Из Википедии, бесплатной энциклопедии
  (Перенаправлен с Термического эффекта еды )
Перейти к навигации Перейти к поиску

Специфическое динамическое действие ( SDA ), также известное как термический эффект пищи ( TEF ) или диетический термогенез ( DIT ), представляет собой количество затрат энергии, превышающих базовую скорость метаболизма, из-за стоимости обработки пищи для использования и хранения. [1] Выработка тепла коричневой жировой тканью, которая активируется после приема пищи, является дополнительным компонентом термогенеза, индуцированного диетой. [2] Термический эффект пищи является одним из компонентов метаболизма наряду со скоростью метаболизма в состоянии покоя.и компонент упражнений . Обычно используемая оценка теплового эффекта пищи составляет около 10% от потребляемой калорийности , хотя эффект существенно различается для разных компонентов пищи. Например, диетический жир очень легко перерабатывается и имеет очень небольшой термический эффект, тогда как белок трудно перерабатывать и имеет гораздо больший термический эффект. [3]

Факторы, влияющие на термический эффект еды [ править ]

Термический эффект пищи усиливается как аэробными тренировками достаточной продолжительности и интенсивности, так и анаэробными тренировками с отягощениями . Однако прибавка незначительна и составляет 7-8 калорий в час. [1] Основными факторами, определяющими суточную TEF, являются общая калорийность пищи и макроэлементный состав потребляемых блюд. Частота приема пищи практически не влияет на TEF; предполагая, что общее количество калорий за дни эквивалентно.

Хотя некоторые считают, что ТЭФ снижается при ожирении, противоречивые результаты и непоследовательные методы исследования не подтвердили эти утверждения. [4]

Механизм TEF неизвестен. [5] : 505 TEF был описан как энергия, используемая для распределения питательных веществ и метаболических процессов в печени, [6] но животное, подвергшееся гепатэктомии, не показывает никаких признаков TEF, а внутривенная инъекция аминокислот приводит к эффекту, равному таковому. перорального приема тех же аминокислот. [5] : 505

Типы продуктов [ править ]

Термический эффект пищи - это энергия, необходимая для переваривания, абсорбции и удаления проглоченных питательных веществ. Величина его зависит от состава потребляемой пищи:

  • Углеводы: от 5 до 15% потребляемой энергии [7]
  • Белок: от 20 до 35% [7]
  • Жиры: не более 5–15% [8]

У сырого сельдерея и грейпфрута часто утверждается, что у них отрицательный калорийный баланс (требуется больше энергии для переваривания, чем извлекается из пищи), предположительно потому, что термический эффект больше, чем калорийность из-за матрицы с высоким содержанием клетчатки, которую необходимо распутать, чтобы получить доступ к их углеводам. . Однако не было проведено исследований для проверки этой гипотезы, и значительная степень термического эффекта зависит от чувствительности к инсулину человека, при этом более чувствительные к инсулину люди имеют значительный эффект, в то время как люди с повышенной резистентностью имеют незначительные или нулевые эффекты. . [9] [10]

Центр функционального питания при Оксфордском университете Брукса провел исследование влияния перца чили и триглицеридов со средней длиной цепи (MCT) на термогенез, индуцированный диетой (DIT). Они пришли к выводу, что «добавление перца чили и MCT к еде увеличивает DIT более чем на 50%, который со временем может накапливаться, чтобы способствовать снижению веса и предотвращать увеличение или восстановление веса». [11]

Австралийское агентство Human Nutrition провело исследование влияния содержания пищи в диетах худых женщин на термический эффект пищи и обнаружило, что включение ингредиента, содержащего повышенное содержание растворимой клетчатки и амилозы, не снижает спонтанное потребление пищи, а скорее связано с более высоким последующим потреблением энергии. потребление, несмотря на его пониженные гликемические и инсулинемические эффекты. [12]

Измерение TEF [ править ]

Термический эффект пищи следует измерять в течение периода времени, превышающего или равного пяти часам. [13]

Американский журнал клинического питания опубликовал , что TEF длится более шести часов для большинства людей. [13]

Ссылки [ править ]

  1. ^ а б Дензер, СМ; JC Young (сентябрь 2003 г.). «Влияние упражнений с отягощениями на термический эффект пищи». Международный журнал спортивного питания и метаболизма упражнений . 13 (3): 396–402. DOI : 10.1123 / ijsnem.13.3.396 . PMID  14669938 .
  2. ^ Пушка, B .; Недергаард, Дж. (2004). «Коричневая жировая ткань: функция и физиологическое значение». Физиологические обзоры . 84 (1): 277–359. DOI : 10.1152 / Physrev.00015.2003 . PMID 14715917 . 
  3. ^ Кристенсен, Питер. «Каков термический эффект еды?» . Проверено 28 марта 2005 г. Архивировано 17 ноября 2007 г. в Wayback Machine.
  4. ^ Граната, GP; Брэндон, LJ (2002). «Термический эффект пищи и ожирение: противоречивые результаты и методологические вариации». Обзоры питания . 60 (8): 223–233. DOI : 10.1301 / 002966402320289359 . PMID 12199298 . 
  5. ^ а б Чапрапани У. и Сатьянарьяна. Биохимия, 4-е изд. Elsevier India, 2013 ISBN 9788131236017 
  6. ^ Эдвард Ф. Гольян (2013). Патология быстрого обзора . Elsevier Health Sciences. п. 174. ISBN 978-0-323-08787-2.
  7. ^ a b Гликман, N; Mitchell, HH (10 июля 1948 г.). «Общее специфическое динамическое действие высокопротеиновых и высокоуглеводных диет на людей» (PDF) . Журнал питания . 36 (1): 41–57. DOI : 10.1093 / JN / 36.1.41 . PMID 18868796 .  
  8. ^ Halton, TL; Ху, ФБ (2004). «Влияние диет с высоким содержанием белка на термогенез, насыщение и потерю веса: критический обзор». J Am Coll Nutr . 23 (5): 373–85. DOI : 10.1080 / 07315724.2004.10719381 . PMID 15466943 . S2CID 28136289 .  
  9. ^ Сегал, КР; Albu, J .; Чун, А .; Эдано, А .; Легаспи, В .; Пи-Суньер, FX (1992). «Независимые эффекты ожирения и инсулинорезистентности на постпрандиальный термогенез у мужчин» . Журнал клинических исследований . 89 (3): 824–833. DOI : 10.1172 / JCI115661 . PMC 442927 . PMID 1541675 .  
  10. ^ Camastra, S .; Bonora, E .; Del Prato, S .; Rett, K .; Weck, M .; Ферраннини, Э. (1999). «Влияние ожирения и инсулинорезистентности на термогенез в состоянии покоя и глюкозо-индуцированный термогенез у человека. EGIR (Европейская группа по изучению инсулинорезистентности)» . Международный журнал ожирения и связанных с ним нарушений обмена веществ . 23 (12): 1307–1313. DOI : 10.1038 / sj.ijo.0801072 . PMID 10643689 . 
  11. ^ Клегг, Мэн; Голсорхи, М .; Генри, CJ (2012). «Комбинированное кормление среднецепочечными триглицеридами и перцем чили увеличивает индуцированный диетой термогенез у людей с нормальным весом». Европейский журнал питания . 52 (6): 1579–1585. DOI : 10.1007 / s00394-012-0463-9 . PMID 23179202 . S2CID 45846650 .  
  12. ^ J Keogh, JB; Лау, CWH; Ноукс, М .; Bowen, J .; Клифтон, П.М. (2006). «Влияние блюд с высоким содержанием растворимой клетчатки, вариантов ячменя с высоким содержанием амилозы на глюкозу, инсулин, сытость и термический эффект пищи у здоровых худощавых женщин» . Европейский журнал клинического питания . 61 (5): 597–604. DOI : 10.1038 / sj.ejcn.1602564 . PMID 17164830 . 
  13. ^ a b Рид, GW; Хилл, Джо (февраль 1996 г.). «Измерение термического эффекта пищи» . Американский журнал клинического питания . 63 (2): 164–9. DOI : 10.1093 / ajcn / 63.2.164 . PMID 8561055 . 

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Гликман, Н. Mitchell, HH (10 июля 1948 г.). «Общее специфическое динамическое действие высокопротеиновых и высокоуглеводных диет на людей» (PDF) . Журнал питания . 36 (1): 41–57. DOI : 10.1093 / JN / 36.1.41 . PMID  18868796 .
vте Путь метаболизма цикла лимонной кислоты

Ацетил-КоА

+ H
2О

Оксалоацетат

НАДН + Н +
НАД +

Малат

 
H 2 O

Фумарат

FADH 2
FAD

Сукцинат

КоА + АТФ (ГТФ)
P i + ADP (ВВП)

Сукцинил-КоА

НАДН + Н + + СО
2
CoAНАД +

Цитрат

 
ЧАС
2О

цис- Аконитат

ЧАС
2О
 

Изоцитрат

НАД (P) +
НАД (Ф) Н +  Н +

Оксалосукцинат

 
CO
2

2-оксоглутарат