Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Романеско
Фрактал Брокколи.jpg
Романеско, демонстрируя самоподобную форму
РазновидностьBrassica oleracea
Группа сортовГруппа сортов Botrytis

Романеско брокколи (также известная как римская цветная капуста , брокколо романеско , романская цветная капуста или просто романеско ) - это съедобный бутон цветка вида Brassica oleracea . Впервые задокументированный в Италии в 16 веке , он имеет зеленовато-желтый цвет и имеет форму, естественным образом напоминающую фрактал . По сравнению с традиционной цветной капустой , она имеет более плотную текстуру и нежный ореховый вкус.

Описание [ править ]

Романеско внешне напоминает цветную капусту, но имеет визуально поразительную фрактальную форму.
Романеско брокколи текстуры
Романеско брокколи в поле

Романеско внешне напоминает цветную капусту, но имеет зеленовато-желтый цвет и имеет форму естественного фрактала . Соцветия (почка) являются самоподобным по своему характеру, с разветвленными меристемами составляя логарифмическую спираль , давая форму , приближающуюся естественный фрактали ; каждая почка состоит из серии более мелких бутонов, расположенных по еще одной логарифмической спирали. Эта самоподобная модель продолжается и на меньших уровнях. Паттерн является лишь приблизительным фракталом, поскольку паттерн в конечном итоге обрывается, когда размер элемента становится достаточно маленьким. Число спиралей на головке брокколи Романеско - это число Фибоначчи.. [1] Романеско богат витамином С , витамином К , клетчаткой и каротиноидами . [2]

Причины его отличий по внешнему виду от нормальной цветной капусты и брокколи были смоделированы как продолжение стадии роста почек до появления цветения, но генетическая основа этой аномалии неизвестна. [3]

См. Также [ править ]

  • Филлотаксис

Ссылки [ править ]

  1. ↑ Рон Нотт (30 октября 2010 г.). «Числа Фибоначчи и природа» . Веб-страницы Рона Нотта по математике . Архивировано 28 ноября 2018 года.
  2. ^ Пучки питания. «Топ 10 Tufts Nutrition» . Журнал Tufts Nutrition . Дата обращения 26 февраля 2020 .
  3. ^ Мартин Киффер; Майкл П. Фуллер; Анита Дж. Джеллингс (июль 1998 г.). «Объяснение геометрии творога и копья в брокколи, цветной капусте и« романеско »: количественное изменение активности первичных меристем». Planta . 206 (1): 34–43. DOI : 10.1007 / s004250050371 . S2CID 39949892 . 

Внешние ссылки [ править ]

  • СМИ, связанные с брокколи Романеско на Викискладе?
  • Словарное определение Романеско в Викисловаре
  • Малатеста, М .; Дэйви, JC (1996). «Идентификация сортов брокколи, Brassica Oleracea L. Var. Italica Plenck и цветной капусты, Brassica Oleracea Var. Botrytis L.». Acta Hortic . 407 (407): 109–114. DOI : 10.17660 / ActaHortic.1996.407.12 .
  • Фрактальная еда: самоподобие на полке супермаркета (Джон Уокер, март 2005 г.)
  • Процедурная фрактальная трехмерная генерация брокколи Романеско с помощью RenderMan (Александар Родич, 2009)