Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Зелень утики
Ютика greens.jpg
ТипОвощной
Место происхожденияЮтика , Нью-Йорк , США
Температура сервировкиГорячий или теплый
Основные ингредиентыЭскарол

Зелень утики - это итальянско-американское блюдо, приготовленное из острого перца, обжаренной зелени, куриного бульона или бульона , эскарола , сыра , пекорино , панировочных сухарей и разновидностей мяса и прошутто . В 80-х годах прошлого века итальянские рестораны в Ютике начали подавать этот вариант на традиционной сицилийской и южно-итальянской обжаренной зелени; с тех пор блюдо распространилось в другие города США . [1] Другие варианты включают зелень с картофелем, капусту , мангольд.и орехи пиньоли . [2] [3]

См. Также [ править ]

Ссылки [ править ]

  1. ↑ Шахин, Джим (28 февраля 2017 г.). "Utica Greens: главный продукт в центре Нью-Йорка с множеством идентичностей" . Нью-Йорк Таймс .
  2. ^ Каминский, Питер; Рама, Мари (1 января 2013 г.). Нация бекона: 125 неотразимых рецептов . Издательство Workman. ISBN 9780761165828.
  3. ^ Лонг, доктор медицины (16 июля 2015 г.). Этническая американская еда сегодня: культурная энциклопедия . Роуман и Литтлфилд. ISBN 9781442227316.

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Брамэн, Лиза (24 сентября 2010 г.). «Долгий путь к Utica Greens» . Смитсоновский институт . Проверено 12 мая 2015 года .
  • Эскин, Лия (24 ноября 2014 г.). «Зелень утики: региональный итало-американский драгоценный камень, преображающий эскарол» . Чикаго Трибьюн . Проверено 12 мая 2015 года .
  • Гутман, Наоми; Крюгер, Роберта Л. (2009). "Utica Greens: итальянско-американская специальность Центрального Нью-Йорка" . Гастрономия . Калифорнийский университет Press . 9 (3): 63–67. DOI : 10,1525 / gfc.2009.9.3.63 . JSTOR  10.1525 / gfc.2009.9.3.63 .


  • v
  • т
  • е