Такеноко гохан (筍 御 飯), один из такикоми гохан (炊 き 込 み 御 飯).
Такикоми гохан (炊 き 込 み ご 飯, 炊 き 込 み 御 飯) - японское блюдо из риса, заправленное даси и соевым соусом вместе с грибами, овощами, мясом или рыбой. Ингредиенты такикоми гохан приготовлены с рисом; В аналогичном приготовлении, лабиринте гохан (混 ぜ 御 飯), ароматные ингредиенты смешиваются с приготовленным рисом. [1] В регионе Кансай , takikomi гохан называется Kayaku гохан , а в Окинаве , это называется Jucy. [2]Это блюдо едят жители Японии в осенний сезон, так как в этот сезон в Японии собирают много корнеплодов и грибов. [3] Ингредиенты зависят от сезонных овощей и рыбы. Поскольку это блюдо имеет питательную ценность и использует небольшое количество риса с овощами и белками, некоторые японцы едят его в диетических целях. [4] Одна из причин, по которой это блюдо популярно в Японии, заключается в том, что его легко приготовить, и для его приготовления не требуется много оборудования.
Такикоми гохан был создан в период Нара. [5] В этот период японцам было трудно собирать рис, чтобы удовлетворить свои потребности. Таким образом, они смешали рис с пшеном, чтобы увеличить количество порций. Это называется Авамэси. В то же время люди создали раннюю форму такикоми гохан.называется Катемеши. Они смешали рис с просом и различными овощами, включая сорняки, батат и японскую редьку, чтобы пережить нехватку риса. Это блюдо было едой на выживание во время Второй мировой войны. В период Муромати катемеши стал популярным в Японии, поэтому японцы приготовили подобное блюдо под названием каваримэси. Каваримеши использует те же идеи, что и Катемеши, для создания блюда. Однако разница между ними в том, что Каваримэши использует качественные ингредиенты, такие как ячмень, бобы и овощи. Со временем люди проявили изобретательность и приготовили множество блюд на основе Каваримэси, и они использовали сезонные ингредиенты, чтобы максимально усилить вкус умами в блюде.
Обычный процесс приготовления такикоми гохан - это одновременное добавление всех ингредиентов, таких как рис, бульон, соевый соус, овощи и источник белка, в рисоварку, с другой стороны, лабиринт гохан смешивает такие ингредиенты, как овощи и источник белка. с вареным рисом. [6]
Гомоку меши (五 目 飯 или гомоку гохан五 目 御 飯): в свободном переводе, «смешанный рис из пяти ингредиентов», содержание которого часто зависит от сезонной доступности и может включать грибы мацутаке или шиитаке , побеги бамбука , корень лопуха , свежие соевые бобы, каштаны, курицу , твердые белая рыба или устрицы . [8] На осакском диалекте это блюдо называется каяку гохан (加 薬 御 飯). [9]
камамеши (釜 飯): все ингредиенты готовятся в одноразовом чайнике и служат как есть [10]
^ Aniwotawiki. (2020, 29 октября). 炊 き 込 み ご 飯 - ニ ヲ タ Wiki (仮) 【10/29 更新】. Получено 30 октября 2020 г. с https://w.atwiki.jp/aniwotawiki/pages/4126.html.
^９ 月 に 美味 し い 旬 の 野菜. (nd). Получено 5 ноября 2020 г. с https://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/monthly/septembre-ve.htm.
↑ Ватанабэ, А. (5 октября 2020 г.). 炊 き 込 み ご 飯 の ー 糖 質 は？ 白米 よ り ダ エ ッ ト 向 き な 理由 は？. Получено 5 ноября 2020 г. с https://chisou-media.jp/posts/598.
^ К. (nd). Okome to gohan no zakugaku. Получено 15 октября 2020 г. с http://www.ne.jp/asahi/kiichiro/hp/info_p5.html. Опубликовано агентством Shokuryou, Zenkoku beikoku kyoukai.
Категория
WikiProject Еда и напитки
