Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Эта статья о ликере. Чтобы узнать о скандинавском профессиональном звании юриста, см. Advokat . Для голландского футбольного менеджера см Дика Адвоката .

Адвокат
Advocaat бутылка со стеклом.jpg
Адвокат
ТипЛикер
Страна происхожденияНидерланды
Введено17-го века
Алкоголь по объему14–20%
Доказательство (США)28 ° –40 °
Цветжелтый
Вкуснасыщенный, сливочный, гладкий
Ингредиентыяичные желтки , ароматные спирты , сахар или мед , бренди , ваниль , сливки или сгущенное молоко
Сопутствующие товарыCoquito , Eggnog , Eierpunsch , гоголь-моголь , Писко кислый , Ponche пенку , Rompope

Адвокаат / æ д v ə к ɑː / или advocatenborrel является традиционным голландский алкогольный напиток , сделанный из яиц , сахара и бренди. [1] Насыщенный сливочный напиток имеет гладкую консистенцию , напоминающую заварной крем . Типичное содержание спирта обычно составляет от 14% до 20% ABV . Его содержимое может быть смесью яичных желтков , ароматных спиртов , сахара или меда , бренди , ванили и иногда сливок (или сгущенного молока.). Известные создатели адвокаата включают Bols , Darna Ovo Liker , DeKuyper (в двух вариантах) и Verpoorten .

Этимология [ править ]

Были выдвинуты две теории о происхождении «адвоката».

По словам нескольких производителей, таких как Verpoorten и Bols, а также оксфордского компаньона Sugar and Sweets, его происхождение можно проследить до «абакате», алкогольного напитка коренных жителей Бразилии, который был приготовлен из авокадо . Голландские колонисты северной Бразилии представили этот напиток Европе как «защитник / защитник». Поскольку авокадо не могло расти в Северной Европе, его заменили яичным желтком, который, как считалось, имел аналогичный вкус и консистенцию, и название, производное от авокадо, прижилось, хотя напиток больше не содержит его. [2] [3]

Адвокат [ɑdvoːˈkaːt] также по-голландски означает «адвокат». Название напитка является сокращением от « адвокатенборрел» , или «напиток адвоката», где боррел в переводе с голландского означает небольшой алкогольный напиток, медленно потребляемый во время общественного собрания. Согласно изданию Woordenboek der Nederlandsche taal ( Словарь голландского языка )1882 года, это «zoo genoemd als een goed smeersel voor de keel, en dus bijzonder dienstig geacht voor een advaat, die in 't openbaar het woord moet voeren "(" так названо как хорошая смазка для горла и поэтому считается особенно полезным для юриста, который должен выступать публично "). [4]

Типы и использование [ править ]

Бутылка адвоката немецкого происхождения

Банки и широкогорлые бутылки с густым адвокаатом продаются в основном в Нидерландах и Бельгии, хотя могут быть доступны в Германии и Австрии. Дальнейший экспорт - более ликвидный вариант.

В частности, оригинальный густой сорт, то есть без белка , используется в качестве начинки для вафель, блинов или поффертже , в качестве ингредиента для мороженого , заварного крема , выпечки и аналогичных десертов или в качестве аперитива или дижестива . Последний, возможно, покрытый взбитыми сливками, а затем иногда посыпанный небольшим количеством какао-порошка , подается в очень крошечной миске или небольшом стакане, из которого его едят с помощью чайной ложки. В бельгийских ресторанах и тавернах он может быть дополнительным сопровождением к кофе.

В экспортном варианте используются обе части яиц. Самый известный коктейль с использованием адвокаата - это Snowball : смесь адвокаата, игристого лимонада и иногда (хотя это не обязательно) сока лайма, который часто употребляют на Рождество . Другой - « Пушистая утка» , приготовленная из рома . Еще один напиток, основанный на адвокаате, - это Bombardino , напиток, который обычно можно найти на итальянских горнолыжных курортах, особенно в итальянских Альпах , приготовленный путем смешивания адвокаата, бренди и взбитых сливок. [5]

Похожие напитки [ править ]

Польский эквивалент, ajerkoniak ( де : Eier - яйца; фр : коньяк ), основан на водке, а не на бренди, несмотря на то, что может предполагать название.

Rompope из Мексики и Sabajón из Колумбии - очень похожие ликеры на основе яичного желтка и ванили. У некоторых разновидностей есть дополнительные ароматизаторы.

Snowball - это напиток, приготовленный из Advocaat и лимонада, с кубиками льда и ломтиком лайма, украшенный вишней. [6]

См. Также [ править ]

  • Coquito  - коктейль из пуэрториканского рома и кокосового молока
  • Eggnog  - подслащенный молочный напиток
  • Eierpunsch  - теплый сладкий алкогольный напиток на основе яиц.
  • Когель могель  - домашний десерт на основе яиц
  • Писко сауэр  - коктейль, типичный для перуанской и чилийской кухни.
  • Ponche crema  - сливочный ликер из Венесуэлы и Тринидада и Тобаго
  • Забайоне , также известный как Забальоне - итальянский десерт из яиц, сахара и вина.

Ссылки [ править ]

  1. ^ Рински, Лаура Халпин; Гленн Рински (2009). Помощник шеф-кондитера: подробное руководство для профессионалов в области выпечки и кондитерских изделий . Хобокен, Нью-Джерси: Джон Уайли и сыновья. п. 3 . ISBN 0-470-00955-1. OCLC  173182689 .
  2. ^ "Verpoorten" . Verpoorten_history .
  3. ^ "Bythedutch-website" .
  4. Перейти ↑ M. De Vries & LA Te Winkel (1882). Woordenboek der Nederlandsche taal . 1 . M. Nijhoff, AW Sijthoff, Henri J. Stemberg. п. 827.
  5. ^ "Бомбардино-Калимеро" . Бар на 12 бутылок. 9 декабря 2010 . Проверено 7 февраля 2012 года .
  6. ^ "Классический снежок" . BBC Good Food . Проверено 28 декабря 2020 .

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Маркус, Лори (2003). Бармен наизнанку: Руководство по профессии, прибыли и развлечениям (3-е изд.). Кристальный залив, Нев .: Cadillac Press. ISBN 9780964201989.
  • Уолтон, Стюарт (2004). Лучшая книга коктейлей: как приготовить более 600 фантастических напитков из спирта, ликеров, вина, пива и миксеров . Лондон: Дом Гермеса. ISBN 9780681768819. OCLC  156369625 .

Внешние ссылки [ править ]

  • СМИ, связанные с Advocaat на Викискладе?