Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Не путать с овощечисткой .
Eforneuse transparent.png

Кожура является лопата -как инструмент , используемый пекарями для слайд буханки хлеба , пиццы , выпечки и других хлебобулочных изделий в и из - за печи . [1] Обычно он сделан из дерева , с плоской несущей поверхностью (например, лезвие лопаты) для удерживания выпечки и ручкой, выступающей с одной стороны этой поверхности. В качестве альтернативы несущая поверхность может быть изготовлена ​​из листового металла., который крепится к деревянной ручке. Дерево имеет то преимущество, что оно не нагревается настолько, чтобы обжечь руки пользователя, как металл, даже если оно часто находится в духовке. Предположительно, это слово происходит от французского слова pelle , которое обозначает кожуру и лопату .

Буханка хлеба помещается в духовку с деревянной кожурой (пекарь также носит перчатку в качестве защиты от жары)

Предполагаемые функции кожуры:

  • Поместите нежный хлеб, выпечку и т. Д. В духовку, где их перенос вручную может деформировать их нежную структуру.
  • Поместите пищу в духовку дальше, чем обычно может достать пекарь.
  • Не допускайте попадания рук пекаря в самые горячие части духовки или не позволяйте пекарю обжечь руки горячей выпечкой.

Перед использованием, кожица часто посыпают мукой , кукурузной муки , [2] или молотой пшеницы отруби , чтобы выпечке легко скользить и от них.

Деревянная и тонкая металлическая кожура хорошо сочетается с лепешками, в данном случае с пиццей, которую также иногда называют лопаткой для пиццы.

Существуют кожуры разных размеров, длина ручки соответствует глубине духового шкафа, а размер несущей поверхности соответствует размеру продуктов, которые она предназначена для переноски (например, немного больше, чем диаметр пицца). Домашние пилинги обычно имеют ручки длиной около 15 см и поверхности для переноски около 35 см, хотя длина ручек варьируется от рудиментарных (~ 6 см) до обширных (~ 1,5 метра и более), а размеры поверхностей для переноски варьируются от миниатюрных (~ 12 см). квадратные сантиметры) до значительно шириной (1 квадратный метр и более).

Другие инструменты [ править ]

Альтернативное и родственное значение слова «кожура» - это деревянный столб с гладкой поперечиной на одном конце, который использовался в типографиях периода ручного пресса (примерно до 1850 года) для подъема отпечатанных листов на линию, чтобы высохнуть, и снять их снова после высыхания. Этот термин также иногда используется для обозначения лезвия весла . Все три значения в конечном итоге происходят от латинского pala , лопата .

См. Также [ править ]

  • Скребок для теста , небольшой ручной инструмент для обработки сырого теста
  • Лопатка для стирки, деревянный моющий инструмент с короткой ручкой
  •  Продовольственный портал

Ссылки [ править ]

  1. ^ Симмонс, Мари (2008). Вещи, которые любят повара: приборы, ингредиенты, рецепты . Фотографии Бена Финка. Канзас-Сити, штат Миссури: Andrews McMeel Publishing. п. 283 . ISBN 0-7407-6976-6. OCLC  167764416 . Проверено 6 сентября 2012 года .
  2. ^ Оуэнс, Мартин Дж. (2003). Готовьте отличную пиццу дома . Вкус Америки Press. п. 3. ISBN 0974447005.

Внешние ссылки [ править ]

  • СМИ, связанные с Peel (инструмент) на Викискладе?
  • Словарное определение пилинга в Викисловаре