Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Пинотаж
Виноград ( Витис )
Stellenbosch Pinotage.jpg
Вино пинотаж из региона Стелленбос
Цвет ягодной кожурыкрасный
РазновидностьVitis vinifera
Также называемыйЭрмитаж Перольда x Пино
ИсточникЮжная Африка
Известные регионыСтелленбош - Симонсберг , Южная Африка
VIVC номер9286

Pinotage / р в ɪ п ə т ɑ ʒ / PIN -ə-tahzh [1] является красное вино виноград , который в Южной Африке различные подписи. Он был выращен там , в 1925 году в качестве креста между пино нуар и Синсо (Синсо был известен как «Эрмитаж» в Южной Африке , в то время, отсюда и название). Обычно из него производят темно-красные сортовые вина с запахом дыма, ежевики и земли, иногда с нотками бананов и тропических фруктов , но иногда его критиковали за запах.ацетон . [2] Виноград представляет собой внутривидовое виноградное скрещивание двух сортов Vitis vinifera , а не межвидовой гибрид .

История [ править ]

Пинотаж - сорт винограда, который был создан в Южной Африке в 1925 году Абрахамом Изаком Перольдом , первым профессором виноградарства в Стелленбошском университете . Перольд пытался объединить лучшие качества крепкого Hermitage с Пино нуар , виноградом, из которого получается прекрасное вино, но бывает трудно выращивать. Перольд посадил четыре семени от своего креста в саду своей официальной резиденции на экспериментальной ферме Велгеваллен, а затем, очевидно, забыл о них. В 1927 году он оставил университет, чтобы устроиться на работу в кооператив KWV. и сад зарос. Университет прислал команду, чтобы привести его в порядок, как раз когда мимо проходил Чарли Нихаус. Он был молодым преподавателем, который знал о саженцах и спас их от группы уборщиков. [3]

Молодые растения были перевезены в Эльзенбургский сельскохозяйственный колледж при преемнике Перольда, Си Джей Тероне. В 1935 году Терон прививают их на вновь созданной Richter 99 и Richter 57 корневищ на Welgevallen. [3] Тем временем Перольд продолжал навещать своих бывших коллег. Терон показал ему только что привитые лозы, и тот, который был лучше всех, был выбран для размножения и получил имя Пинотаж. Первое вино было произведено в 1941 году в Эльзенбурге, с первых коммерческих посадок в Миртл-Гроув недалеко от перевала сэра Лоури . [3] Также в 1941 году в усадьбе Канонкоп были посажены лозы Пинотаж.Поля Зауэра и Дани Россоу, вина которых впоследствии стали очень популярными и могут выдерживаться до 25 лет, так что это поместье даже называют «грозным лидером упаковки красных вин Кейптауна». [4] [5]

Первое признание пришло, когда вино Bellevue, изготовленное из пинотажа, стало винным чемпионом (General Smuts Trophy Winner) на выставке Cape Wine Show в 1959 году, что повторили Sauer & Rossouw в 1961 году с их вином Pinotage от Kanonkop Wine Estate. [6] Вино Bellevue стало первым, кто упомянул Пинотаж на своей этикетке в 1961 году, когда Stellenbosch Farmer's Winery (SFW) продавало его под своим брендом Lanzerac. [7] Этот ранний успех и легкость выращивания винограда вызвали волну посевов в 1960-х годах.

Критика [ править ]

Несмотря на репутацию легко выращиваемого винограда, виноград Пинотаж не избежал критики. Распространенная жалоба - это склонность к образованию изоамилацетата во время виноделия, что приводит к сладкой резкости, которая часто пахнет краской . [8] Группа британских мастеров вина, приехавшая в 1976 году, не была впечатлена Пинотажем, назвав его нос «горячим и ужасным» и сравнив вкус с «ржавыми гвоздями». [7] На протяжении всей своей истории посадки винограда росли и падали из-за нынешней моды в винодельческой промышленности Южной Африки. В начале 1990-х годов, после окончания апартеида , мировой рынок вина открывался дляЮжноафриканские виноделы и виноделы проигнорировали Пинотаж в пользу более всемирно признанных сортов, таких как Сира и Каберне Совиньон . К концу 20 века судьба винограда начала меняться, и к 1997 году он стал стоить дороже, чем любой другой южноафриканский виноград. [8]

Оз Кларк предположил, что отчасти пренебрежение некоторыми южноафриканскими виноделами к Пинотажу связано с тем фактом, что это вино исключительно Нового Света, в то время как тенденция к южноафриканским винам состоит в том, чтобы отражать больше европейских влияний и ароматов. Несмотря на то , что Пинотаж является гибридом сортов Бургундия и Рона , он не отражает ни одного аромата французского вина . [9] Хотя сам по себе это не критика, за исключением небольших насаждений, особенно в Новой Зеландии и США , Пинотаж еще не получил значительного присутствия в каком-либо другом винном регионе. [10]

Пинотаж Ренессанс [ править ]

Пинотаж оставался относительно малоизвестным на международном уровне до тех пор, пока Бейерс Трутер из Канонкопа не выиграл вино года Diner's Club 1987 года за свой пинотаж. С тех пор пинотаж переживает период возрождения в Южной Африке, и все большее число производителей исследуют яркое и сочное выражение сорта, которое демонстрирует фрукты, а не дуб, и демонстрирует настоящее изящество с менее зрелым экстрактом. [11]

С 2007 по 2017 год качество, спрос и предложение Pinotage значительно выросли. На рубеже веков объем продаж пинотажа на внутреннем рынке вырос с примерно 3 миллионов литров в год до более чем 5 миллионов литров, а экспорт с 2001 года снизился с чуть более 8 миллионов литров в год до почти 19 миллионов литров, что, по оценкам, составляет В 2017 г. в местную экономику поступило 495 млн рандов [12].

За два десятилетия виноделы и маркетологи освоили этот сорт винограда, что привело к расширению рынка Пинотаж во всем мире. Соревнования, такие как Absa Top 10 Pinotage Awards, которая началась в 1997 году, и инициативы таких организаций, как Ассоциация Pinotage, помогли создать это уникальное южноафриканское вино. [13] Такие награды, как Южноафриканское красное вино года Тима Аткина 2017 года (присуждено Пинотаж Бислаар) [14] подтверждают тенденцию к созданию качественных вин Пинотаж. Пинотаж оказал большое влияние на то, что владелец винных погребов Канонкопа Абри Бислаар был назван виноделом года 2017 на престижном Международном конкурсе вин и спиртных напитков.в Лондоне, что сделало его вторым виноделом Канонкопа, удостоенным этой чести после Бейерса Трутера в 1991 году. [12]

Из 10 наиболее выращиваемых винных сортов винограда в Южной Африке, Пинотаж - единственный красный сорт, который выращивался на гектарах с 2007 по 2017 год. [15] В 2017 году отраслевой орган SA Wine Industry Information & Systems (SAWIS) указал, что Общая площадь под виноградными лозами Пинотаж составила 6 979 га, увеличившись с 6,5% до 7,4% от общей площади под виноградными лозами. [16]

По общему признанию, даже более чем через 40 лет после полного отказа от винограда многие участники винной торговли Соединенного Королевства (один из основных экспортных рынков Южной Африки) по-прежнему порочат виноград в целом, но постепенно представления меняются, особенно когда молодые участники торговли становятся сильные защитники винограда. [17]

Винные регионы [ править ]

Помимо Южной Африки, Пинотаж также выращивают в Бразилии , Канаде , Израиле , Новой Зеландии , США и Зимбабве . В Новой Зеландии есть 94 акра (38 га) Пинотажа. В США посадки есть в Аризоне , Калифорнии , Мичигане , Орегоне и Вирджинии . [8] Немецкие виноделы недавно начали экспериментировать с виноградом. [9]

Южная Африка [ править ]

Большинство мировых насаждений пинотажа находится в Южной Африке, где он составляет всего 6% площади виноградников, но считается символом самобытных винодельческих традиций страны. Это обязательный компонент (30-70%) в « Cape blends ». Здесь это делается в полный диапазон стилей, от простой питьевой вины и осушения розы в barrel- возраст вино предназначено для cellaring. Из него также делают крепленый портвейн.'стиль, и даже красное игристое вино. Последняя и самая быстрорастущая тенденция - производство кофе в стиле Пинотаж. Виноград очень зависит от навыков и стиля виноделия, и хорошо сделанные образцы могут давать глубокие фруктовые вина, которые могут быть доступны как с раннего возраста, так и с возрастом. [8]

Пинотаж производят в других странах, кроме его родной Южной Африки. Пинотаж также выращивают в Новой Зеландии и Зимбабве, а также в других винодельческих странах, таких как Швейцария, Германия, США, Израиль и Бразилия.

Виноградарство и виноделие [ править ]

Лозы сильнорослые, как и их родительский Cinsaut, их легко выращивать, они рано созревают с высоким содержанием сахара . [7] Пинотаж можно выращивать через решетчатую систему или как кустарниковую лозу (без привязки). Старые виноградники Пинотаж в основном засажены кустарниками, и считается, что они придают вину больше концентрации фруктов и глубины. У него есть потенциал для урожайности 120 гл / га (6,8 т / акр), но старые лозы, как правило, снижают урожайность до 50 гл / га. Ограничение урожайности достигается за счет водного стресса и прореживания грозди. В виноделии контроль грубости винограда и его изоамилацетатный характер являются двумя важными факторами. Летучая кислотность - еще один потенциалвинный недостаток , из-за которого Пинотаж может иметь вкус малинового уксуса . [9] С 1990-х годов все больше виноделов использовали длительные и холодные периоды брожения, чтобы минимизировать летучие эфиры, а также воздействие французского и американского дуба . [8]

Виноград от природы богат дубильными веществами, которые можно приручить с помощью ограниченного времени мацерации, но уменьшение контакта с кожей может также уменьшить некоторые характерные черты шелковицы , ежевики и чернослива, которые может дать Пинотаж. Некоторые виноделы экспериментировали с тем, чтобы виноград очень созревал до сбора урожая с последующим ограниченным воздействием дуба в качестве еще одного средства укрощения более негативных характеристик винограда при сохранении его фруктовости. Новые клоны также показали некоторый потенциал. [9]

В последние годы южноафриканские виноделы экспериментировали с более легким производством пинотажа, собирая виноград раньше, чтобы снизить содержание сахара и используя целые грозди для ферментации для повышения кислотности, стиль, более похожий на родительский сорт винограда Пино Нуар.

Синонимы [ править ]

Эрмитаж Перольда х Пино. Было рассмотрено альтернативное название «Герминуар». [3]

Ссылки [ править ]

  1. ^ Словарь случайных домов
  2. ^ Виноградные лозы, виноград и вина (Rev., перепечатанное изд.). Митчелл Бизли. ISBN 9781857329995.
  3. ^ a b c d "История Пинотажа: Рождение" . Ассоциация Пинотаж. Архивировано из оригинальных 10 мая 2007 года . Проверено 29 апреля 2007 года .
  4. ^ Андре Domine: Вино, с. 763. Könemann , 2005. ( финское издание).
  5. ^ Джон Платтер Южноафриканские вина , 2003, стр. 261. The John Platter SA Wine Guide (Pty) Ltd.
  6. ^ http://www.youngwineshow.co.za/genl-smuts-trophy-winners//
  7. ^ a b c "История Пинотажа: Признание" . Ассоциация Пинотаж. Архивировано из оригинального 24 марта 2007 года . Проверено 29 апреля 2007 года .
  8. ^ a b c d e Дженсис Робинсон (ред.), Оксфордский компаньон по вину , третье издание с. 528. Oxford University Press, 2006 ISBN 0-19-860990-6 
  9. ^ a b c d Оз Кларк , Энциклопедия винограда , стр. 186. Harcourt Books 2001 ISBN 0-15-100714-4 
  10. ↑ Т. Стивенсон Энциклопедия вин Sotheby's, стр. 444. Dorling Kindersley 2005 ISBN 0-7566-1324-8 
  11. ^ «10 лучших южноафриканских вин пинотаж Хигго Джейкобса - исследуйте боком» . Исследуй боком . 28 июня 2016 . Проверено 19 июля 2017 года .
  12. ^ a b https://topwinesa.com/2018/06/exceptional-growth-in-pinotage-as-south-africas-national-grape/
  13. ^ https://agriorbit.com/best-best-absa-top-10-pinotage-2017/
  14. ^ http://winemag.co.za/tim-atkin-south-africa-special-report-2017/
  15. ^ http://www.sawis.co.za
  16. ^ https://www.bizcommunity.com/Article/196/358/178347.html
  17. ↑ Миллар, Руперт (12 мая 2020 г.). «Падение и взлет Пинотажа» . Hudin.com . Проверено 10 июля 2020 .

Внешние ссылки [ править ]

  • Ассоциация Пинотаж