Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Мие куах
Mee Rebus, автор Banej, Сингапур, октябрь 2017.jpg
Типичный ребус Ми, обслуживаемый в торговом центре
Альтернативные названияМи ребус, ми ребус
ТипЛапша
КурсОсновное блюдо
Место происхожденияИндонезия [1]
Регион или штатПриморская Юго-Восточная Азия
СделаноЯванская кухня или малазийская индийская кухня [2]
Основные ингредиентыЛапша ( яйца ), соус (на основе сушеных креветок или ферментированных соевых бобов ( таучу ))

Mie kuah , буквально « суп с лапшой », [1] или также известный как mie rebus / mi rebus (индонезийское написание) или mee rebus (малайзийское и сингапурское написание), буквально «вареная лапша», является индонезийским супом из лапши и очень популярным в приморских странах Юго-Восточной Азии, таких как Малайзия и Сингапур .

Ингредиенты [ править ]

Блюдо готовится из желтой яичной лапши, которую также используют в Хоккиен-ми , с острым, слегка сладким соусом, похожим на карри . Подливки сделаны из креветок или tauchu бульона, лука - шалота , лимонника , калгана , салам лист (индонезийской Bayleaf), кафрская известью листа, Гул Jawa (индонезийский темно пальмовый сахар ), соли, воды и кукурузного крахмала в качестве загустителя. Блюдо украшено яйцом вкрутую , сушеными креветками , отварным картофелем, кальмерами. лайм , зеленый лук , китайский сельдерей , зеленый перец чили , жареный твердый тофу ( тау-ква ), жареный лук-шалот и ростки фасоли . [3] В некоторых закусочных подают его с говядиной , хотя это редко можно найти в торговых центрах , или добавляют темный соевый соус в лапшу при подаче. Блюдо также хорошо сочетается с сатай .

В прошлом mi rebus продавали мобильные лоточники, которые переносили две корзины на шесте. В одной корзине были плита и котелок с кипятком, а в другой - ингредиенты для блюда.

Похожие блюда [ править ]

В некоторых районах, аналогичное разнообразие Ми Ребуса называется Ми Jawa , Mee Jawa , Mi Jawa , Bakmi Jawa или Bakmi Godhog , [4] , хотя это популярное название, так как Mie Jawa немного отличается от Ми Ребуса. Несмотря на то, что у Ми Джава есть похожие специи, вместо креветок она содержит курицу. [4] Блюдо, похожее на Mi Rebus в Индонезии, называется Mie Celor , и оно популярно в Палембанге . У островов Батама есть версия под названием Ми Лендир

  • Mi rebus в яванском стиле подается в варунге на Яве, Индонезия.

  • Mee rebus подается в кафе в Малайзии

  • Mee rebus на вынос в Букит Баток , Сингапур

  • Ми Ребус и Бандунг пьют

  • Mee rebus в стиле Kuala Terengganu

См. Также [ править ]

  • Ми Горенг
  • Мие Аям
  • Мие Ачех
  • Ми Селор
  • Kwetiau goreng

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b Николь (4 ноября 2015 г.). «Руководство о том, что есть в Индонезии, часть II» . Эта еда Cray .
  2. ^ Су-Лин Тан; Марк Тэй (2003). Малайзия и Сингапур . Одинокая планета. С.  17 . ISBN 978-1-74059-370-0.
  3. ^ Marvellina. «Индонезийская отварная лапша с креветочной подливкой (mie rebus)» . Что приготовить сегодня .
  4. ^ a b Pepy Nasution (3 декабря 2010 г.). «Рецепт Бакми Годхога (Вареная лапша в стиле Java)» . Индонезия ест .