The Sofra (что означает обеденный стол на турецком языке ) — это сеть ресторанов в Лондоне , Великобритания, где подают блюда турецкой кухни . Покровителем шеф-повара является Хусейн Озер . Он был основан в 1981 году как небольшой ресторан, который позже превратился в сеть ресторанов, в настоящее время расположенных в Мейфэр и Сент-Кристоферс-плейс , недалеко от Оксфорд-стрит . [1] [2] Рестораны Sofra считаются лучшими ресторанами турецкой кухни за пределами Турции, занимая первое место в списке, опубликованном газетой Hürriyet . [3]
Рестораны оформлены просто. Озер объявляет причину, по которой на стенах нет картин и музыки, словами, что «его гости выдающиеся, которые заслуживают хорошей еды, и они ходят в художественные галереи или мюзик-холлы, когда хотят насладиться лучшим из искусства или музыки. ". [2]
Типичные мезе и салаты турецкой кухни , подаваемые перед основным блюдом, включают жареные баклажаны , бёрек (запеченные пирожные с начинкой), фалафель (жареные во фритюре шарики из молотого нута , бобов/конских бобов), суджук на гриле в дополнение к фасоли/конской фасоли, чаджик (огурец с йогуртом, сушеной мятой и оливковым маслом), хумус (приготовленный пюре из нута, смешанное с тахини , чесноком в оливковом масле), баба гануш ( пюре из баклажанов , смешанное с паприкой, чесноком в оливковом масле), табуле ( булгур, помидоры, огурцы, мелко нарезанная петрушка с луком, чеснок в оливковом масле). [1]
Хусейн Озер владел высококлассным рестораном, названным в его честь «Озер», который располагался в лондонском Оксфорд-серкус . Было объявлено, что этот ресторан будет закрыт после 14 лет его существования 20 декабря 2013 года, поскольку договор аренды не был продлен.