Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Не путать с чайным кирпичом .
Для чая в шоколаде см. Зефир в шоколаде .
Teacake
Teacake.jpg
Поджаренный английский чайный пирог (справа) с добавлением мокко
ТипСладкий ролл
Основные ингредиентыМука

Teacake в Англии , как правило , легкий дрожжевой основе сладкие булочки , содержащие сушеные фрукты, как правило , подается поджаренного и маслом. [1] В США кексами могут быть печенье или небольшие пирожные. В Швеции это мягкий круглый плоский пшеничный хлеб, приготовленный с молоком и небольшим количеством сахара, из которого делают бутерброды с ветчиной или сыром. В Индии и Австралии чайный пирог больше похож на масляный пирог . Чай относится к популярному напитку, к которому эта выпечка сопровождает.

Региональные варианты [ править ]

Англия [ править ]

В большей части Англии чайный пирог - это легкая сладкая булочка на дрожжевой основе, содержащая сухофрукты, чаще всего смородину , султан или кожуру . Обычно его раскалывают, поджаривают, смазывают маслом и подают к чаю . Он плоский и круглый, с гладкой коричневой верхней поверхностью и несколько более светлой нижней стороной. Хотя большинство людей называют чайный пирог с фруктами, в Восточном Ланкашире , некоторых районах Йоркшира и КамбрииНазвание смородинового торта используется, чтобы отличить фруктовые «пирожные» от простых булочек. В Западном Йоркшире большую простую белую или черную булочку диаметром 9 дюймов или 225 мм часто также называют чаем для чая и используют для приготовления очень больших бутербродов . Многие кафе продают их на завтрак или утренние закуски. В графстве Кент чайный пирог известен как «хаффкин», который часто приправляют хмелем , особенно во время сбора хмеля в сентябре. В Сассексе до сих пор иногда производят роскошную версию чая с добавлением ароматических веществ, таких как мускатный орех , корица и розовая вода, которую называют манчетом или манчетом леди Арундел.

В Восточном Ланкашире , бывшем Западном райдинге Йоркшира , Камбрии и в других местах на севере, таких как город Барнсли , тикаке - это круглая булочка, которую разрезают пополам, чтобы сделать бутерброды. Обычно они не содержат сушеных фруктов. Они могут быть приготовлены из белой, коричневой, цельнозерновой муки или зерновой муки (марка муки, производимой Hovis , полученная путем соложения пшеницы, измельчения зерен, их обжаривания и последующего смешивания с коричневой мукой). [2] Любимый способ , чтобы съесть их, чтобы разрезать их на пальцы, тост , а затем намазать масло и Bovril или Marmite .

Шотландия [ править ]

The Tunnock's Teacake , производимый в Шотландии, но популярный во всей Великобритании, представляет собой зефир в шоколадной глазури с круглой бисквитной основой. Купол состоит из итальянского безе , взбитого яичного белка, похожего на зефир , в шоколаде . [3]

Чайное блюдо Таннока имеет важное культурное значение в Шотландии, в том числе оно было представлено на церемонии открытия Игр Содружества в Глазго в 2014 году .

Швеция и Финляндия [ править ]

В Швеции слово teacake ( текака ) относится к подслащенному пшеничному дрожжевому хлебу . Подается теплым с маслом и джемом [ ссылка ] . Его также часто подают с сыром. В Финляндии есть подобное блюдо под названием teeleipä .

Соединенные Штаты [ править ]

В юго-восточных Соединенных Штатах чайный пирог - это традиционное плотное большое печенье , приготовленное из сахара, масла, яиц, муки, молока и ароматизаторов. [4] Они особенно связаны с афроамериканским сообществом и изначально были разработаны как аналог выпечки, которую белые женщины подавали гостям во время развлечения. [5]

Австралия / Индия [ править ]

В Австралии и Индии чайный пирог , как правило, представляет собой масляный пирог , который можно подавать теплым из духовки менее чем за 30 минут. Ингредиенты обычно состоят из муки, яиц, масла, корицы и сахара. Его традиционно подают в теплом виде к чаю. Австралийские чайные лепешки посыпаны корицей и мелким сахаром (пудрой) и обычно подаются теплыми из духовки с дополнительным маслом. [6] [7] В индийских рецептах не используется корица.

Культурные ссылки [ править ]

Тикаке фигурирует в качестве преходящего предмета обсуждения в книге Оскара Уайльда « Как важно быть серьезным » .

«Чайный пирог» - это имя одного из персонажей романа Зоры Нил Херстон « Их глаза смотрели на Бога» .

См. Также [ править ]

  • Шоколадные пирожные , разновидность зефира в шоколаде.
  • Кофейный пирог , класс тортов, которые подаются с кофе
  • Funing большой торт
  • Список сладкого хлеба
  • Мадлен (торт) , разновидность индивидуального французского торта, в форме ракушки
  • Русский чайный торт , также называемый мексиканским свадебным печеньем, родом из России.
  • Чай (еда)
  • Чайная культура
  • Буханка чая

Ссылки [ править ]

  1. ^ Краткий Оксфордский словарь английского языка, одиннадцатое издание (переработанное) 2006 г.
  2. ^ "Зернохранилище®" . Ранг Ховиса . Проверено 12 июня 2012 года .
  3. ↑ Роберт Ли (14 апреля 2010 г.). "Вилли Вонка из Тэнночсайда: доктор медицины Таннока, Бойд Таннок" . The Times . Архивировано из оригинального 24 апреля 2011 года . Проверено 24 апреля 2011 года .
  4. ^ Джорджия Поваренная книга , Грузия Главная ассоциация экономики. Атланта, 1980 год.
  5. ↑ Карен Григсби Бейтс (19.06.2016). "Еда в честь свободы: чайные пирожные на 20 июня!" . Проверено 20 июня 2016 .
  6. ^ "Чайный торт с корицей" . Taste.com.au . 1 января 2010 . Дата обращения 4 мая 2020 .
  7. ^ "Чайное пирожное с корицей" . Player.fm . Дата обращения 4 мая 2020 .