Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Соматические клетки, окрашенные раствором Ньюмана-Ламперта Левовица-Вебера (ISO 13366-1 / 2008)
Соматические клетки, окрашенные бромистым этидием (ISO 13366-1 / 1997)
Полиморфоядерные лейкоциты, окрашенные бромистым этидием (ISO 13366-1 / 2008)

Соматические клетки ( SCC ) представляет собой количество клеток из соматических клеток в жидкости образца , обычно молока . В молочном животноводстве SCC является индикатором качества молока, в частности, его низкой вероятности содержать вредные бактерии и, следовательно, его высокой безопасности пищевых продуктов . Лейкоциты (лейкоциты) составляют большинство рассматриваемых соматических клеток. Количество соматических клеток увеличивается в ответ на патогенные бактерии, такие как Staphylococcus aureus , вызывающие мастит.. SCC определяется как количество клеток на миллилитр . Общее согласие основано на контрольном диапазоне менее 100 000 клеток / мл для неинфицированных коров и более 250 000 для коров, инфицированных значительными уровнями патогенов. [1] [2] Некоторые тесты, такие как тест молока PortaSCC и тест на мастит в Калифорнии, позволяют измерить количество соматических клеток у коровы. [3] Количество соматических клеток в молоке также увеличивается после отела, когда вырабатывается молозиво .

Подсчет бактерий на пластине [ править ]

Методы определения качества молока класса А хорошо известны и основаны на подсчете количества соматических клеток и бактерий на пластинке . Как правило, более низкое количество соматических клеток указывает на лучшее здоровье животных, в то время как количество бактерий на пластинке указывает на улучшение санитарных условий.

Соматические клетки происходят только изнутри вымени животного, тогда как бактерии обычно возникают из-за внешних загрязнений, таких как недостаточная очистка оборудования для транспортировки молока или недостаточная внешняя очистка вымени и сосков коровы перед доением. Доильное оборудование также может быть случайно сбито или сброшено животным на пол, а загрязнения с пола коровника могут быть засосаны в молочную линию с помощью системного вакуума. Носок фильтра или диск фильтра в трубопроводе предотвращают попадание крупных твердых частиц в резервуар для молока, но не могут удалить бактериальное загрязнение, если оно уже произошло.

Например, согласно определению административного кодекса штата Индиана [4] молоко класса A должно соответствовать следующим стандартам: [5]

  • Классификация бактериальной оценки должна быть «приемлемой».
  • Подсчет бактерий с использованием методов стандартного подсчета на планшете, прямого микроскопического подсчета или петлевого подсчета планшета должен составлять не более одного миллиона (1 000 000) бактерий на миллилитр.
  • Количество соматических клеток не должно превышать одного миллиона (1 000 000) клеток на миллилитр.
  • В молоке не должно быть остатков лекарств.

Молоко, не соответствующее этим стандартам, считается низкокачественным. Низкосортное молоко нельзя продавать для употребления в пищу или перерабатывать в продукты для потребления человеком.

Как установлено, эти измерения производятся ежедневно из емкости для молока.а не от отдельных коров. Это связано с тем, что тестирование отдельных животных при каждом доении было бы дорогостоящим, но это также означает, что молоко от больной коровы разбавляется и усредняется здоровыми животными. Последние технологические достижения позволили производителям молочных продуктов индивидуально тестировать животных на SCC при каждом доении. Огромные резервуары для сыпучих материалов на крупных фермах вмещают большее количество больных животных в стаде, при этом больные животные не влияют на общий рейтинг качества молока. Однако множество различных государственных и правительственных агентств (включая FDA) проверяют каждую партию молока, доставляемую на перерабатывающее предприятие, а также сами перерабатывающие предприятия, чтобы гарантировать, что все молоко, обработанное на этих предприятиях, безопасно для всех потребителей. [6]

Как описано в документе « Рекомендации по использованию программы подсчета соматических клеток DHI» : [7]

  • Результаты многих исследований показывают, что коровы с SCC менее 200000 вряд ли будут инфицированы основными возбудителями мастита, но коровы с SCC выше 300000, вероятно, инфицированы (Smith, 1996).
  • Стада с SCC в резервуаре для хранения более 200 000 будут иметь субклинический мастит различной степени . Данные Национального совета по маститу (1987) показывают, что можно ожидать инфицирования 6% четвертей [вымени] в стаде с общим SCC резервуара на 200 000.
  • При 500 000 SCC 16% кварталов могут быть инфицированы, что на 6% снижает надои молока по сравнению с SCC, равным 200 000.

В Канаде, [8] [9] Европейском Союзе, Австралии, Новой Зеландии и Швейцарии количество соматических клеток не должно превышать 400 000 клеток на миллилитр, 750 000 в США и 1 000 000 в Бразилии. [10] [11]

Бактерии в молоке могут поступать не только из животных, но и из других источников. Со временем доильный трубопровод и оборудование могут покрыться остатками, такими как молочный камень, которые не удаляются стандартными моющими средствами и требуют периодической промывки оборудования высокопрочными коррозионными веществами. Автоматическое оборудование для мойки резервуара для сыпучих материалов может не эффективно очищать все внутренние поверхности и вообще не очищает внешнюю часть резервуара.

Переработчики молока и кооперативы, закупающие молоко, обычно награждают фермеров за минимально возможное количество SCC посредством «бонусов за качество», добавляемых к каждой выплате молочнику за молоко.

См. Также [ править ]

  • Мастит у молочного скота
  • Метод разведения

Ссылки [ править ]

  1. ^ Schukken, YH; Уилсон, Дэвид Дж; Добро пожаловать, Фрэнсис; Гарнизон-Тикофски, Линда; Гонсалес, Рубен N (2003). «Мониторинг здоровья вымени и качества молока с помощью подсчета соматических клеток» (PDF) . Ветеринарные исследования . EDP ​​Sciences. 34 (5): 579–596. DOI : 10.1051 / vetres: 2003028 . PMID  14556696 .
  2. ^ Шварц, D; Дистербек, США; В случае неудачи, K; Кениг, S; Брюгеманн, К; Zschöck, M; Вольтер, Вт; Черни, CP (2010). «Подсчет соматических клеток и бактериологический статус в пробах четверти переднего молока коров в Гессене, Германия - продольное исследование» . Журнал молочной науки . Эльзевир. 93 (12): 5716–5728. DOI : 10.3168 / jds.2010-3223 . PMID 21094743 . 
  3. ^ "Тестирование молочных продуктов на ферме PortaCheck | Тестирование коз и жеребят" .
  4. ^ «Генеральная Ассамблея Индианы - Регистр Индианы» .
  5. ^ Административный кодекс штата Индиана, ТИТУЛ 345 ИНДИАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО ЗДОРОВЬЮ ЖИВОТНЫХ, СТАТЬЯ 8. МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ, 345 IAC 8-2-3 Молочные фермы производственного класса; строительство; операция; санитария, страница 11 «Архивная копия» (PDF) . Архивировано из оригинального (PDF) 18 ноября 2009 года . Проверено 11 октября 2009 . CS1 maint: заархивированная копия как заголовок ( ссылка )
  6. ^ 4. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США - Постановление о пастеризованном молоке 2007 г. «Архивная копия» . Архивировано из оригинала на 2010-02-02 . Проверено 16 января 2010 .CS1 maint: заархивированная копия как заголовок ( ссылка )
  7. ^ Руководство по использованию программы подсчета соматических клеток DHI, автор: Дж. М. Джонс, профессор молочных наук и специалист по молочным продуктам, качество молока и управление доением, Технологический институт Вирджинии, публикация номер 404-228, опубликовано в марте 1998 г. « Архивная копия» (PDF) . Архивировано из оригинального (PDF) 24 апреля 2009 года . Проверено 28 марта 2009 . CS1 maint: заархивированная копия как заголовок ( ссылка )
  8. ^ Изменение стандарта Canadian Dairy Milk SCC на 400000
  9. ^ Harmonization et qualité du lait cru - Règles et politiques au sein des provinces [ постоянная мертвая ссылка ]
  10. Перейти ↑ More, SJ (2009). «Мировые тенденции качества молока: последствия для молочной промышленности Ирландии» . Ирландский ветеринарный журнал . 62 (Дополнение 4): S5-14. DOI : 10.1186 / 2046-0481-62-S4-S5 . PMC 3339351 . PMID 22081986 .  
  11. ^ Определение качества молока в США с использованием подсчета соматических клеток в резервуаре - Центры эпидемиологии и здоровья животных, сентябрь 2012 г.