Перейти к навигации Перейти к поиску
 Тарелка Мие Целор с самбалом. | |
| Курс | Основное блюдо |
|---|---|
| Место происхождения | Индонезия |
| Регион или штат | Палембанг, Южная Суматра |
| Температура сервировки | Горячей |
| Основные ингредиенты | Лапша , кокосовое молоко , сушеный креветочный бульон , ростки фасоли , яйцо , сельдерей , зеленый лук , лук-шалот |
Mie celor (что означает: целор / бланшированная лапша) - это суп из лапши в Юго-Восточной Азии, подаваемый в кокосовом молоке и бульоне на основе креветок, фирменное блюдо города Палембанг , Южная Суматра , Индонезия . [1] [2]
Ингредиенты [ править ]
Изготавливается из довольно крупной желтой пшеничной лапши, размером с японскую гречневую лапшу . Бульон может быть сделан из EBI ( сушеные креветки ) или свежие креветки , приготовленные в богатых кокосового молока. Лапшу подают с ростками фасоли и яйцом вкрутую , посыпают нарезанным свежим сельдереем , зеленым луком и жареным луком-шалотом .
Если бы бульон был приготовлен из свежих креветок, очищенные креветки были бы частью начинки. Однако, если вместо этого используются сушеные креветки, поверх лапши будет посыпаться измельченный порошок сушеных креветок. Чтобы добавить пикантности, можно добавить сбоку отдельный самбал .
Этимология [ править ]
На местном южно-суматранском малайском диалекте celor или celur означает обливание ингредиентов кипяченой водой аналогично бланшировке . Это относится к способу размягчения и варки лапши перед тем, как тушить ее в супе из кокосового молока. Сегодня, вместе с пемпеком , «ми селор» стало визитной карточкой Палембанга.
См. Также [ править ]
- СМИ, связанные с Ми Селор на Викискладе?
- Пемпек
- Мие Ачех
- Ми Горенг
- Ми Кокок
Ссылки [ править ]
- ^ Kraig, B .; Сен, Коннектикут (2013). Уличная еда во всем мире: энциклопедия еды и культуры . ABC-CLIO. п. 184. ISBN 978-1-59884-955-4. Проверено 1 мая 2017 года .
- ^ "Мие Селор Палембанг" . Кухня Ридхи. 18 ноября 2013 . Проверено 20 мая 2014 года .
Внешние ссылки [ править ]
- Рецепт Mie Celor Palembang
- Рецепт Мие Селор Палембанг (на индонезийском языке)
- Видео об уличном торговце ми селор
| vтеЛапша | |||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Варианты |
| ||||||||||||||||||||||
| Блюда |
| ||||||||||||||||||||||
| Бренды лапши быстрого приготовления |
| ||||||||||||||||||||||
| Список статей |
| ||||||||||||||||||||||
| Смотрите также |
| ||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||
Категория
| vтеИндонезийская кухня по этническим группам | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Блюда |
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Закуски |
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Напитки |
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Бумбу |
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Влияния и заморские блюда |
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Список статей |
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Связанные темы |
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Эта статья про индонезийскую кухню незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |