Бамию или суп окро готовят с использованием съедобных зеленых семечек цветущего растения бамии в качестве основного ингредиента. Он имеет зеленоватый оттенок. Окра становится скользкой, когда ее растирают пальцами. Съедобные стручки с зелеными семенами также можно использовать в тушеных блюдах и супах. [1]
Нигерия [ править ]
В Нигерии суп из бамии - деликатес, название растения происходит от языка игбо . На языке йоруба это называется обэ лла . [2] [ самостоятельно опубликованный источник ]
Китай [ править ]
Китайский суп из бамии - это «блюдо в стиле кантри, которое часто подают к семейным обедам». [3]
Индонезия [ править ]
В индонезийской кухне суп из бамии называется сайур-ойонг , обычно подается в прозрачном курином бульоне с рисовой вермишелью ( бихун ) или вермишелью из маша ( сохун ) с кусочками баксо (сурими из говяжьего фарша).
Япония [ править ]
В японской кухне бамия и нагаймо обычно используются в качестве дополнения или вариации мисо-супа с соевой пастой .
Соединенные Штаты [ править ]
В США первый рецепт супа из бамии был опубликован в 1824 году в книге «Домохозяйка из Вирджинии» . [4] [5] После этой первой публикации суп из бамии обычно был включен в американские кулинарные книги. [4] В конце 1800-х годов рецепты супа из бамии обычно публиковались в The New York Times . [6] В США суп из бамии готовят из консервированной бамии. [7] Это традиционный суп в Саванне, Джорджия, и Чарльстоне, Южная Каролина . [8]
Подготовка [ править ]
Нарежьте бамию кубиками желаемой формы и отложите. На среднем огне налейте немного воды в кастрюлю, добавьте бульон из рыбы, мяса, понмо, раков, перец, соль, кубики приправ, иру (бобы рожкового дерева), поташ и дайте закипеть в течение 10-15 минут. Добавьте нарезанную кубиками бамию в кастрюлю, перемешайте и дайте закипеть 5-10 минут. Добавьте небольшое количество пальмового масла и готовьте на пару несколько минут. Ура бамия готова !!!
Галерея [ править ]
Нигерийский суп офэ арага бамии
Окро суп
См. Также [ править ]
- Гамбо
- Список супов
- Список овощных супов
Ссылки [ править ]
- Перейти ↑ Walker, SS (2001). Африканские корни / американские культуры: Африка в создании Америк . Rowman & Littlefield Publishers. п. 64. ISBN 978-0-7425-0165-2.
- ^ Бадиру, I .; Бадиру, Д. (2013). Поваренная книга Иси: Сборник простых нигерийских рецептов . iUniverse. ISBN 978-1-4759-7671-7.
- ^ Aksomboon, K .; Aksomboon, S .; Hiranaga, D .; (Ресторан), Siam Cuisine (1989). Тайская кухня от ресторана Siam Cuisine . Североатлантические книги. п. 60. ISBN 978-1-55643-074-9.
- ^ а б Смит, AF (2013). Еда и напитки в американской истории: Энциклопедия «Полный курс» [3 тома]: Энциклопедия «Полный курс» . ABC-CLIO. п. 424. ISBN 978-1-61069-233-5.
- ^ Смит, AF (2007). Оксфордский компаньон американской еды и напитков . Oxford Companions. Издательство Оксфордского университета, США. п. 551. ISBN. 978-0-19-530796-2.
- ^ Hesser, A. (2010). Основная поваренная книга New York Times: классические рецепты нового века . WW Нортон. ISBN 978-0-393-24767-1.
- ^ The Picayune Creole Cook Book . Издательство Times-Picayune. 1922. с. 18.
- ^ Дин, П .; Кларк, М. (2011). Южная кулинарная библия Паулы Дин: новое классическое руководство по вкусным блюдам с более чем 300 рецептами . Саймон и Шустер. ISBN 978-1-4165-6407-2.
Дальнейшее чтение [ править ]
- Хорошая уборка . 1889. с. 183. - Бамии-суп для бедняков
- Фаулер, DL; Кэррингтон, младший (2008). Поваренная книга саванны . Гиббс Смит, Издатель. п. 60. ISBN 978-1-4236-0224-8.
- Нзедибе, RE (2009). Вторая миграция . Xlibris Corporation. п. 55. ISBN 978-1-4653-2783-3.[ самостоятельно опубликованный источник ]
Внешние ссылки [ править ]
Викискладе есть медиафайлы по теме супа из бамии . |
- Видео: нигерийский суп из бамии
- Видео: нигерийский суп из бамии со свежей рыбой и мясным ассорти
Эта статья про африканскую кухню незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |
Эта статья про суп - незавершенная . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |