Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Сосиска в тесте
Sausage-rolls.jpg
ТипКондитерские изделия
КурсОбед / закуска
Основные ингредиентыСлоеное тесто , колбаса мясо

Колбаса ролл является соленым тестом закуски, популярной в настоящее время и бывших странах Содружества наций. Они продаются в торговых точках, а также их можно купить в пекарнях на вынос . Миниатюрная версия может быть сервирована на шведском столе или на вечеринке. Подобные рецепты мяса и выпечки включают чешский klobásník , голландский saucijzenbroodje , немецкий Münsterländer Wurstbrötchen и колбасный хлеб в Соединенных Штатах.

Состав [ править ]

Голландская колбаса ролл ( saucijzenbroodje ) показывает слоеное тесто , окружающее рулон рубленого мяса внутри.

Основной состав колбасного рулета - это листы слоеного теста, сформированные в виде трубок вокруг колбасного мяса и глазированные яйцом или молоком перед запеканием. [1] Их можно подавать как горячими, так и холодными. В 19 веке их готовили из песочного теста вместо слоеного. [2]

Вегетарианское или веганское приближение колбасного валка может быть сделано таким же образом, с использованием заменителя мяса . [3]

Продажи [ править ]

Сосиски для продажи в Великобритании

В Великобритании сеть пекарен Greggs продает около 2,5 миллионов булочек колбасы в неделю [4] или около 140 миллионов в год. [5]

История [ править ]

Заворачивание мяса или других продуктов в тесто восходит к классической греческой или римской эпохе. Однако колбасные рулеты в современном понимании мяса, окруженные рулетом, по-видимому, были задуманы в начале 19 века во Франции. С самого начала использовалось слоеное тесто, которое, в свою очередь, произошло от венгерских круассанов конца 17 века. Ранние версии ролла со свининой в качестве начинки оказались популярными в Лондоне во время наполеоновских войн, и его стали идентифицировать как английское блюдо. [ необходима цитата ]

20 сентября 1809 года Bury and Norwich Post упоминает 75-летнего Т. Линга (трудолюбивого продавца салупа, булочек и сосисок). [6] The Times впервые упоминает этот продукт питания в 1864 году, когда Уильям Джонстон, « оптовый производитель пирогов со свининой и производитель колбасных рулетов», был оштрафован на 15 фунтов стерлингов ( 2015: 1300 фунтов стерлингов ) в соответствии с Законом 1863 года об устранении неприятностей (поправка) за имея в своем хозяйстве большое количество мяса, непригодного для здоровья, вредного для здоровья и непригодного для употребления в пищу. [7] В 1894 году дело о краже дало дополнительную информацию о викторианском производстве колбасных рулетов, в результате чего обвиняемого ученика учили замачивать черный хлеб вкрасная охра , соль и перец, чтобы придать начинке вид говяжьей колбасы . [8]

В популярной культуре [ править ]

  • Оперетта Гилберта и Салливана 1896 года «Великий герцог» показывает булочки с сосисками как сюжетный прием [9], где заговорщики узнают друг друга, поедая булочки с сосисками.
  • У LadBaby было три рождественских сингла номер один в британских чартах с новаторскими кавер-версиями песен We Built This City , [10] I Love Rock 'n' Roll [11] и Don't Stop Believe . [12]

См. Также [ править ]

  • Список колбасных блюд
  • Паста
  • Свиньи в одеялах
  • Пирог со свининой
  • Ролл пепперони

Ссылки [ править ]

  1. ^ «Рецепт колбасного рулета» . Продовольственная сеть . Проверено 28 октября 2009 года .
  2. ^ «Наша новая поваренная книга» . Журнал Петерсона . 15 : 438. июля 1866 . Проверено 26 марта 2012 года .
  3. ^ "Греггс работает над веганской версией всех своих бестселлеров" . Хранитель . 23 августа 2019 . Дата обращения 11 октября 2020 .
  4. ^ Kollewe, Julia (22 марта 2012). "Бюджет на 2012 год: строка НДС с сосисок выглядит сомнительной" . Хранитель . Проверено 26 марта 2012 года .
  5. ^ Wallop, Гарри (22 марта 2012). «Бюджет 2012: Греггс сосисок быть хитом» . Дейли телеграф . Проверено 26 марта 2012 года .
  6. ↑ Bury, 20 сентября 1809 года . Бери и Норвич Пост . Англия. 20 сентября 1809 . Проверено 19 марта 2018 г. из архива британских газет.
  7. ↑ The Times Police, 27 октября 1864 г .; стр. 9
  8. ↑ The Times, Police , 5 февраля 1894 г .; стр. 14
  9. ↑ Артур Салливан; Уильям Швенк Гилберт; Ян С. Брэдли (2001). Полное аннотированное Гилберт и Салливан . Издательство Оксфордского университета. С. 1090–. ISBN 978-0-19-816710-5.
  10. ^ Кто такой LadBaby - отец, стоящий за We Built This City, готовый победить Ариану Гранде в рождественской гонке номер один? : Зайна Алибхай в метро, ​​вторник, 18 декабря 2018 г.
  11. ^ "LadBaby выпускает благотворительный сингл I Love Sausage Rolls для съемки на 2-м рождественском номере №1" . Метро . 13 декабря 2019 . Проверено 17 декабря 2019 .
  12. ^ "LadBaby сумки третье Рождество подряд номер один" . 25 декабря 2020 . Проверено 26 декабря 2020 г. - через www.bbc.co.uk.

Внешние ссылки [ править ]

  • Рецепт колбасного рулета - веб-сайт BBC Food
  • Рецепт колбасного рулета - вкус. Com.au