Rye India Pale Ale - это ржаное пиво с сильным хмелевым характером, сравнимое с индийским пейл-элем . Рожь Индия Pale Ale является стилем пива , который использует Соложеную зерну ржи в заторе ингредиентах . Добавление ржи придает пиву пикантный или пряный характер. [1] Его использование в последнее время стало популярным среди американских пивоваров, но уже много лет оно является традиционным пивоваренным зерном для многих восточноевропейских пивоварен. [2]
История
Индийский светлый эль имеет свою собственную историю в мире пива и пивоварения. Рожь стала использоваться при изготовлении этого сорта пива, потому что она широко использовалась в других основных продуктах питания и напитках. Он подпадает под стиль пивоварения ржаного пива и часто называется «RyePA» в связи с его родственным пивом, уже упомянутым IPA. В Америке рожь традиционно использовалась в выпечке для таких вещей, как хлеб пумперникель, а также в ржаном виски . Он не был популярным ингредиентом до начала 2000-х годов. [3]
Популярность
В целом популярность крафтового пива во всем мире растет. На рынке крафтового пива IPA являются наиболее популярным стилем, объем продаж которых вырос на 47% по состоянию на 2014 год. [4] Поскольку они считаются частью категории IPA, популярность ржаных IPA растет из-за различные вкусовые профили, которые они вносят в эту категорию. Это пиво стало основным продуктом многих пивоварен, которые известны своими IPA, чтобы расширить разнообразие стилей IPA, которые они варят. Растущая популярность использования ржи была названа «ржаным шипом», что также можно увидеть в росте популярности ржаного виски. [5]
Варить с ржи
Рожь - это зерно, которое используется в ингредиентах в процессе затирания в дополнение к другому солодовому зерну, обычно ячменю . Известно, что из ржи трудно варить пиво из-за высокого содержания в нем бета-глюкана . Это затрудняет фильтрацию сусла, чем обычно. Рожь обычно добавляется в пиво из-за его сложного, свежего и характерного пряного вкуса, а иногда также придает пиву красноватый цвет. [2]
Рекомендации
- ^ «Время ржи для нового стиля пива; хлебное зерно и виски, наконец, попадают в ваше пиво» . The Wall Street Journal Online. 2012-03-10 . Проверено 1 марта 2015 года .
- ^ а б Хайден, Розанна (октябрь 1993 г.). «Варка из ржи» . Методы пивоварения . 1 (3) . Проверено 1 марта 2015 года .
- ↑ Against The Grain at the Wayback Machine (архивировано 17 марта 2015 г.)
- ^ «ГОД В ПИВЕ: 2014 КРАФТНОЕ ПИВО В РЕЗУЛЬТАТЕ АССОЦИАЦИИ ПИВОВАРОВ» . www.brewersassociation.org . АССОЦИАЦИЯ ПИВОВАРОВ. 9 декабря 2014 . Проверено 1 марта 2015 года .
- ^ СЕКСТОН, ДЖУЛИЯ (12 ноября 2012 г.). «Растущая популярность ржаного виски и ржаного пива» . www.westchestermagazine.com . Сегодня СМИ . Проверено 1 марта 2015 года .