Сеи или сеи - индонезийское копченое мясо из Купанга ,острова Тимор , Восточная Нуса Тенггара , Индонезия . [1] Se'i может быть получен из различных видов мяса, включая свинину ( se'i babi ), говядину ( se'i sapi ) или дичь, например, оленину ( se'i rusa ) в качестве общих подношений. Сегодня самым популярным мясом сеи является свинина. [2]
Альтернативные названия | Сэй |
---|---|
Тип | Копченое мясо |
Курс | Основное блюдо |
Место происхождения | Индонезия |
Регион или штат | Купанг, Тимор |
Температура сервировки | Горячей или комнатной температуры |
Основные ингредиенты | Свинина или говядина |
|
Se'i использует тонкие, нарезанные ломтиками мяса, приготовленные из смеси соли и специй, а также копчености. По текстуре он сравним с беконом, только более толстый. Это блюдо легко найти в ресторанах и варангах в регионе Тимор. В Купанге люди подают сеи с наси-панас (горячий рис, приготовленный на пару ), в сопровождении самбал лу'ат и джагунг бозе .
Этимология
Название Se'i происходит от местного языка, что означает « копченое мясо». [3]
История
Это блюдо традиционно подают и едят жители провинции Восточная Нуса-Тенггара , особенно тиморцы . В сухом климате острова Тимор традиционный метод копчения используется для сохранения мяса и повышения его питательной и экономической ценности. [4] Исторически сеи делали из тиморского оленя ( Cervus timorensis ), но эта практика прекратилась из-за сокращения популяции и ее постоянного статуса исчезающего вида. Говядина и свинина в основном являются основными ингредиентами Сеи , [4] и являются предпочтительным выбором мяса как для местных жителей, так и для туристов. Количество ресторанов, предлагающих сеи , появившихся за пределами Восточной Нуса Тенггара, таких как Джакарта и Бали, также способствовало его популярности.
Смотрите также
Рекомендации
- ^ Kornelis Kewa Ama (12 октября 2009). " " Sei "Kupang Menggoda Rasa Lidah sampai Австралия" . Компас (на индонезийском языке) . Проверено 23 июня 2015 года .
- ^ Новеми Лео и Аплония Метильда Дхиу (22 июня 2015 г.). "Сэй Сапи Тергесер денган Сэй Баби" . Пос Купанг (на индонезийском) . Проверено 23 июня 2015 года .
- ^ Лабодалих Сембиринг (10 марта 2011 г.). «Порктастик: (Запрещенный) вкус сэи Купанга» .
- ^ а б Фен (16 июня 2015 г.). "Sosialisasi Perlindungan Karya Budaya Se'i" . Пос Купанг (на индонезийском) . Проверено 23 июня 2015 года .