Sparassis crispa - это вид грибов рода Sparassis . По-английски его иногда называют грибком цветной капусты . [1]
Sparassis crispa | |
---|---|
Sparassis crispa | |
Научная классификация | |
Королевство: | |
Разделение: | |
Класс: | |
Заказ: | |
Семья: | |
Род: | |
Разновидность: | S. crispa |
Биномиальное имя | |
Sparassis crispa | |
Синонимы | |
Clavaria crispa Wulfen (1781) |
Sparassis crispa Микологические характеристики | |
---|---|
гладкий гимений | |
нет четкой крышки | |
прикрепление гимения нерегулярное или неприменимо | |
без ножки или голый | |
Спор печать является белой для крема | |
экология сапротрофна | |
съедобность: выбор |
Описание
S. crispa растет в виде запутанного земного шара до 60 сантиметров (24 дюймов) в диаметре. Доли, несущие споровую поверхность, плоские и волнистые, напоминающие лапшу лазаньи, от белого до кремово-желтого цвета. В молодом возрасте они жесткие и эластичные, но позже становятся мягкими (они мономитичны ). [2] Приятный запах и мягкий вкус мякоти.
Отпечаток спор кремовый, гладкие овальные споры размером примерно 5–7 мкм на 3,5–5 мкм. [3] [2] Кожа содержит зажимные соединения . [4]
Этот вид представляет собой гриб бурой гнили , который растет у основания стволов хвойных деревьев, часто сосны , а также ели , кедра , лиственницы и других. Это довольно распространено в Великобритании и Европе с умеренным климатом (но не в бореальной зоне ). [4] [2]
В Европе есть также менее известный вид того же рода, Sparassis brevipes , который отличается менее морщинистыми, зональными складками и отсутствием зажимных соединений. [4] [2]
Кулинарное использование
В молодом и свежем виде он считается хорошим съедобным грибком [3], хотя его трудно чистить (для этого рекомендуется использовать зубную щетку и проточную воду). Одна французская поваренная книга, в которой приведены четыре рецепта для этого вида, говорит, что личинки и сосновые иглы могут застрять в отверстиях перемешанной массы мяса. Sparassis должен быть бланшируют в кипящей воде в течение 2-3 минут перед добавлением к остальной части блюда. [5] [1] Готовить нужно медленно. [6]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ a b Роджер Филлипс (1998). Грибы и другие грибы Великобритании и Европы . Cavaye Place, Лондон SW10 9PG: Pan Books. п. 255.CS1 maint: location ( ссылка )
- ^ а б в г Læssøe, H .; Петерсен, Йенс (2019). Грибы умеренной Европы . Издательство Принстонского университета. п. 954. ISBN 9780691180373.
- ^ а б Марсель Бон (1987). Грибы и поганки Великобритании и Северо-Западной Европы . 7 Bond Street, Сент-Хелиер, Джерси: Domino Books Ltd. стр. 308. ISBN 978-0-340-39935-4.CS1 maint: location ( ссылка )
- ^ а б в Джеффри Кибби (2017). Грибы и поганки Британии и Европы Vol. 1 . Джеффри Кибби. п. 82. ISBN 978-0-9572094-2-8.}
- ^ Фредерик Жауно, Жан-Люк Брийе (1981). Toutes les базисы кухни с шампиньонами (на французском языке). 13 rue du Breil, Ренн, Франция: Editions Ouest-France. п. 183. ISBN. 2-7373-2275-8.CS1 maint: использует параметр авторов ( ссылка ) CS1 maint: location ( ссылка )
- ^ Миллер-младший, Орсон К .; Миллер, Хоуп Х. (2006). Североамериканские грибы: полевое руководство по съедобным и несъедобным грибам . Гилфорд, CN: FalconGuides . п. 438. ISBN 978-0-7627-3109-1.