Vanilla tahitensis является вид из орхидей в роду Vanilla . Впервые он был описан ботаником Джоном Уильямом Муром в 1933 году из Райатеа на островах Общества , где он был обнаружен растущим на деревьях, сбежав с культивирования. [1]
Ваниль таитенсис | |
---|---|
Научная классификация | |
Королевство: | Plantae |
Клэйд : | Трахеофиты |
Клэйд : | Покрытосеменные |
Клэйд : | Однодольные |
Заказ: | Спаржи |
Семья: | Орхидные |
Подсемейство: | Vanilloideae |
Род: | Ваниль |
Разновидность: | V. tahitensis |
Биномиальное имя | |
Ваниль таитенсис ( Мур , 1933) [1] |
История
Vanilla tahitensis - это полиплоидный вид, который, как было показано, является помесью Vanilla planifolia и Vanilla odorata . Эта гибридизация могла произойти естественным образом или случайно в период 1350-1500 гг. В тропической Америке. Его использовали ацтеки, и аромат оказался популярным у испанцев. Эрнан Кортес привез стручки ванили в Европу, где они выращивались в теплицах и пытались выращивать в различных тропических регионах. Семена с Мадагаскара были доставлены на Таити в 1848 году французским адмиралом Фердинандом-Альфонсом Амленом , и именно этот фундамент сейчас культивируется как Vanilla tahitensis во Французской Полинезии. [2] В Мексике его опыляют определенные виды пчел, поэтому при выращивании в другом месте цветы необходимо опылять вручную, чтобы стручки могли развиваться. [3]
Описание
Vanilla tahitensis - это виноградная лоза, которая растет на деревьях для поддержки. У него зигзагообразные стебли, узкие эллиптические листья и желтовато-зеленые цветы, за которыми следуют пучки бобовидных стручков. По сравнению с более широко выращиваемой ванилью планифолистной , стручки короче и шире, а ее вкус и аромат также отличаются. [2]
Выращивание
Семя сажают у подножия небольшого дерева, и лоза карабкается по стволу. Когда он становится слишком высоким, чтобы его было легко достать, его отделяют от ствола и обвивают вокруг него, при этом ствол становится окруженным несколькими слоями виноградной лозы. Растение начинает цвести, когда ему исполняется три года, а так как цветы растут всего один день, ручное опыление необходимо проводить своевременно. Стручки развиваются в течение примерно девяти месяцев, и когда они становятся красновато-коричневыми, их собирают вручную. Затем их сушат на солнце днем, а на ночь помещают в парилки. Процесс отверждения и ферментации длится около трех месяцев, в течение которых стручки теряют большую часть влаги и становятся эластичными и маслянистыми. [2]
Химия
При первом сборе стручки относительно не имеют запаха, а типичный вкус и аромат проявляются в процессе отверждения. Основными действующими веществами являются ванилин , 4-гидроксибензойная кислота , 4-гидроксибензальдегид и ванилиновая кислота . [4]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ a b " Vanillia tahitensis JW Moore" . Тропикос . Проверено 21 мая 2015 .
- ^ а б в Конезе, Джеки (2011). «Ваниль Французской Полинезии» . Ассоциация морского образования . Проверено 21 мая 2015 .
- ^ Оду, Эрик; Гризони, Мишель (2011). Ваниль . CRC Press. С. 423–. ISBN 978-1-4398-5780-9.
- ^ Ранадив, Арвинд С. (1992). «Ванилин и родственные ароматические соединения в экстрактах ванили, приготовленных из зерен различного мирового происхождения». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 40 (10): 1922–1924. DOI : 10.1021 / jf00022a039 .