Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Муглай паратха
Муглай Хима Парата.JPG
Mughlai Paratha сделано в Карнатаке, Индия
ТипПарата
КурсЛегкая закуска
Место происхожденияБенгалия Субах , Империя Великих Моголов
Регион или штатБенгальский
Ассоциированная национальная кухняБангладеш , Индия
Основные ингредиентыПарата , кима (фарш), яйцо, топленое масло , лук, индийские специи , соль и перец

Mughlai paratha ( бенгальский : মোঘলাই পরোটা ) - популярная бенгальская уличная еда, которая, как полагают, возникла в Бенгальском Субахе во времена Империи Великих Моголов . [1] [2] Считается, что блюдо было приготовлено для королевского двора императора Великих Моголов Джахангира . [3] [4] [5] Это может быть мягкий жареный хлеб с начинкой из кима (фарша), яйца, лука и перца; [6] или парата с начинкой из тех же или подобных ингредиентов. [7]

История [ править ]

Муглаи паратха был одним из тех рецептов муглай, которые вошли в бенгальскую кухню во времена Империи Великих Моголов . Считается, что муглайская парата возникла во время правления императора Великих Моголов Джахангира и была создана его поваром Адилом Хафизом Усманом, который первоначально был родом из района Бардхаман в Западной Бенгалии . [8] Правление Великих Моголов больше повлияло на кухню административных столиц Бенгальского Субаха , таких как Муршидабад и Дакка , чем на сельскую его часть. [4] Блюдо было доставлено в Калькутту в Западной Бенгалии.из старых столиц Бенгалии Субаха, таких как Муршидабад и Дакка , после того, как Калькутта стала столицей недавно сформированного президентства Бенгалии при британском правлении, и блюдо стало очень распространенной и популярной уличной закуской в ​​Калькутте. [9] [10]

Ингредиенты [ править ]

Ингредиенты при приготовлении Mughlai paratha могут включать цельнозерновую муку, топленое масло , яйца, мелко нарезанный лук, нарезанный зеленый перец чили и нарезанные листья кориандра . [11]

Иногда в некоторых вариантах также используется кима из курицы или баранины. Также его можно подавать без мяса для начинки.

См. Также [ править ]

  • Бангладешская кухня
  • Список бангладешских блюд
  • Индийская кухня
  • Список индийских блюд
  • Список уличной еды

Ссылки [ править ]

  1. ^ Бора, Анирбан. «От хрустящих паратх до ароматных кормов: развенчание множества мифов муглайской кухни» . The Economic Times . Проверено 25 сентября 2020 года .
  2. ^ "Это были британцы, которые назвали любимую Калькутту Mughlai paratha?" . Получите Бенгалию . Проверено 24 сентября 2020 года .
  3. ^ "Mughlai Paratha: мы держим пари, вы не можете устоять перед этим жареным яичным Paratha с мясом из Бенгалии" . НДТВ Еда . Проверено 24 сентября 2020 года .
  4. ^ a b Потребление продуктов питания в глобальной перспективе . Пэлгрейв Макмиллан. п. 172. ISBN. 9781137326416.
  5. ^ "Попробуйте уличную еду Калькутты в эту Дурга Пуджу" .
  6. ^ «Наличные деньги и карри» . Журнал "Нью-Йорк" . New York Media, LLC: 73, 30 июля 1973 г.
  7. ^ Уличная еда во всем мире: энциклопедия еды и культуры . 9 сентября 2013. с. 180. ISBN 9781598849554.
  8. ^ "Mughlai Paratha: мы держим пари, вы не можете устоять перед этим жареным яичным Paratha с мясом из Бенгалии" . НДТВ Еда . Проверено 24 сентября 2020 года .
  9. ^ "Это были британцы, которые назвали любимую Калькутту Mughlai paratha?" . Получите Бенгалию . Проверено 24 сентября 2020 года .
  10. ^ Бора, Анирбан. «От хрустящих паратх до ароматных кормов: развенчание множества мифов муглайской кухни» . The Economic Times . Проверено 24 сентября 2020 года .
  11. ^ "Муглаи Парата" .
  • v
  • t
  • e
  • v
  • t
  • e