Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Перец табаско
Перец табаско.JPG
Перцы табаско (спелые и незрелые)
РодСтручковый перец
РазновидностьCapsicum frutescens
Сорт'Табаско'
Высокая температура Горячей
Шкала Сковилла30 000–50 000 SHU
Перец табаско на кусте в ботаническом саду Бергианска , Стокгольм, 2013 г.

Табаско перец является выбор из перца чили видов Capsicum Frutescens происходящих в Мексике . Он наиболее известен благодаря использованию в соусе Табаско , а затем в перчинном уксусе .

Как и все сорта C. frutescens , растение табаско имеет типичный густой рост, который при коммерческом выращивании усиливается путем обрезки растений. Конические плоды длиной около 4 см сначала бледно-желтовато-зеленые, а затем становятся желто-оранжевыми перед созреванием и становятся ярко-красными. Табаско оценивается от 30 000 до 50 000 [1] по шкале уровней тепла Сковилла [2], и это единственный сорт перца чили , плоды которого «сочные», то есть не сухие внутри [ необходима цитата ] . Плоды табаско, как и все другие представители вида C. frutescens , при созревании остаются в вертикальном положении, а не свисают со стеблей.

Большая часть запасов перца табаско пала жертвой вируса табачной мозаики в 1960-х годах; первый устойчивый сорт ( Greenleaf tabasco ) не культивировался примерно до 1970 года [3].

Именование [ править ]

Перцы были названы в честь мексиканского штата в Табаско . Начальная буква табаско пишется строчными буквами при обозначении ботанического сорта, но заглавная при обозначении мексиканского штата или марки острого соуса, соуса табаско .

Выращивание [ править ]

Перцы табаско сначала зеленые, затем созревают до оранжевого, а затем красного. Для их полного созревания требуется примерно 80 дней после прорастания. Растение табаско может вырасти до 1,5 м (60 дюймов) в высоту с кремовым или светло-желтым цветком, который позже в вегетационный период превратится в ориентированные вверх плоды. [4]Поскольку они родом из мексиканского штата Табаско, семенам требуется много тепла для прорастания и лучшего роста при температуре 25–30 ° C (77–86 ° F). Если вы выращиваете перец вне естественной среды обитания, его высаживают через две-три недели после последних заморозков, когда температура почвы превышает 10 ° C (50 ° F) и погода установилась. Перец очень темпераментен, когда дело касается завязывания плодов; если температура слишком высокая или слишком низкая, или если ночная температура опускается ниже 15 ° C (60 ° F), это может уменьшить завязку плодов. Место, которое получает много света и тепла, с плодородной, легкой, слегка кислой (pH 5,5–7,0) и хорошо дренированной почвой, идеально подходит для выращивания растений. Для наилучшей продуктивности перцу требуется постоянный запас воды. [5] Производители заботятся о том, чтобы удобрения и почва были богаты фосфором, калием и кальцием и были с низким содержанием азота, что может сдерживать рост фруктов.

См. Также [ править ]

Ссылки [ править ]

  1. ^ "Шкала Сковилла для перца тобаско" .
  2. ^ Макги, Гарольд (2004). О еде и кулинарии: наука и знания о кухне . Саймоном и Шустером. п. 421. ISBN. 0-684-80001-2.
  3. ^ Эндрюс, Жан (1998). Праймер для перца The Pepper Lady's Pocket Pepper . Техасский университет Press. п. 151. ISBN. 0-292-70483-6.
  4. ^ "Выращивание перца табаско" .
  5. ^ "Советы по выращиванию перца табаско" .
  • Информация в этой статье основана на переводе ее немецкого эквивалента.