Purée Mongole , также называемое Cream Mongole , представляет собой сливочный горохово- томатный суп неизвестного происхождения; его рецепт был напечатан в 1889 году. [1] Популярный в период между 1920-ми и 1940-ми годами, он похож на булу, которую готовят из черепахового супа . [2]
Альтернативные названия | Крем Монгол |
---|---|
Тип | Суп |
Основные ингредиенты | Горох колотый , помидоры , морковь , лук , репа белая , лук-порей , бульон (говяжий или куриный), молоко |
|
Пюре Mongole обычно готовят из моркови , лука , белой репы , лука-порея , бульона (говяжьего или куриного) и молока. В зависимости от рецепта он может содержать морковь с жульеном и быть приправлен порошком карри , молотыми гвоздиками, куркумой, мускатным орехом, тмином и базиликом, а также солью и перцем. [3] [4] В упрощенных рецептах, напечатанных во многих старинных кулинарных книгах, включая издание « Радость кулинарии» 1946 года, в качестве основы использовались консервированные, сгущенные гороховые и томатные супы с дополнительными овощами и приправами. [2]
Смотрите также
Рекомендации
- ↑ Алессандро Филиппини, 1889. Таблица: как покупать еду, как ее готовить, как ее подавать (Нью-Йорк: Чарльз Л. Вебстер), стр. 158; цитируется он-лайн, с другими винтажными рецептами .
- ^ a b Сильвия Лавгрен (2005). Модная еда: семь десятилетий кулинарных увлечений . Издательство Чикагского университета. С. 77–78. ISBN 0-226-49407-1. Проверено 11 сентября 2008 .
- ^ Александр Филиппини (1889). Таблица: как покупать еду, как ее готовить и как ее подавать . CL Webster и компания. п. 158 . Проверено 11 сентября 2008 .
Пюре монгольское -wiki.
- ^ «Пюре Монгол» . privatelabelcookingebooks.com. 2007-09-17. Архивировано из оригинала на 2011-07-15 . Проверено 11 сентября 2008 .