Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Uthappam
Mini Uttappam.jpg
Мини Уттапам
Альтернативные названияУттаппам, Отхаппам
Место происхожденияИндия
Регион или штатЮжная Индия
Основные ингредиентыРисовая мука , урад дал

Утхаппам - это разновидность доши из Южной Индии . В Тамил Наду он известен как Утхаппам (ஊத்தப்பம்), в Карнатаке он известен как Уттаппа (ಉತ್ತಪ್ಪ). В Тулу он известен как Ootappa (ಊತಪ್ಪ) или Ootappo (ಊತಪ್ಪೊ). В отличие от типичной досы, хрустящей и крепированной-подобно уттапам более толстый, с начинкой. Название происходит от тамильских слов Appam и Utthia или Uttria, что означает Poured-Appam. Потому что аппам готовится на сковороде с круглым дном, а уттия-аппам - на плоской сковороде. В тамильской древней литературе он упоминается под его названием. Классический завтрак тамильских жителей состоит из идли, досаи или уттаппама, в основном сопровождаемых самбаром и чатни.

Подготовка [ править ]

Кляр Uttapam состоит из урад дал и риса в соотношении 1: 3 ; Рис может представлять собой смесь пропаренного риса и обычного сорта, например басмати . [1] Чечевицу и рис замачивают на ночь, измельчают и ферментируют, пока они не поднимутся. Тесто выкладывают на горячую сковороду, обычно круглую, сверху выкладывают на нее и осторожно похлопывают. Вокруг него капают масло, переворачивают, когда он становится золотисто-коричневым, снова капает масло, еще раз переверните, чтобы убедиться, что вторая поверхность тоже запеклась. Затем уттапам готов к подаче и употреблению.

Уттапам традиционно готовят с добавками, такими как помидоры , лук , перец чили , перец и кориандр ; другие распространенные варианты - кокос, тертая морковь и свекла. Его часто едят с самбаром или чатни . Это одно из популярных блюд Южной Индии.

Уттапам с улиц Варанаси (2007).

Помимо начинки, сам уттапам можно приготовить по-другому, добавив кодо пшено. Тесто для этого готовят, добавляя 2 стакана Варгариси на 2 стакана риса Идли и 1 стакан черной чечевицы.

Прочие сведения [ править ]

Растворимые смеси Uttappam доступны на рынке. Небольшую часть этого смешивают с водой, чтобы получить сброженное тесто. Затем его равномерно распределяют на сковороде. На приготовление уходит минут пять.

См. Также [ править ]

  • Appam
  • Список индийского хлеба
  • Список блинов
  •  Продовольственный портал

Ссылки [ править ]

  1. ^ Махендра Мехта. «Уттапам» . bawarchi.com . Архивировано из оригинала 29 марта 2007 кляра состоит из 1 части Урда и 3 порции риса. Одна половина риса - это отварной рис, а другая половина - это колам или басмати или любой рис, кроме отварного. (Вареный рис - это не вареный рис, а разновидность риса.)

Внешние ссылки [ править ]

  • Кодо Миллет утхаппам
  • Рецепт теста уттапам