Пармо , или Тиссайд Пармезан , [1] - это блюдо из Мидлсбро , Северный Йоркшир , и популярный предмет еды на вынос в районе Тиссайд. Он состоит из котлеты в панировке из курицы или свинины, покрытой белым соусом бешамель и сыром, обычно сыром чеддер . Название блюда является отсылкой к блюду с курицей пармезаном , которое готовится с томатным соусом и сыром моцарелла . [2] По данным опроса, проведенного в апреле 2019 года, компания Parmo заняла 20-е место в рейтинге 20 самых любимых блюд Великобритании. [3]
История
Происхождение
Считается, что Пармо был создан Никосом Харрисом, шеф-поваром армии США во время Второй мировой войны . Он был ранен во Франции, но был доставлен в Великобританию для лечения в британском госпитале. В конце концов, он переехал в Мидлсбро и открыл ресторан The American Grill на Линторп-роуд, где в 1958 году создал пармо. Его зять Карамелло с 2014 года все еще жил в Тиссайде, продолжая семейную традицию. [2]
Распродажа в супермаркете
В 2009 году сеть супермаркетов Asda начала продавать пармо в своих магазинах в Тиссайде. Они утверждали, что продавали 6000 куриных пармо в неделю, что делало их в то время самой продаваемой линией в магазине. Позже Asda расширила эту линию до филиалов за пределами Тиссайда. [4] [5]
Вариации
Распространенные варианты пармо включают дополнительные начинки и мясные блюда. К ним относятся: [ необходима цитата ]
- Пармо хотшот - острая версия с сыром, пепперони , перцем, чесночным маслом и чили.
- Пармо Киев - посыпанный сыром, чесночным маслом и грибами
- Parmo Italia - посыпанный сыром, чесночным маслом и ветчиной, с последующим посыпанием сыром моцарелла
- Мясной пир пармо - с пепперони, курицей и ветчиной
- Пармо Зено - посыпанный сыром и луком
Информация о питании
В 2007 году Торговые стандарты Северного Йоркшира провели исследование 25 блюд быстрого питания. Они протестировали большой пармо с чипсами и салатом, в котором содержалось около 2600 калорий и 150 г жира. [6]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ «BBC - Tees Parmo! - Рецепт Teesside Parmesan» . Проверено 16 января 2018 .
- ^ а б «Сенсация быстрого питания Тиссайд» . BBC . 6 ноября 2011 . Проверено 20 августа 2014 года .
- ^ Старки, Адам (6 апреля 2019 г.). «Китайцы выигрывают« Любимый вынос Великобритании », и нация снова раскололась» . Метро . Проверено 24 октября 2019 года .
- ^ «Пармос слетает с полок магазинов» . BBC News . 22 июля 2009 . Проверено 20 августа 2014 года .
- ^ Хэнкокс, Дэн (9 октября 2009 г.). «Пармо становится национальным» . Хранитель . Проверено 20 августа 2014 года .
- ^ Хадсон, Джефф (июнь 2007 г.). «Проект по определению уровня энергии, жира и соли в ассортименте готовых блюд на вынос, полученных в торговых точках Северного Йоркшира» . Служба торговых стандартов Совета графства Северный Йоркшир . Совет графства Северный Йоркшир. Архивировано из оригинального 21 сентября 2013 года .
Внешние ссылки
- Рецепт Teesside
- Пармо: сенсация быстрого питания Teesside , BBC Inside Out - Северо-восток, 11 июня 2007 г.
- Статья April Fool Evening Gazette об "истории" Пармо.
- Хардвик, Натали (29 августа 2014 г.). «Добро пожаловать в волшебный, мистический мир Пармо» . Vice .