 | |
| Альтернативные названия | крабовая паста, крабовая икра, таба нинг талангка , пула , табанг талангка , алигуэ , алиги , алиге |
|---|---|
| Курс | Приправа , ингредиент |
| Место происхождения | Филиппины |
| Похожие блюда | багун |
Таба нг талангка ( тагальское произношение: [taˈbaʔ naŋ talaŋ'kaʔ] ), также известное просто как aligue ( тагальское произношение: [ˈalɪgɛ] ), представляет собой филиппинскую ферментированную пасту, полученную из соленой икры и aligue (красноватый или оранжевый крабовый «жир» ) из речных плавучих крабов или азиатских прибрежных крабов ( талангка ), обжаренных в чесноке и консервированных в масле. Он традиционно продается в бутылках, его можно есть с белым рисом в качестве приправы., или используется в качестве ингредиента в различных блюдах из морепродуктов. Название буквально означает «крабовый жир» (или даже более буквально «жир ( таба ) краба ( талангка )»), его также можно англизировать как «крабовая икра». [1] [2] [3] [4] В частности, он используется для ароматизации разновидности синангага (жареного риса по-филиппински), известного как жареный рис алигу . [5] [6]
См. Также [ править ]
Ссылки [ править ]
- ↑ Нора Нарваэс-Сориано (1994). Руководство по выбору, приготовлению и хранению продуктов питания . Rex Bookstore, Inc. стр. 111. ISBN 9789712301148.
- ^ Edgie Polistico (2017). Филиппинский словарь по еде, кулинарии и столовой . Anvil Publishing, Incorporated. ISBN 9786214200870.
- ↑ Сид Рейес и Джильда Кордеро-Фернандо (1991). Кусина: Что готовят на Филиппинах . Larawan Books. п. 10.
- ^ Пинеда, Майда; Лопес-Куимпо, Кэндис. «50 блюд, которые определяют Филиппины» . CNN путешествия . CNN . Проверено 8 декабря 2018 .
- ^ "Алига Райс" . Анг Сарап . Проверено 10 апреля 2020 .
- ^ Альварес, Лхас. «Рецепт жареного риса из морепродуктов Алиге» . Yummy.ph . Проверено 10 апреля 2020 .
