Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Большие белые поросята на ферме
Большая белая свинья сосания ее поросят
Интерьер свинофермы в замке Бьярка-Себи , Швеция , 1911 г.

Свиноводство или свиноводство - это разведение и разведение домашних свиней в качестве домашнего скота и является отраслью животноводства . Свиньи выращивают в основном для производства продуктов питания (например, свинины , бекона , окорока ) и шкур .

Свиньи подходят для многих различных стилей ведения сельского хозяйства: интенсивные коммерческие предприятия , коммерческие предприятия на свободном выгуле или обширное земледелие (им разрешено бродить по деревне, городу или городу, либо они привязаны к простому приюту, либо содержатся в загоне вне дома владельца ). Исторически свиньи на ферме содержались в небольшом количестве и были тесно связаны с местом жительства владельца или в той же деревне или городе. [1] Их ценили как источник мяса и жира, а также за их способность превращать несъедобную пищу в мясо, и их часто скармливали домашними пищевыми отходами, когда они содержались на ферме. Свиньи выращивают для крупномасштабной утилизации городского мусора . [2]

Все эти формы свиноводческих хозяйств используются сегодня, хотя интенсивные фермы на сегодняшний день являются наиболее популярными из-за их способности выращивать большое количество свиней очень рентабельным способом. [3] В развитых странах на коммерческих фермах содержатся тысячи свиней в зданиях с контролируемым климатом. [4] Свиньи - популярный вид домашнего скота. Ежегодно во всем мире забивают более одного миллиарда свиней, из них 100 миллионов - в США. Большинство свиней используются в пищу людям, но также поставляют кожу, жир и другие материалы для использования в качестве одежды, ингредиентов для пищевых продуктов, [5] косметики, [6] и в медицинских целях. [7]

Деятельность на свиноферме зависит от стиля содержания фермера и варьируется от очень небольшого вмешательства (например, когда свиньям разрешается бродить по деревням или городам и выбрасывать мусор) до интенсивных систем, когда свиньи содержатся в здании для содержания большую часть своей жизни. Каждая свиноферма будет стремиться адаптироваться к местным условиям и поставкам продуктов питания и адаптировать свои методы работы к своей конкретной ситуации.

Следующие факторы могут влиять на тип свиноводческих хозяйств в любом регионе:

  • Доступный корм для свиней
  • Возможность работать с навозом или другими отходами от свиноводства
  • Местные верования или традиции, включая религию
  • Порода или тип свиней, имеющихся на ферме
  • Местные заболевания или состояния, влияющие на рост или плодовитость свиней.
  • Местные требования, включая государственные законы о зонировании и / или землепользовании
  • Условия и спрос на местном и глобальном рынке

Использовать как еду [ править ]

Практически всю свинью можно употреблять в пищу . Препараты свиных частей в специальности включают: колбасу (и корпус из кишечника), бекон , Gammon , ветчину , кожу в шкварки , футы в рысак , голова в мясное желе под названием голова сыр (холодец), а также потребление печени , детеныши и кровь (кровяная колбаса или бурый колбаса ).

Производство и торговля [ править ]

Мировые запасы свиней
в 2014 г.
(миллион)
 Китайская Народная Республика474,1
 Соединенные Штаты67,7
 Бразилия37,9
 Германия28,3
 Дания28,1
 Вьетнам26,8
 Испания26,6
 Россия19,1
 Мексика16.1
 Мьянма13,9
Всего в мире986,6
Источник:
Продовольственная и сельскохозяйственная организация
ООН (ФАО).

Свиньи выращивают во многих странах, хотя основные страны-потребители находятся в Азии, что означает значительную международную и даже межконтинентальную торговлю живыми и забитыми свиньями. Несмотря на то, что у Китая самое большое стадо в мире, Китай является нетто-импортером свиней и увеличивал свой импорт в период своего экономического развития. Крупнейшими экспортерами свиней являются США, Европейский Союз и Канада. Например, более половины продукции, произведенной в Канаде (22,8 миллиона свиней) в 2008 году, было экспортировано в 143 страны. [8] Старые свиньи будут потреблять от одиннадцати до девятнадцати литров (от трех до пяти галлонов США) воды в день. [9]

Среди мясных животных у свиней более низкий коэффициент конверсии корма, чем у крупного рогатого скота, что может обеспечить преимущество в более низкой цене за единицу мяса, поскольку стоимость корма для животных на килограмм или фунт полученного мяса ниже. Однако существует также много других экономических переменных в производстве и распределении мяса , поэтому разница в ценах на свинину и говядину в точках розничной продажи не всегда точно соответствует разнице в коэффициентах конверсии кормов. Тем не менее, благоприятное соотношение часто делает свинину более доступной по сравнению с говядиной.

Отношения между дрессировщиками и свиньями [ править ]

То, как животновод взаимодействует со свиньями, влияет на благополучие животных, которое в некоторых обстоятельствах может коррелировать с производственными показателями. Многие рутинные взаимодействия могут вызывать страх, что может привести к стрессу и снижению продуктивности.

Существуют различные методы обращения со свиньями, которые можно разделить на те, которые вызывают у животных положительную или отрицательную реакцию. Эти реакции основаны на том, как свиньи интерпретируют поведение дрессировщика.

Отрицательные взаимодействия [ править ]

Многие негативные взаимодействия со свиньями возникают из-за того, что люди из скота имеют дело с большим количеством свиней. Из-за этого многие дрессировщики могут успокаиваться на благополучии животных и не обеспечивать положительное взаимодействие со свиньями. Негативные взаимодействия включают чрезмерно сильные тактильные взаимодействия (шлепки, удары руками, ногами и укусами), использование электрических бросков и быстрые движения. Это также может включать их убийство. Однако не принято считать смерть отрицательным взаимодействием. Эти взаимодействия могут вызвать у животных страх, который может перерасти в стресс. Чрезмерно сильные тактильные взаимодействия могут вызвать повышение базального уровня кортизола (гормона «стресса»). [10]Негативные взаимодействия, вызывающие страх, означают, что у свиней может быть очень сильная реакция побега, что может привести к травмам как поголовья, так и дрессировщиков. Стресс может привести к иммуносупрессии [11], что приведет к повышенной восприимчивости к болезням. Исследования показали, что эти методы негативного обращения приводят к общему снижению темпов роста свиней.

Положительные взаимодействия [ править ]

Различные взаимодействия можно считать положительными или нейтральными. Нейтральные взаимодействия считаются положительными, потому что в сочетании с положительными взаимодействиями они вносят вклад в общие неотрицательные отношения между акциями и акциями. Свиньи часто боятся быстрых движений. Входя в загон, для продавца рекомендуется входить медленными и неторопливыми движениями. Это сводит к минимуму страх и, следовательно, снижает стресс. Свиньи - очень любопытные животные. Позволить свиньям приблизиться и почувствовать запах, похлопывая свинью по спине или кладя руку ей на спину, - это примеры положительного поведения. Свиньи также положительно реагируют на словесное общение. Сведение к минимуму страха перед людьми позволяет дрессировщикам более безопасным и эффективным образом выполнять методы животноводства. За счет снижения стресса становится более комфортным кормление поголовья, когда они находятся рядом с обработчиками,[12]

Воздействие на свиноводство [ править ]

Свиньи, выращенные в системах содержания, как правило, дают 23,5 поросенка в год. С 2013 по 2016 год уровень смертности свиноматок почти удвоился с 5,8% -10,2%, 25-50% этих смертей были вызваны пролапсом . [13]

Другие вероятные причины смерти включают дефицит витаминов, микотоксины в кормах, диету с высокой плотностью питания или проблемы с брюшной полостью. [14] В настоящее время данные о смертности собираются Центром свиноводства штата Айова в сотрудничестве с Национальным советом по свиноводству для сбора данных от более 400 000 свиноматок из 16 штатов США. Все фермы различаются по размеру и типу помещений. Повышение уровня смертности - это проблема для отрасли, поэтому деньги вкладываются в исследования, чтобы найти потенциальные решения по предотвращению пролапса. [15]

Генетическая манипуляция [ править ]

Первоначально свиней разводили для быстрого набора веса и откорма в конце 1980-х годов. В современной Америке с большим сознанием жира свиней разводят так, чтобы у них было меньше жира на спине и было больше потомства, что слишком сильно отталкивает организм свиноматки и считается одной из причин нынешней эпидемии пролапса. Исследователи и ветеринары ищут способы положительно повлиять на здоровье свиней и принести пользу свиноводческому бизнесу, не отвлекая при этом экономику. [16]

Терминология [ править ]

"Shoat" перенаправляется сюда. Не следует путать с Sheep козы гибрид или овцы козы химеры .

Свиньи разводятся активно, поэтому терминология хорошо разработана:

  • Свинья , свинья или свинья , вид в целом или любой его член. Единственное число слова «свинья» такое же, как и множественное число.
  • Стрельба , поросенок или (где этот вид называется "свинья") свинья , молодняк без отъема или любая неполовозрелая свинья [17]
  • Присоска , свинья между рождением и отъемом
  • Отъемыш , молодой поросенок, недавно отделенный от свиноматки
  • Крокодил , необычно маленький и слабый поросенок, часто бывает в помете.
  • Кабан или свиней , мужчина свинья разведения возраста
  • Бэрроу , самец свиньи, кастрированный до полового созревания
  • Олень , самец свиньи, кастрированный в более позднем возрасте (пожилой кабан после кастрации)
  • Свинка , молодая самка, еще не спарившаяся, или еще не опоросившаяся, или только после одного помета (в зависимости от местного использования). [18]
  • Свиноматка , племенная самка или самка после первого или второго помета

Свиньи на убой [ править ]

Откорм свиней на ферме
  • Поросенок , поросенок, зарезанный из-за нежного мяса
  • Поросенок-кормилец , свиноматка или тачка весом от 18 кг (40 фунтов) до 37 кг (82 фунта) в возрасте от 6 до 8 недель, которые продаются на убой.
  • Свинина , рыночная свинья весом от 30 кг (66 фунтов) до около 54 кг (119 фунтов) в разделке
  • Бэконер , рыночная свинья весом от 65 кг (143 фунтов) до 80 кг (180 фунтов). Максимальный вес может варьироваться в зависимости от процессора.
  • Фермер , свинья между отъемом и продажей или переводом в племенное стадо, проданная на убой или убитая для получения рациона. [ требуется разъяснение ]
  • Финишер , свинья-производитель более 70 кг (150 фунтов) живого веса
  • Мясник , свинья весом около 100 кг (220 фунтов), готовый к продаже. На некоторых рынках (Италия) конечный вес мясной свиньи составляет 180 кг (400 фунтов). Как правило, у них задние лапы, подходящие для производства вяленой ветчины.
  • Бекфэттер , племенная свинья, продаваемая на мясо; обычно относится к отбракованной свиноматке, но иногда используется в отношении хряков.

Группы [ править ]

  • Стадо , группа свиней или все свиньи на ферме или в регионе
  • Эхолот , небольшая группа свиней (или кабанов ), добывающих пищу в лесу.

Части свиньи [ править ]

  • Рысаки , копыта свиней (у них по четыре копытных пальца на каждой ноге, ходят в основном по большим центральным двум)

Биология [ править ]

  • У свиньи беременная
  • Опорос , роды
  • Покоробление , свиноматка в охоте (во время течки )

Жилье [ править ]

  • Стай , небольшая свинарка, обычно с выгулом на открытом воздухе или свинарником.
  • Свинарник , большая свинарка
  • Ковчег , низкий полукруглый приют для свиней
  • Шторка-сарай , длинное открытое здание с занавесками по длинным сторонам сарая. Это увеличивает вентиляцию в жаркие влажные летние дни.

Воздействие на окружающую среду и здоровье [ править ]

Основная статья: Воздействие свиноводства на окружающую среду

Фекалии и отходы часто распространяются по окрестностям, загрязняя воздух и воду токсичными частицами отходов. [19] Отходы свиней на этих фермах несут множество патогенов и бактерий, а также тяжелые металлы. Эти токсины могут просачиваться через почву в грунтовые воды, загрязняя местные источники питьевой воды. Патогены также могут переноситься по воздуху, загрязняя воздух и причиняя вред людям при проглатывании. [20] Было показано, что отходы вызывают множество пагубных последствий для здоровья, а также вредное цветение водорослей в окружающих водоемах. [21]

Геополитические вопросы [ править ]

Как и с другими товарами , свинина представляет проблемы в политике международной торговли , как национальные интересы конкурировать и добиваться экономическими модусов вивенди . Изменения в политике могут нарушить существующее равновесие, вызывая беспокойство в экономике. Например, в 2020 году сектор свиноводства на Тайване был расстроен решением разрешить импорт из США без маркировки использования рактопамина . Мнения фермеров по поводу того, насколько негативными могут быть последствия, разошлись. [22] Проблемы гордости и степени автаркиитакже фигурируют в таких дебатах; Понятно, что люди задаются вопросом, не нанесут ли изменения в торговой конкуренции серьезный ущерб возможностям внутреннего производства. Часто бывает трудно найти точные количественные ответы в массах споров.

Наркотики [ править ]

Стимуляторы роста [ править ]

Рактопамин [ править ]

Большинство свиней в США получают рактопамин, который способствует наращиванию мышечной массы, а не жира, более быстрому набору веса и снижению затрат и вредных веществ в окружающей среде . Такие свиньи потребляют меньше корма, чтобы достичь откорма и производить меньше навоза . Рактопамин не был одобрен для использования в Европейском Союзе, Китае, России и некоторых других странах. [23]

Колистин [ править ]

Однажды Китай использовал колистин (антибиотик) в качестве стимулятора роста ( субтерапевтическое использование антибиотиков ), но в 2013 году обнаружил устойчивую к колистину форму бактерий E. coli у свиньи с фермы в Шанхае . Затем исследования привели к идентификации «гена под названием MCR». -1, что позволило бактериям выжить при лечении колистином животных и людей ». [24] В 2016 году эти результаты привели к тому, что Китай запретил колистин как стимулятор роста. [24] [25]

Антибиотики [ править ]

Китайское свиноводство использует сульфаметазин , бацитрацин , хлортетрациклин , тетрациклин , флорфеникол , сульфонамид , доксициклин , окситетрациклин , фторхинолон , макролид и триметоприм . [ необходима цитата ] Он прекратил использование колистина с 26 июля 2016 года. [24] [25]

См. Также [ править ]

  • Гибрид кабана и свиньи , свинья железного века
  • Домашняя свинья
  • Экзотический питомец
  • Экстенсивное земледелие
  • История животноводства
  • Интенсивное земледелие
  • Интенсивное свиноводство
  • Список пород свиней
  • Миниатюрная свинья
  • Свиной туалет
  • Убой свиней
  • Оплата за операцию с малым боровом

Сноски [ править ]

  1. ^ Флиссер, Ана; Ганаба, Расмане; Прет, Николас; Карабин, Элен; Миллого, Атанас; Тарнагда, Зекиба; Дорни, Пьер; Хунтон, Сеннен; Соу, Адама; Нитьема, Паскаль; Коуэн, Линда Д. (2011). «Факторы, связанные с распространенностью циркулирующих антигенов цистицеркоза свиней в трех деревнях Буркина-Фасо» . PLoS «Забытые тропические болезни» . 5 (1): e927. DOI : 10.1371 / journal.pntd.0000927 . PMC  3014946 . PMID  21245913 .
  2. ^ "Полный текст" Сбор и утилизация бытовых отходов " " . Проверено 6 октября 2018 года .
  3. ^ "Куда пропали все свиноводы" . ABC Rural. 5 мая 2014.
  4. ^ http://swine.missouri.edu/facilities/PIH-11.PDF
  5. ^ «Утерянное искусство кулинарии с салом» . Новости Матери-Земли . Проверено 6 октября 2018 года .
  6. ^ "Ингредиент: сало" . cosmeticsinfo.org . Проверено 6 октября 2018 года .
  7. ^ «Материал из кишечника свиньи - средство от глубоких ран, недержания мочи» . Purdue.edu . Проверено 6 октября 2018 года .
  8. ^ «Канадский экспорт свинины» . Canadapork.com . Проверено 6 октября 2018 года .
  9. ^ https://projects.ncsu.edu/project/swine_extension/healthyhogs/book1995/almond.htm
  10. ^ Хемсворт, PH (2003). «Взаимодействие человека и животного в животноводстве». Прикладная наука о поведении животных . 81 (3): 185–98. DOI : 10.1016 / S0168-1591 (02) 00280-0 .
  11. ^ Хемсворт PH, Coleman GJ, Barnett JL, Borg S (2000). «Взаимосвязь между взаимодействиями человека и животных и продуктивностью товарных молочных коров» . Журнал зоотехники . 78 (11): 2821–31. DOI : 10.2527 / 2000.78112821x . PMID 11063304 . 
  12. ^ Хемсворт, PH; Цена, EO; Боргвардт, Р. (1996). «Поведенческие реакции домашних свиней и крупного рогатого скота на человека и новые стимулы». Прикладная наука о поведении животных . 50 (1): 43–56. DOI : 10.1016 / 0168-1591 (96) 01067-2 .
  13. ↑ Гринуэй, Сумерки (1 октября 2018 г.). « „ Мы разводили их до предела“: уровень смертности от перенапряжения для женщин свиней в США» . Хранитель . Проверено 17 ноября 2018 года .
  14. ^ "Рассмотрение свиного будущего" . Большое Подумайте . 2 октября 2018 . Проверено 17 ноября 2018 года .
  15. ^ "Центр индустрии свинины Айовы - Государственный университет Айовы" . ipic.iastate.edu . Проверено 17 ноября 2018 года .
  16. ^ «Генетические манипуляции для более продаваемой свинины или большего количества свиней» . Большое Подумайте . 2 октября 2018 . Проверено 17 ноября 2018 года .
  17. ^ Resor, Cynthia (октябрь 2018). "Что такое выстрел?" . https://teachingwiththemes.com/ . Внешняя ссылка в |website=( помощь )
  18. ↑ Swine Study Guide, Архивировано 2 декабря 2007 г. в Wayback Machine из Калифорнийского университета в Дэвисе.
  19. ^ Nicole, Wendee (21 апреля 2017). «CAFOs и экологическая справедливость: случай Северной Каролины» . Перспективы гигиены окружающей среды . 121 (6): a182 – a189. DOI : 10.1289 / ehp.121-A182 . PMC 3672924 . PMID 23732659 .  
  20. ↑ Торн, Питер С. (21 апреля 2017 г.). «Воздействие концентрированного кормления животных на здоровье окружающей среды: прогнозирование опасностей - поиск решений» . Перспективы гигиены окружающей среды . 115 (2): 296–297. DOI : 10.1289 / ehp.8831 . PMC 1817701 . PMID 17384781 .  
  21. ^ Гилфорд, Гвинн. «Дело не только в Огайо - цветение ядовитых водорослей сейчас поражает 20 штатов США» . Кварц . Проверено 21 апреля 2017 года .
  22. ↑ Ван, Энн (15 декабря 2020 г.). «В Тайваньской стране свиноводства американские решения по свинине раздражают, разделяют семьи» . Reuters.com . Телеграфная служба Рейтер . Проверено 16 декабря 2020 .
  23. ^ "Рактопамин - стимулятор роста бета-агонистов; от Google (препарат свиньи накапливает жир) результат 3" .
  24. ^ a b c «Сотрудничество Великобритании и Китая сообщает о запрете на использование антибиотиков в кормах для животных» . Совет по медицинским исследованиям . Архивировано из оригинального 27 марта 2017 года.
  25. ^ a b Маккенна, Мэрин (21 ноября 2015 г.). «Свинья апокалипсиса: последний антибиотик начинает терпеть неудачу» . National Geographic .

Дальнейшее чтение [ править ]

  • JL Андерсон, Капиталистические свиньи: свиньи, свинина и власть в Америке. Моргантаун, Западная Вирджиния: Издательство Университета Западной Вирджинии, 2019.
  • Йомен, Барри (20 ноября 2020 г.). « « Удушающая близость »: судья США осуждает« ужасающие условия »на промышленных фермах» . Хранитель . ISSN  0261-3077 . Проверено 21 ноября 2020 года .