Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Поффертьес
Поффертьес-Мелкхейс (обрезано) .jpg
Поффертже подается с маслом и сахарной пудрой .
ТипБлин
КурсУжин , закуска , десерт
Место происхожденияНидерланды
Регион или штатСеверо-Западная Европа
Температура сервировкиТёплый или горячий
Основные ингредиентыКляр (дрожжи, мука)

Poffertjes ( голландское произношение: [ˈpɔfərcəs] ( слушать )Об этом звуке ) - традиционное голландское лакомство из теста . Напоминающие маленькие пушистые оладьи, они готовятся из дрожжевой и гречневой муки . [1] [2] У них легкая губчатая текстура.

Как правило, поффертже - это сладкое угощение, которое подают с сахарной пудрой и маслом , а иногда и с сиропом или адвокаатом . Однако есть и несладкий вариант с сыром гауда . [3]

История [ править ]

Поффертджес, также известный как «братья», возник в католической традиции. В церквях на юге Нидерландов во время церемонии причастия использовались священные хозяева. Поскольку хозяин был очень сухим, братья начали экспериментировать с разными рецептами. В результате этих кулинарных экспериментов возникли известные нам сегодня пофферты. Юг нынешних Нидерландов был традиционно католическим, поэтому традиции отличались от протестантского севера. Поскольку хозяева являются частью католической традиции, предполагается, что Поффертье были созданы в провинциях Лимбург или Северный Брабант.

Порции [ править ]

Поффертьес - это праздничное угощение в Нидерландах, популярное как на летних фестивалях, так и на рождественских ярмарках. [2] В основном в зимний сезон довольно популярны временные киоски по продаже поффертже , где продаются порции, содержащие одну или две дюжины. Обычно повар готовит их для покупателя в свежем виде. Они продаются на небольшой картонной (иногда пластиковой) тарелке и поставляются с маленькой одноразовой вилкой размером с вилку для выпечки . Поффертже приготовить несложно, но требуется специальная чугунная или медная сковорода (также доступна из алюминия с тефлоновым покрытием ) с несколькими неглубокими выемками на дне.

Почти все голландские супермаркеты (например, Albert Heijn , Lidl & Jumbo) продают готовые пофферты, которые нужно только разогреть в микроволновой печи , и продаются в комплекте с пакетиком сахарной пудры и небольшой порцией масла. В супермаркетах также есть смеси для поффертже, в которые нужно добавлять только яйца и молоко. Обычно они содержат какой-нибудь разрыхлитель, например разрыхлитель .

Поффертже можно также подавать с другими сладкими гарнирами, такими как сироп , взбитые сливки или клубника , для дополнительного аромата.

Поффертьес также известен в индонезийской кухне благодаря своим историческим связям как бывшая голландская колония . [4]

  • Специальный поффертжеспан

  • Подготовка поффертьеса в Джакарте

Похожие блюда [ править ]

Poffertjes , как полагают, связаны с и повлияли на индонезийский Kué локте . Поффертже имеют некоторое сходство с индийскими паниярамом и китайскими яичными вафлями , но отличаются во многих аспектах. Датские блины bleskiver очень похожи.

См. Также [ править ]

  • Æbleskiver  - датское традиционное тесто, похожее датское блюдо
  • Яичная вафля  - Маленькие сферические блины, похожее китайское блюдо
  • Куе кубит  - индонезийский традиционный торт, похожее индонезийское блюдо
  • Кужи паниярам , похожее блюдо с юга Индии, которое бывает сладких и соленых сортов.
  • Сераби  - индонезийский вид блинов, похожее блюдо с использованием кокосов, произрастающих в Таиланде и Индонезии.
  • Такояки  - японская закуска, похожее пикантное японское блюдо с начинкой из нарезанного кубиками осьминога.
  • Список блинов  - статья со списком в Википедии
  •  Продовольственный портал

Ссылки [ править ]

  1. ^ Tiefenbacher, KF (2017). Технология вафель и вафель I: операционные аспекты . Elsevier Science. п. 101. ISBN 978-0-12-811452-0. Проверено 23 июня 2018 .
  2. ^ а б "Поффертьес" . Holland.com .
  3. ^ Клара десять Houte де Ланге (2007). Голландская кухня сегодня . Inmerc. п. 14. ISBN 9789066118454.
  4. ^ Альбертин Hoesni. Pedoman Memasak Terampil Kue Nostalgia Belanda (на индонезийском языке). PT Gramedia Пустака Утама. ISBN 9789792246285.

Внешние ссылки [ править ]

  • Традиционный голландский рецепт поффертже
  • Голландский стол - Поффертьес