| Имена | |
|---|---|
| Другие названия E541; натриевая соль алюминия | |
| Идентификаторы | |
| Сокращения | SALP, SAIP |
| Номер ЕС |
|
| Номер E | E541 (регуляторы кислотности, ...) |
PubChem CID | |
| UNII | |
Панель управления CompTox ( EPA ) | |
| Характеристики | |
| NaH 14 Al 3 (PO 4 ) 8 · 4H 2 O | |
| Молярная масса | 144,943 г / моль |
| Появление | белый порошок |
| Запах | без запаха |
| нерастворимый | |
| Растворимость | растворим в HCl |
Если не указано иное, данные приведены для материалов в их стандартном состоянии (при 25 ° C [77 ° F], 100 кПа). | |
 проверить ( что есть ?)  | |
| Ссылки на инфобоксы | |
Фосфат натрия и алюминия (SAlP) описывает неорганические соединения, состоящие из натриевых солей фосфатов алюминия. Наиболее распространенный SAlP имеет формулы NaH 14 Al 3 (PO 4 ) 8 · 4H 2 O и Na 3 H 15 Al 2 (PO 4 ) 8 . [1] Эти материалы получают путем объединения оксида алюминия , фосфорной кислоты и гидроксида натрия . [2]
В дополнение к обычному гидрату также известен безводный SAlP, Na 3 H 15 Al 2 (PO 4 ) 8 (CAS # 10279-59-1), обозначаемый как 8: 2: 3, что отражает соотношение фосфата к алюминий в натрий. Дополнительно используется SAIP с плохо определенной стехиометрией (Na x Al y (PO 4 ) z (CAS № 7785-88-8). [3]
Кислые натрий-алюминиевые фосфаты используются в качестве кислот для разрыхлителей для химической закваски хлебобулочных изделий. [4] При нагревании SAIP соединяется с пищевой содой с образованием диоксида углерода . Большая часть его действия происходит при температуре выпечки, а не при замешивании теста или теста при комнатной температуре. SAlP выгодны, потому что они придают нейтральный вкус.
В качестве пищевой добавки он имеет номер E E541 . [5] [6] Также известны основные натрий-алюминиевые фосфаты, например Na 15 Al 3 (PO 4 ) 8 . Эти виды полезны в сыроварении. [2]
Ссылки [ править ]
- ^ Клаус Schrödter, Герхард Bettermann, Томас Staffel, Friedrich Wahl, Томас Клейн, Томас Хоффман "Фосфорная кислота и Фосфаты" в энциклопедии Ульмана промышленной химии 2008, Wiley-VCH, Weinheim. DOI : 10.1002 / 14356007.a19_465.pub3
- ^ a b «Фосфорные кислоты и фосфаты» Дэвид Р. Гард, 2005, Wiley-VCH. DOI : 10.1002 / 0471238961.1608151907011804.a01.pub2
- ^ Lampila, Лусина E. (2013). «Применение и функции пищевых фосфатов» . Аня. NY Acad. Sci . 1301 (1): 37–44. Bibcode : 2013NYASA1301 ... 37L . DOI : 10.1111 / nyas.12230 . PMID 24033359 .
- ^ «Натрий-алюминийфосфат (SALP) | Компоненты для выпечки» . БАКЕРпедия . Проверено 7 апреля 2020 .
- ^ Брукс, Дэвид В. «Разрыхлители» . Учебно-исследовательский веб-сайт . Университет Небраски - Линкольн . Проверено 6 марта 2011 .
- ^ «E541: Натрий-алюминийфосфат» . Еда-Инфо . Вагенингенский университет . Проверено 6 марта 2011 .
