Sarapatel ( Португальский произношение: [sɐɾɐpɐtɛɫ] , бразильский португальский: [sɐɾɐpɐtɛw] ), или Sorpotel , это блюдо португальского происхождения в настоящее время обычно приготовленная в прибрежной Конкан регионе Индии, в первую очередь в Гоа , Мангалор и индусов в Мумбаи , бывшей Estado Колония да ndia Portuguesa . Его также готовят на северо-востоке Бразилии . Слово «сарапатель» буквально означает неразбериху, имея в виду смесь ингредиентов, в том числе свинину и субпродукты.(который иногда включает сердце, печень, язык и даже свиную кровь). Однако в современной версии кровь используется редко, так как сейчас получить чистую кровь немного сложно. Мясо сначала варят, затем нарезают кубиками и обжаривают, прежде чем готовить в остром и уксусном соусе.
Ароматизаторы и специи различаются от региона к региону, например, некоторые используют больше уксуса . Размер кусков также варьируется, как и техника приготовления: некоторые обжаривают мясо перед приготовлением в соусе, а другие добавляют нарезанное кубиками пропаренное мясо непосредственно в соус.
В Гоа и Мангалоре Сорпотель часто сопровождается санной - губчатым, белым и слегка сладковатым рисом и кокосовым хлебом. Однако его также можно подавать с хлебом, рисом или сэндвичем в булочке.
Блюдо, приготовленное африканскими рабами в Бразилии, имело хвост, ухо, кишки, язык и намек на кровь. Это была сытная ода субпродуктам, любящие свинину португальцы и доставившие ее в Индию. Конечно, в Индию пришла версия, популярная из региона Алентежу в Португалии. К которому местные христиане Гоа и жители Ост-Индии добавили свои маленькие уловки, чтобы сделать его еще более интересным. Именно этот сорт доступен сегодня.
.jpg/440px-Sarapatel_em_Baga_(Goa).jpg)
Категория
Commons
Поваренная книга.jpg){kind=link}
