Рабри

Эта статья включает в себя список общих ссылок , но он остается в основном непроверенным, поскольку в нем отсутствуют соответствующие встроенные ссылки . Пожалуйста, помогите улучшить эту статью, добавив более точные цитаты. ( Март 2013 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения )

Рабри

Альтернативные названия	Рабди, Рабиди (в Одиа)
Регион или штат	Индийский субконтинент
Ассоциированная национальная кухня	Индия , Пакистан , Бангладеш
Основные ингредиенты	Мука из молока и перлового проса
Поваренная книга: Рабри   СМИ: Рабри

Рабри ( IAST : Rabaī) - сладкое блюдо на основе сгущенного молока, происходящее из Индийского субконтинента , приготовленное путем кипячения молока на медленном огне в течение длительного времени, пока оно не станет густым и не изменит свой цвет на грязно-белый или бледно-желтый. В него добавляют джаггери , специи и орехи, чтобы придать ему аромат. Его охлаждают и подают как десерт. Рабри является основным ингредиентом некоторых десертов, таких как расабали , чхена кхири и кхира сагара .

Подобное блюдо носит название басунди .

Традиционное индийское мороженое кулфи со сладким рабри и джемом из лепестков роз .

История [ править ]

Чандимангала упоминает рабди (загущенное подслащенное молоко), наряду с другими сладостями, в начале 1400-х годов. ^[1]

Рабри был запрещен в Калькутте в 1965 году во время экономического спада за чрезмерное употребление молока. Он был отменен в течение года Высоким судом Калькутты из-за исков независимых кондитерских. ^{[2] [ нужен лучший источник ]}

Создание [ править ]

Рабри готовят, нагревая подслащенное молоко в большом открытом сосуде ( кадхай ). Когда слой сливок начинает формироваться на поверхности молока, его снимают и оставляют в стороне. Процесс продолжается до тех пор, пока не закончится молоко.

См. Также [ править ]

• Basundi

Ссылки [ править ]