Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Когель Могель
Когель могель.JPG
Блюдо из сливочного домашнего могеля Когель
Альтернативные названияГоголь-моголь, гогль-могл
КурсДесерт
Место происхожденияЕврейские общины Центральной и Восточной Европы
Температура сервировкиХолодная или комнатная температура
Основные ингредиентыЯичные желтки , сахар
Вариациидобавить апельсиновый сок для вкуса, похожего на апельсиновый джулиус

Гоголь-моголь ( идиш : גאָגל-מאָגל gogl-mogl ; польский : гоголь-моголь , Норвежский : Eggedosis , немецкий : Zuckerei ; русский : Гоголь-моголь гоголь-моголь ) является яйцо -На домашний десерт популярный в Центральной и Восточной Европе, а также на Кавказе . Он сделан из яичных желтков , сахара и ароматизаторов, таких как мед , ваниль., Какао или ромом , подобно гоголь - моголь или Zabaione . В классическом виде его подают слегка охлажденным или комнатной температуры. Подается теплым или горячим, он считается домашним средством от боли в горле. Варианты включают молоко, мед и газировку . [1] [2]

История и этимология [ править ]

Под этим именем Когель могель стал известен еврейским общинам Центральной Европы 17 века . [3] Это может иметь свои корни в еврейском своде законов, называемом Шулхан Арух [4], где разрешается употреблять сладкий сироп и / или сырое яйцо в Шаббат, чтобы сделать свой голос более приятным.

В словаре Фасмера упоминаются различные гипотезы происхождения названия, такие как английское hug-mug , hugger-mugger или немецкое Kuddelmuddel . [5]

Десерт был популярен во времена коммунистической нехватки еды , в том числе сахара. [6] Его по-прежнему едят в Польше и в польских общинах по всему миру.

Подготовка [ править ]

Блюдо состоит из сырых яичных желтков и сахара, взбитых и измельченных до кремообразной консистенции без заметных крупинок сахара. На современной кухне его часто смешивают в блендере, пока он не изменит цвет и не станет густым. Классическая порция гогль-могл состоит из двух яичных желтков и трех чайных ложек сахара, взбитых в кремообразную форму . Можно вносить различные вариации, добавляя шоколад , водку , ром , мед , ваниль , лимонный сок , апельсиновый сок , изюм , взбитые сливки или ряд других ингредиентов в зависимости от вкусовых предпочтений человека.

Использует [ редактировать ]

Когель могель часто готовят в качестве переходного питания для младенцев, переходящих от зерновой диеты к диете, включающей яйца и другую мягкую пищу. Это также народная медицина, используемая для лечения простуды или гриппа, особенно простуды грудной клетки и ларингита. Когель могель высоко ценится среди других традиционных средств от простуды, таких как куриный суп .

Традиционное использование когель могель в качестве домашнего средства от боли в горле подтверждается исследованиями, проведенными в Израиле . [7] [8] Самая простая форма приготовления в качестве лекарства - без яиц, а только с добавлением меда в теплое молоко. Чаще всего одно сырое яйцо добавляется в чашку теплого молока и смешивается со столовой ложкой меда.

Культурные ссылки [ править ]

В немецком переводе Льюиса Кэрролла «s Приключения Алисы в стране чудес , Шалтая - Болтая называется Goggelmoggel .

В фильме 1985 года о докторе Айболите из Советского Союза доктор Айболит вылечивает больных пиратов и животных, давая им когель могель.

Когель-Моджел  [ пл ] является польскими 1988 комедией манер фильма режиссера Романа Залуского,главной роли Грейзина Бекка Колска и Эва Каспрзик .

Похожая по звучанию фраза, Great Googly Moogly , явный эвфемизм для «Великого Всемогущего Бога», появляется в песне Howlin 'Wolf «Goin' Down Slow» и в работах Лэнгстона Хьюза, а позже получила широкую популярность благодаря Фрэнк Заппа и мистер Магу .

См. Также [ править ]

  • uovo sbattuto  - итальянский завтрак
  • Гоголь-моголь
  • Rompope  - напиток из Латинской Америки
  • Advocaat  - голландский алкогольный напиток с добавлением яиц
  • Забайоне , также известный как Забальоне - итальянский десерт из яиц, сахара и вина.
  • Coquito  - коктейль из пуэрториканского рома и кокосового молока
  • Eierpunsch  - теплый сладкий алкогольный напиток на основе яиц.
  • Список заварных десертов  - статья со списком в Википедии
  • Список десертов  - статья со списком в Википедии
  • Ponche crema  - сливочный ликер из Венесуэлы и Тринидада и Тобаго
  • Плавучий остров  - Десерт с безе и английским кремом

Ссылки [ править ]

  1. ^ Профилактика, Альтернативное здоровье, Средства от баббса, еврейские генетические заболевания, еврейская медицинская этика
  2. ^ Петросян, Ирина; Дэвид Андервуд (2006). Армянская кухня: факты, художественная литература и фольклор . Блумингтон, Индиана: издательство Yerkir Publishing. п. 243. ISBN 978-1-4116-9865-9. OCLC  70219314 .
  3. ^ "Польский Kogel Mogel - это спин на яичной ноге" . Проверено 24 августа 2018 года .
  4. ^ Галаха-Yomi - Torah.org архивации 2011-06-04 в Wayback Machine
  5. ^ М. Р. Фасмер. Этимологический словарь русского языка . Прогресс, 1964—1973 гг. Гоголь-моголь ( Макс Фасмер , этимологический словарь русского языка ).
  6. ^ Джексон, Джон Э .; Клих, Яцек; Познанская, Кристина (06.06.2005). Политическая экономия Польши с переходной экономикой: новые фирмы и правительства реформ . Издательство Кембриджского университета. ISBN 978-1-139-44415-6.
  7. ^ Д-р Самуэль Гивон,эксперт по внутренним болезням из Общей медицинской службы Израиля, говорит, что исследования доказали, что теплый когель-могель действительно помогает с эффектом антибиотика, расширяя кровеносные сосуды в горле, тем самым доставляя больше крови и антигенов в воспаленную область. , ускоряя выздоровление
  8. ^ Бабушка дала вам Gogle Mogle? Это действительно работает! (Иврит, статья в Ynet)