Spekesild ( норвежская для сырой сельди маринованной в соли ) является атлантической сельдью сохраняется с использованием соли .
Лечение солью [ править ]
Сохранение происходит за счет извлечения воды из сельди солью, и, таким образом, создаются более плохие условия для роста микробов . [1] До 1960-х годов сельдь была важным экспортным товаром Норвегии , но сокращение промысла сельди привело к резкой стагнации этого экспорта. В 1990-е годы экспорт несколько увеличился, и Россия , Швеция и Польша являются важными рынками. [2]
Опреснение [ править ]
Перед едой соленую сельдь замачивают в пресной воде на полтора-два часа для опреснения.
Важный пищевой ресурс [ править ]
В Норвегии спекесилд на протяжении сотен лет считался диетой для бедняков, избавляющей от голода . Традиционное норвежское блюдо с соленой селедкой (спекесилд) сочетается с отварным картофелем , сырым луком , укропом , маринованной свеклой , маслом или кремом фреш и флеш-бёд . [3] [4]
Ссылки [ править ]
- ^ Соление рыбы по- норвежски
- ^ Spekesild в Store norske leksikon (на норвежском языке)
- ^ Спекесильд и рецепт еды из картофеля на норвежском языке
- ^ Селедка и картофель (Sild og Poteter) Аутентичная норвежская кулинария, стр. 72-73
 | Эта статья о продуктах питания незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |
