Ратнер был известный еврейский кошерный молочный ( milkhik ) ресторан на Нижнем Ист - Сайде в Нью - Йорке . Поскольку в нем не подавали мясо в знак уважения к кошерному запрету на смешивание молока и мясных продуктов , его часто рассматривали как дополнение к Katz's Deli . [ необходима цитата ]
Ратнера | |
---|---|
Расположение в Манхэттене | |
Информация о ресторане | |
Учредил | 1905 г. |
Закрыто | 2004 г. |
Тип еды | Еврейский кошерный молочный ресторан (молочник) |
адрес улицы | 138 Delancey Street , на Нижнем Ист - Сайде на Манхэттене |
Город | Нью-Йорк |
Состояние | Нью-Йорк |
Координаты | 40 ° 43'6,56 ″ с.ш., 73 ° 59'12,77 ″ з.д. / 40,7184889 ° с.ш. 73,9868806 ° з.д.Координаты : 40 ° 43'6,56 ″ с.ш., 73 ° 59'12,77 ″ з.д. / 40,7184889 ° с.ш. 73,9868806 ° з.д. |
Владение
Ratner's был основан в 1905 году Якобом Харматцем и его зятем Алексом Ратнером , которые якобы подбросили монетку, чтобы решить, чье имя будет на вывеске. [1] Ратнер продал свою долю в ресторане Хармацу в 1918 году, и с тех пор она осталась в собственности семьи Хармац. Сын Джейкоба, Гарольд Хармац , взял на себя управление бизнесом в середине 1950-х годов, умер через год после того, как ресторан прекратил работу в 2002 году [2].
Меню
Бранч был основным блюдом в молочном ресторане, и на пике его популярности его ежедневно обслуживали до 1200 человек. Среди отмеченных пунктов меню были сырные блинчики , картофельные оладьи ( латкес ), горячие луковые рулеты и гороховый суп . [2] Другие элементы были ключевыми фаршированная рыба , пашот лосось-в заливном , каша varnishkes и овощи борща . Многие рецепты сохранились в печати. [ необходима цитата ] Согласно «Поваренной книге без мяса» всемирно известного Рэтнера , победителем и бесспорным чемпионом в «Ратнерс» стали его знаменитые луковые булочки, которые подавались на каждый стол с каждым приемом пищи. Ежедневно выпекалось более полутора тысяч луковых рулетов, по воскресеньям - три тысячи.
Локации
Первоначально ресторан находился на Питт-стрит в Манхэттене , но в 1918 году ресторан переехал в более известное место на Деланси-стрит , 138 , где и оставался до закрытия. Также было место на Второй авеню , 111 , которым управляли другие члены семьи. До 1975 года он был открыт 24 часа в сутки и поэтому был частью ночной городской сцены, популярной среди еврейских исполнителей, актеров, музыкантов и гангстеров . Артисты Билл Грэм , Эл Джолсон , Фанни Брайс , Марти Аллен , Эйди Горме , Уолтер Маттау , Элиа Казан , Макс Гордон , Граучо Маркс и Алан Кинг были постоянными клиентами, в то время как гангстеры Багси Сигел и Мейер Лански часто бывали на Деланси-стрит. [2]
Перед закрытием локации на Деланси-стрит в задней комнате открылся бар под названием «Lansky's Lounge», названный в честь покойного гангстера, который, по словам Роберта Харматца, говорил хозяевам, что бывал там так часто, что заслуживает отдельной комнаты. Зал с тех пор тоже закрылся [ когда? ] , хотя в пространстве продолжает существовать еще одна полоса. [3]
Также была тележка с супом Ратнера, которая работала только в будние дни и подавала различные супы без мяса. Тележка была расположена на углу 6-й авеню и 46-й улицы и работала примерно до конца 1990-х годов.
Ресторан Ratner's, расположенный на Второй авеню, 111, которым управляет Абрахам Хармац, на многие годы превзошел по популярности ресторан Delancey Street, особенно в конце 1960-х - начале 1970-х годов, когда часть Нижнего Ист-Сайда , расположенная над Хьюстон-стрит, постепенно стала известна как Ист-Виллидж - модная и творческая Мекка. Сэм Джаффи, давний ночной менеджер Second Avenue Ratner's, работал с импресарио Fillmore East Биллом Грэмом, чтобы снабдить антресольный ресторан Fillmore выпечкой Ратнера. [ необходима цитата ]
Продукты
Компания King Kold, владеющая брендом, по-прежнему производит ряд продуктов, в том числе блины, блины, картофельные оладьи, овощные блины, вареники, шарики из мацы и супы, которые продаются оптом в супермаркетах. [4]
Поваренные книги
В 1975 году дочь Джейкоба Харматца Джудит Гетерс и ее племянница Элизабет Леффт опубликовали «Поваренную книгу без мяса» всемирно известного Ратнера . [5] Мисс Гетерс написала семь кулинарных книг и помогала другим поварам с их публикациями.
В популярной культуре
Внешний вид Ратнера показан в фильме «Французские связи» , где Энджи и Сал Бока завтракают на рассвете. [6] Ратнер был также показан в конце эпизода «Рождественский вальс» сериала « Безумцы» , первая трансляция которого состоялась 20 мая 2013 года. [7]
Внешний вид Второй авеню Ратнер ненадолго можно увидеть в эпизодах телесериала « Обнаженный город» 1962 года, озаглавленных «Лицо врага» и «У лошади большая голова - позволь ему волноваться!»
Отличительные красные буквы и шрифт локации Нижний Ист-Сайд ненадолго видны во время сцены «Гонка» в Первом Игроке наготове.
Ратнера также видели в фильме 2000 года « Котельная », где главный герой Сет (Джованни Рибизи) обедает со своей семьей. Внешний вид показывает фасад ресторана. Внутренняя сцена, которая следует сразу же, показывает знаменитые луковые рулеты Ратнера на семейном столе. [8]
Там же снималась сцена из « Вызов мертвых» . Теодор Пек, правнук Иакова, пролил виски на камеру.
Смотрите также
- Список кошерных ресторанов
Рекомендации
- ^ Кошерной История архивация 2006-11-27 в Wayback Machine , доступ5 декабря 2006
- ^ a b c "Закрытие Ратнера в последний раз", LowerManhattan.Info . Архивировано 3 октября 2006 г. в Wayback Machine, датировано 16 декабря 2004 г .; получено 25 августа 2006 года.
- ^ Задняя комната
- ^ Король Колд Замороженные продукты , доступ5 декабря 2006
- ^ Кошерный ресторан Ратнера: Harmatz семьи Акции Memories эпохи Mad Men, рецепт и поддавки
- ^ Места французского подключения фильма
- ^ Кошерный ресторан Ратнера: Harmatz семьи Акции Memories эпохи Mad Men, рецепт и поддавки
- ^ http://www.movie-locations.com/movies/b/boilerroom.html#.WDkt3GeVs8o