 Риччарелли из Сиены | |
| Тип | Печенье |
|---|---|
| Место происхождения | Италия |
| Регион или штат | Сиена , Тоскана |
| Основные ингредиенты | Миндаль , сахар , мед , яичные белки |
Риччарелли - это традиционное итальянское печенье, в частности, макарон, родом из Сиены 14 века . Легенда гласит, что они были представлены Риччардетто делла Герардеска в его замке недалеко от Вольтерры после его возвращения из крестовых походов . [ необходима цитата ]
Сегодня печенье изготавливается на миндальной основе [1] с добавлением сахара , меда и яичного белка . При приготовлении традиционным способом миндаль измельчают на фрезерном станке , а из готовой смеси формуют множество печений овальной или ромбовидной формы [1] , которые перед выпеканием откладывают на два дня. Шероховатую и потрескавшуюся поверхность обычно слегка присыпают кондитерским сахаром .
Риччарелли обычно едят на Рождество , подают с десертным вином, таким как Вин Санто или Москаделло ди Монтальчино .
Заметки [ править ]
- ^ а б Эспозито 2007 , стр. 169.
Ссылки [ править ]
- Эспозито, Мэри Энн (2007). Ciao Italia в Тоскане: традиционные рецепты одного из самых известных регионов Италии . Сент-Мартинс Пресс , Макмиллан. ISBN 9781429904100.
 | Викискладе есть медиафайлы по теме Риччарелли . |
 | Эта статья про итальянскую кухню незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |
