли это в пицце мацо» . Блумберг . Проверено 6 апреля 2016 года .
Внешние ссылки
- СМИ, связанные с пиццей с мацой на Викискладе?
- Рецепт пиццы с мацой