Из Википедии, бесплатной энциклопедии
  (Перенаправлено из Израсходованного зерна )
Перейти к навигации Перейти к поиску
Не путать с зернами Distillers .
Отработанное зерно от пивоварения .
Контейнеры с отработанным зерном вне пивоварни.
Демонстрация крекеров из отработанного зерна в местном супермаркете.

Дробина Пивные ( БСГ ) или для отходов являются пищевыми отходами , что является побочным продуктом пивоваренной промышленности , которая составляет 85 процентов [1] пивоваренные отходов. BSG получают в основном в виде твердого остатка после производства сусла в процессе пивоварения. Продукт изначально влажный, с коротким сроком хранения, но его можно сушить и обрабатывать различными способами [2], чтобы сохранить его.

Поскольку отработанное зерно широко доступно везде, где употребляется пиво, и часто доступно по невысокой цене, было предложено и изучено множество потенциальных способов использования этих отходов в качестве средства снижения их воздействия на окружающую среду, например, использование в качестве пищевой добавки, корма для животных или удобрение .

Состав [ править ]

Большая часть BSG состоит из шелухи зерна ячменного солода в сочетании с частями околоплодника и слоев оболочки семян ячменя. Хотя состав BSG может варьироваться [3] в зависимости от типа используемого ячменя, способа его выращивания и других факторов, BSG обычно богат целлюлозой, гемицеллюлозами, лигнином и белком. [2] BSG также естественно богат клетчаткой, что делает его очень интересным в качестве пищевой добавки, заменяя ингредиенты с низким содержанием клетчатки.

Пищевая добавка [ править ]

Высокое содержание белка и клетчатки в BSG делает его очевидной мишенью для добавления в пищу для человека. BSG можно измельчить, а затем просеять в порошок, который может увеличить содержание клетчатки и белка при одновременном снижении калорийности, возможно, заменив муку в выпечке и других продуктах, таких как хлебные палочки, [4] печенье, [5] и даже хот-доги . [6] Некоторые пивоварни, которые также управляют ресторанами, повторно используют свой BSG в рецептах, например, в корке для пиццы. [7] Grainstone - австралийская компания, которая разработала ведущий в мире модульный энергоэффективный процесс преобразования BSG в специальную муку высшего качества и процесс производства нутрицевтиков; включая белковый изолят, растворимые пищевые волокна и антиоксиданты. [8]

Корм для скота [ править ]

Низкая стоимость и высокая доступность BSG привели к его использованию в качестве корма для скота . BSG можно скармливать домашнему скоту сразу во влажном состоянии или после обработки и сушки. Высокое содержание белка в BSG предлагает широкий спектр аминокислот, незаменимых в рационе домашнего скота. [1] Фактически, добавление BSG в рацион коров может увеличить удои, общее содержание сухих веществ в молоке и надои молочного жира по сравнению с кукурузой. [9]

Удобрение [ править ]

BSG может быть эффективным и доступным средством для улучшения почвы для сельскохозяйственных целей. Его высокое содержание белка [10] означает высокую доступность азота в почвах, что может быть идеальным для многих распространенных культур, таких как свекла , шпинат , капуста и лук . В сочетании с компостом BSG может улучшить скорость прорастания и доступность органических веществ в почве. [11] Исследования показали, что BSG в дополнение к компосту оказывает более сильное положительное влияние на прорастание, чем один компост. [11]Дополнительное исследование показало, что включение BSG в почву более эффективно при мелиорации натриевых почв и прорастании семян кукурузы, чем гипс, который традиционно используется в натриевых почвах. [12]

Керамика [ править ]

Отработанное зерно пивоварни могло быть переработано путем включения его в традиционную керамическую пасту, используемую при производстве обычных кирпичей. Это включение влияет на механическую прочность, пористость и теплопроводность керамического материала. [13]

См. Также [ править ]

  • Пищевые волокна

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b Mussatto, Solange I (май 2014 г.). «Пивоваренное зерно: ценное сырье для промышленного применения: пивоваренное зерно и его потенциальные применения». Журнал продовольственной науки и сельского хозяйства . 94 (7): 1264–1275. DOI : 10.1002 / jsfa.6486 . hdl : 1822/31486 . PMID  24254316 .
  2. ^ а б Алию, Салиху; Бала (20 ноября 2010 г.). «Отработанное зерно пивовара: обзор его возможностей и применения». Африканский журнал биотехнологии . 10 : 324–331 - через академические журналы.
  3. ^ Сантос, М; Хименес, JJ; Бартоломе, B; Гомес-Кордовес, К. дель Нозаль, MJ (январь 2003 г.). «Изменчивость израсходованного пивоваренного зерна в пределах пивоварни». Пищевая химия . 80 (1): 17–21. DOI : 10.1016 / s0308-8146 (02) 00229-7 . ISSN 0308-8146 . 
  4. ^ Ктениоудаки, Анастасия; Chaurin, Валери; Рейс, София Ф .; Галлахер, Эймер (11.06.2012). «Пивоваренное зерно как функциональный ингредиент для палочек» . Международный журнал пищевой науки и технологий . 47 (8): 1765–1771. DOI : 10.1111 / j.1365-2621.2012.03032.x . ISSN 0950-5423 . S2CID 55196395 .  
  5. ^ Öztürk, S .; Озбой, Ö .; Cavidoğlu, İ; Кёксель, Х. (2002). «Влияние использованного зерна пивовара на качество и содержание пищевых волокон в файлах cookie» . Журнал Института пивоварения . 108 (1): 23–27. DOI : 10.1002 / j.2050-0416.2002.tb00116.x . ISSN 0046-9750 . 
  6. ^ Озвурал, Эмин Бурчин; Вурал, Халил; Гёкбулут, Инсилай; Озбой-Озбаш, Озен (июнь 2009 г.). «Утилизация пивоваренного зерна в производстве сосисок». Международный журнал пищевой науки и технологий . 44 (6): 1093–1099. DOI : 10.1111 / j.1365-2621.2009.01921.x . ISSN 0950-5423 . 
  7. ↑ Монтгомери, Тайлер (13 июля 2015 г.). «Пивоварня Джеки О идет с поля к столу… с поля варится» . Брюэр . Дата обращения 3 января 2020 .
  8. ^ http://www.grainstone.com.au
  9. ^ Belibasakis, NG; Циргогианни, Д. (февраль 1996 г.). «Влияние влажного пивоваренного зерна на удои, состав молока и компоненты крови дойных коров в жаркую погоду». Наука и технология кормов для животных . 57 (3): 175–181. DOI : 10.1016 / 0377-8401 (95) 00860-8 . ISSN 0377-8401 . 
  10. ^ Waters, Deborah M .; Джейкоб, Фриц; Титце, Жан; Arendt, Elke K .; Заннини, Эмануэле (15 августа 2012 г.). «Обогащение пшеничного хлеба волокнами, белками и минералами путем обогащения измельченного и ферментированного пивоваренного зерна». Европейские исследования и технологии пищевых продуктов . 235 (5): 767–778. DOI : 10.1007 / s00217-012-1805-9 . ISSN 1438-2377 . S2CID 85738682 .  
  11. ^ а б Абукила, Эмад Ф .; Nassar, Ibrahim N .; Рашад, Мохамед; Хафез, Мохамед; Нортон, Джей Б. (октябрь 2018 г.). «Рекультивация известковых почв и улучшение прироста кабачков с использованием пивоваренного зерна и компоста» . Журнал Саудовского общества сельскохозяйственных наук . 17 (4): 390–397. DOI : 10.1016 / j.jssas.2016.09.005 . ISSN 1658-077X . 
  12. ^ Aboukila, Имад (2019-06-30). «Использование отработанного зерна, сырной сыворотки, гипса и компоста для мелиорации натриевых почв и улучшения прорастания семян кукурузы» . Александрийский журнал научного обмена . 40 (АПРЕЛЬ – ИЮНЬ): 314–328. DOI : 10,21608 / asejaiqjsae.2019.34188 . ISSN 2536-9784 . 
  13. ^ Ferraz, E .; Coroado, J .; Gamelas, J .; Silva, J .; Rocha, F .; Велоса, А. (2013). «Отработанное пивоваренное зерно для улучшения теплоизоляции керамического кирпича». Журнал материалов в гражданском строительстве . 25 (11): 1638–1646. DOI : 10.1061 / (ASCE) MT.1943-5533.0000729 .