Пачаран ( произношение баскский: [patʃaɾan] ) ( Басков от paitar, Pattar «ликер» и Аран «терна» (в некоторых баскских диалектов ) [1] Испанский : Pacharán ) является терн -flavoured ликер обычно пьян в Наварре , Страна Басков , и другие районы Испании . Обычно его подают как дижестив охлажденным или со льдом.
Процесс [ править ]
Пачаран производится путем замачивания Sloe плоды, собранная из тернового куста, вместе с несколькими кофе в зернах и корица стручка в анисовом , от одного до восьми месяцев. [2] В результате получается светло-сладкая красновато-коричневая жидкость с содержанием алкоголя около 25-30% по объему. В дополнение к указанию количества используемого терна, регулирующий орган Пачарана Наварро настаивает на том, чтобы не добавлять красители или ароматизаторы и чтобы мацерация длилась от одного до восьми месяцев.
История [ править ]
Известный как существующий в Наварре еще в средние века , Патсаран изначально был домашним ликером из сельской Наварры и стал популярным в конце 19 века. Он был коммерциализирован в 1950-х годах, а затем стал очень популярным за пределами Наварры. Одна из теорий этого подъема гласит, что молодые наваррцы брали с собой бутылки во время национальной службы , тем самым популяризируя патсаран по всей Испании. [ необходима цитата ] Теперь он имеет статус PGI (защищенное географическое указание), который защищает идентичность духов, включая традиции и процессы его изготовления, а также указывает, что его можно производить и разливать в бутылки только в определенных областях.[3]
Коммерческие бренды и продукция [ править ]
Общие Pacharán бренды включают Zoco , Etxeko , Basarana , Березки , USUA , La Navarra , Ласы Endrinas и Бэйнс .
Коммерчески производится семь миллионов литров в год. [ необходима цитата ]
См. Также [ править ]
Ссылки [ править ]
- ^ "аран" . Оротарико Эускал Хизтегиа . Euskaltzaindia . Проверено 23 марта 2013 года .
- ^ Никлз, Джейн (2015). 2015 Сертифицированный специалист по алкогольным напиткам. Учебное пособие . Общество винных педагогов. п. 91. ASIN B00RWS7ONE .
- ^ Текст учебного руководства сертифицированного специалиста по спиртным напиткам Общества винных педагогов 2020
Внешние ссылки [ править ]
- Сайт официального регулятора Patxaran