Самбука
Самбука ( итальянское произношение: [samˈbuːka] ) — итальянский ликер со вкусом аниса , обычно бесцветный . Его наиболее распространенный сорт часто называют белой самбукой , чтобы отличить его от других сортов темно-синего цвета ( черная самбука ) или ярко-красного цвета ( красная самбука ). [1] Как и другие ликеры со вкусом аниса, эффект узо иногда наблюдается при смешивании с водой.
Самбука ароматизирована эфирными маслами , полученными из звездчатого аниса или, реже, зеленого аниса . Другие специи, такие как бузина , лакрица и другие, могут быть включены, но не являются обязательными в соответствии с юридическим определением. Он разливается по бутылкам с содержанием спирта не менее 38% по объему . [1] [2] Масла добавляют в чистый спирт , концентрированный раствор сахара и другие ароматизаторы.
Термин происходит от латинского слова sambucus , что означает « бузина ». [3] Слово самбука впервые было использовано как название другого ликера из бузины, который был создан в Чивитавеккье около 1850 года Луиджи Манци. [4]
Самбуку можно подавать в чистом виде . Его также можно подавать на камнях или с водой, что приводит к эффекту узо от анетола в анисе. Как и другие анисовые ликеры, его можно употреблять после кофе в качестве ammazzacaffè или добавлять непосредственно в кофе вместо сахара для получения caffè corretto . [5]
Порция самбуки может состоять из семи кофейных зерен, символизирующих семь холмов Рима . Точно так же распространен шот с одним кофейным зерном, называемый con la mosca , что означает «с мухой». Традиционная порция состоит из трех кофейных зерен, каждое из которых символизирует здоровье, счастье и процветание. [3] [6] Выстрел может быть произведен для поджаривания кофейных зерен с погашенным пламенем непосредственно перед употреблением. [7]
