Столовая ложка
Столовая ложка – это большая ложка . Во многих англоязычных регионах этот термин теперь относится к большой ложке, используемой для сервировки; [1] Однако в некоторых регионах это самая большая ложка, используемая для еды.
В более широком смысле этот термин также используется в качестве кулинарной меры объема . В этом качестве чаще всего сокращают ст. или T., и иногда его называют столовой ложкой , чтобы отличить его от посуды. Единица измерения зависит от региона: столовая ложка в США составляет примерно 14,8 мл (0,50 жидких унций США ), столовая ложка в Великобритании и Канаде составляет ровно 15 мл (0,51 жидких унций США) [2] , а столовая ложка в Австралии составляет 20 мл. (0,68 жидких унций США). [3]Вместимость посуды (в отличие от меры) не определяется ни законом, ни обычаем, а только предпочтениями. И это может или не может значительно приблизиться к измерению.
Примерно до 1700 года у европейцев было принято приносить на стол свои собственные ложки. Ложки носили как личную собственность почти так же, как сегодня люди носят кошельки, кольца для ключей и т. Д. Примерно с 1700 года стала популярной сервировка места , а вместе с ней и «столовая ложка» (через дефис), «столовая вилка». «столовый нож». Примерно в то же время впервые появились чайная и десертная ложки , а столовая ложка предназначалась для употребления в пищу супа . [4] 18 век стал свидетелем распространения различных видов ложек, в том числе ложки для горчицы , ложки для соли , кофейной ложки и суповой ложки .
В конце 19 века в Великобритании десертная ложка и суповая ложка начали вытеснять столовую ложку как основной инструмент для еды из миски, после чего название «столовая ложка» приобрело второстепенное значение. большая порционная ложка . [5] В то время, когда первое издание Оксфордского словаря английского языка было опубликовано в 1928 году, слово «столовая ложка» (которое к тому времени уже не писалось через дефис) все еще имело два определения в Великобритании: исходное определение (ложка для еды) и новое определение. (сервировочная ложка).
Столовые ложки викторианской и эдвардианской эпохи, используемые в Великобритании, часто имеют объем 25 мл (0,85 жидких унций США) или иногда больше. Они используются только для приготовления и подачи еды, а не как часть сервировки. Обычные столовые ложки, предназначенные для использования в качестве столовых приборов (называемые десертными ложками в Великобритании, где столовая ложка всегда является сервировочной ложкой), обычно вмещают 7–14 мл (0,24–0,47 жидких унций США), [6] значительно меньше, чем некоторые столовые ложки, используемые для сервировки . .
В рецептах используется аббревиатура типа ст. обычно используется для обозначения столовой ложки, чтобы отличить ее от меньшей чайной ложки ( tsp. ). Некоторые авторы дополнительно пишут аббревиатуру с большой буквы, например Tbsp. , при этом оставляя ч. л. в нижнем регистре, чтобы подчеркнуть, что нужна большая столовая ложка, а не меньшая. Аббревиатура столовой ложки иногда дополнительно сокращается до Tb. или Т. _
