 | Эта статья поднимает множество проблем. Пожалуйста, помогите улучшить его или обсудите эти проблемы на странице обсуждения . ( Узнайте, как и когда удалить эти сообщения-шаблоны ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения )
|
Herbfarm - это американский ресторан, который рано начал практиковать местную кухню . Это философия, которая способствует выращиванию, удовольствию и потреблению продуктов из ограниченного региона.
Herbfarm находится за пределами Сиэтла, штат Вашингтон , в городе Вудинвилл . Это был один из первых современных ресторанов в Америке, который сосредоточился исключительно на приготовлении региональных блюд из местных источников. Среди других известных практикующих - Chez Panisse Элис Уотерс в Беркли, Калифорния, Sooke Harbour House в Британской Колумбии и l'Etoile Одессы Пайпер в Мэдисоне, Висконсин. Как и эти рестораны, он является членом Slow Food , международного движения за сохранение кустарных блюд.
Herbfarm начинался не как ресторан, а как травяной питомник в 1974 году. [1] В 1986 году Рон Циммерман присоединился к заведению вместе со своей женой Кэрри Ван Дайк. В том же году они превратили фермерский гараж в небольшой ресторан и назвали его The Herbfarm.
В январе 1997 года ресторан уничтожил пожар. [2] Проблемы с получением разрешений на строительство вынудили Циммерманов переехать в 1999 году в Hedges Wine Cellars в Иссакуа, штат Вашингтон. Herbfarm открылась в нынешних кварталах Вудинвилля в 2001 году.
Джерри Траунфельд , лауреат премии Джеймса Бирда 2000 года в номинации «Лучший американский шеф-повар: Северо-Запад и Гавайи» [3], был шеф-поваром с июля 1990 года по ноябрь 2007 года. Он является автором «Поваренной книги Herbfarm» и «Травяной кухни: приготовление с ароматом». и аромат . Траунфельд появлялся в программах « Жизнь Марты Стюарт» , « Лучшие дома и сады» , «Великолепный стол» и других американских теле- и радиопрограммах.
По состоянию на 2018 год [Обновить]Крис Вебер был самым молодым шеф-поваром из 47 ресторанов Америки с рейтингом 5-Diamond. [4]
Признание [ править ]
- В 2012 году ресторан The Herbfarm занял 33-е место в списке 100 лучших ресторанов США по версии Opinionated About Dining [5].
- В 2005 году ресторан The Herbfarm был удостоен звания «Ресторан года» на третьей ежегодной премии Washington Wine Restaurant Awards. [6]
- В 2005 году он занял первое место в 16-м ежегодном конкурсе «Лучшие винные листы Америки» в категории «Ресторанное гостеприимство». [7]
- В 2002 году и каждый год с тех пор Herbfarm получал награду AAA Five Diamond (наивысший рейтинг: 1 из 49 в Америке). [8]
Ссылки [ править ]
- ^ "Ешьте местное с северо-западными ресторанами и общественным питанием от фермы до стола | Северо-запад" . nw.meetingsmags.com . Проверено 13 августа 2020 .
- ^ Сиэтл PI: Herbfarm надеется восстановить четырехзвездочную память
- ^ Джеймс Берд Награды 2000
- ^ Шеф-повар Herbfarm
- ^ 100 лучших ресторанов США
- ^ Награды Сиэтл Таймс / Вашингтонской винной комиссии: Ресторан года 2005
- ^ Статья 2005 Best Wine List in America, Ресторанное гостеприимство
- ^ Diamond Ratings, AAA NewsRoom
- http://blog.seattlepi.nwsource.com/devouringseattle/archives/157990.asp
Внешние ссылки [ править ]
- Официальный сайт
Координаты : 47 ° 43′59 ″ с.ш. 122 ° 08′50 ″ з.д. / 47,73306 ° с.ш.122,14722 ° з.д. / 47.73306; -122.14722
