Сэм Чой-старший - американский шеф-повар, ресторатор и телеведущий, известный как один из основателей кухни Тихоокеанского региона . [1] [2]
Сэм Чой | |
---|---|
Образование | Общественный колледж Капиолани |
Кулинарная карьера | |
Стиль приготовления | Кухня Тихоокеанского региона |
Текущий ресторан (ы)
| |
Телевизионные шоу)
| |
Награды выиграны
| |
Веб-сайт | www.chefsamchoy.com |
биография
Чой - сын китайского отца Хун Сэма Чоя и немки-гавайской матери Клэрмоаны. [3] Он вырос в Лайе , Оаху . [2] Чой - выпускник программы кулинарного искусства муниципального колледжа Капиолани . [4]
Одна из его первых работ в качестве шеф-повара была в отеле Waldorf-Astoria в Нью-Йорке. Затем он вернулся на Гавайи, где в конце концов открыл сеть ресторанов. [5] Чой помог разработать и популяризировать гавайскую кухню . В 1991 году Чой основал Фестиваль Poke и Конкурс рецептов.
В 2004 году Чой был награжден премией « Американская классика» Фонда Джеймса Берда за «Калоко » Сэма Чоя в Кайлуа-Кона , на Большом острове Гавайи. Награда присуждается «любимым региональным ресторанам», которые отражают характер своих сообществ.
Чой появился в нескольких программах Food TV (теперь Food Network (Новая Зеландия) ), в том числе Ready .. Set ... Cook! и Iron Chef America .
Он дружит с Эмерилом Лагассе , [6] который появился в телешоу Чоя Sam Choy's Kitchen на KHNL . Лагасс также несколько раз упоминал Чоя по имени в своих телешоу; один из тех случаев, когда он делал Poke в своем прямом телешоу, и добавил арахисовое масло в Poke - «секретный ингредиент» Чоя. В 2015 году Чой транслировать серию на YouTube , Сэм Чой на кухне .
Чой разработал блюда в гавайском стиле для пассажиров первого класса American Airlines, следующих на Гавайи и обратно. [ когда? ]
Личная жизнь
Он женат на Кэрол, от которой у него двое сыновей, Сэм-младший и Кристофер. [7]
Чой живет в районе Кона на Гавайях . [7]
Публикации
- Сэм Чой (1995). «С Сэмом Чоем: Готовим от души»
- Сэм Чой (1999). «Выбор морепродуктов»
- Сэм Чой, У.И. Голдсберри и Стивен Голдсберри (1999). "Ароматы острова Сэма Чоя"
- Сэм Чой и Кэтрин Эномото (2000). «Кулинария Сэма Чоя: лучшая островная кухня»
- Сэм Чой (2001). "Sam Choy Woks the Wok: жаркое, приготовленное на дрожжах, лучшее на острове"
- Сэм Чой (2001). «Готовим с детьми Сэм Чой»
- Сэм Чой (2000). "Сэмплер Сэма Чоя: любимые рецепты Гавайев"
- Сэм Чой (2002). «Полинезийская кухня Сэма Чоя: более 150 аутентичных блюд одной из самых вкусных и популярных кухонь мира»
- Сэм Чой (2002). «Сэм Чой навещает мистера Беркотта и его ферму на Гавайях»
- Сэм Чой (2003). "Маленькая гавайская поваренная книга Сэма Чоя для большого аппетита"
- Сэм Чой, Линн Кук и Дуглас Пиблз (2003). "Гавайский луау с Сэмом Чоем и сыновьями Макаха"
- Сэм Чой и Элизабет Мел. (2004). "Маленькая гавайская поваренная книга Сэма Чоя"
- Сэм Чой (2006). "Алоха Кухня"
- Сэм Чой (2009). "Тыкать"
Рестораны
- Создано кафе Huki Lau (больше не принадлежит Чою, Лайе, Оаху, Гавайи)
- Завтрак, обед и краб Сэма Чоя (закрыт в 2013 году)
- Sam Choy's ( залив Тумон , Гуам )
- Кай Ланаи Сэма Чоя (Большой остров, Гавайи)
- Островная решетка в стиле морепродуктов Сэма Чоя (Перл-Харбор, Оаху, Гавайи)
- Poke to the Max Сэма Чоя (Сиэтл и Такома, Вашингтон)
- Пирс девять, Сэм Чой (кампус HPU, Оаху, Гавайи)
- Holoholo Grill (Кауаи в отеле Koloa Landing)
Смотрите также
Рекомендации
- ^ Цай, Майкл (2006-07-02). «Кухня Тихоокеанского региона» . Рекламодатель Гонолулу . Рекламодатель Гонолулу . Проверено 19 сентября 2007 .
- ^ а б «Профиль шеф-повара: Сэм Чой» . Журнал Гавайи . 2018-03-24 . Источник 2021-05-12 .
- ^ "Профили HRC Chef - Гавайи" . www.honolulumagazine.com .
- ^ «Сэм Чой: Биография» . Продовольственная сеть . Проверено 19 сентября 2007 .
- ^ Чой, Сэм. "Ароматы острова Сэма Чоя" . Глобальный гурман . Архивировано из оригинала на 2007-02-04 . Проверено 19 сентября 2007 .
- ^ "Emeril Live" . Продовольственная сеть . Продовольственная сеть. 2007-07-06 . Проверено 19 сентября 2007 .
- ^ а б "Звездный бюллетень Гонолулу" . archives.starbulletin.com .
Внешние ссылки
- Официальный веб-сайт
- Биография Food Network