 | Эта статья требует дополнительных ссылок для проверки . ( май 2009 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения ) |
| Ваниль | |
|---|---|
 | |
| Ваниль плоская ( Vanilla planifolia ) | |
Научная классификация  | |
| Королевство: | Plantae |
| Клэйд : | Трахеофиты |
| Клэйд : | Покрытосеменные |
| Клэйд : | Однодольные |
| Заказ: | Спаржи |
| Семья: | Орхидные |
| Подсемейство: | Vanilloideae |
| Племя: | Vanilleae |
| Род: | Vanilla Plumier ex Mill. , 1754 г. |
| Разновидность | |
 | |
| Зеленый: распространение видов ванили | |
| Синонимы [1] | |
| |
Ваниль , то ванильные орхидеи , образует цветущие растения рода около 110 видов в орхидеях семьи ( Orchidaceae ). Самым известным представителем является ваниль с плоскими листьями ( V. planifolia ), произрастающая в Мексике, из которойполученкоммерческийароматизатор ванили . Это единственная орхидея, широко используемая в промышленных целях для ароматизации таких продуктов, как пищевые продукты, напитки и косметика, и признана самым популярным ароматом и вкусом . [2] Ключевым компонентом, придающим его популярные характеристики, является фенольный альдегид., ванилин . [3]
Этот вечнозеленый род встречается во всем мире в тропических и субтропических регионах, от тропической Америки до тропической Азии , Новой Гвинеи и Западной Африки . [1] Пять видов известны из смежных Соединенных Штатов, все ограничены южной Флоридой. [4]
Род был основан в 1754 году Плумье по мотивам Дж. Миллера. Слово ваниль, образованное от уменьшительного от испанского слова vaina (само слово vaina означает оболочка или стручок), просто переводится как стручок.
Описание [ править ]
Этот раздел требует дополнительных ссылок для проверки . ( Март 2017 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения ) |
Этот род винограда -как растений имеет моноподиальные восхождение габитус . Они могут образовывать длинные тонкие стебли длиной более 35 м с чередующимися листьями, раскинувшимися по их длине. Короткие продолговатые темно-зеленые листья ванили толстые и кожистые, у некоторых видов даже мясистые. Но есть также значительное количество видов, у которых листья превратились в чешуйки или почти или полностью лишились листьев, и, похоже, они используют свои зеленые вьющиеся стебли для фотосинтеза . Из каждого узла растут длинные и крепкие воздушные корни .
В кистевидное соцветие «сек короткоживущие цветы возникают последовательно на коротких цветоносах из пазух листьев или чешуек. На одной кисти может быть до 100 цветков, но обычно не менее 20. Цветки довольно крупные и привлекательные, белого, зеленого, зеленовато-желтого или кремового цвета. Чашелистики и лепестки цветов похожи. Губа имеет трубчатую форму и окружает длинную щетинистую колонну , открывая, как колокол трубы, на ее вершину. Пыльники находятся в верхней части колонны и нависает над рыльцем , разделенного ростеллюмом. Самая ванильная цветы имеют сладкий аромат.
Цветение наступает только тогда, когда цветы полностью вырастут. Каждый цветок открывается утром и закрывается ближе к вечеру в тот же день, чтобы никогда не открыться снова. Если опыление за это время не произошло, оно будет сброшено. Цветы самооплодотворяются, но для выполнения этой задачи нужны опылители. В Неотропах исторически считалось, что опыление цветов осуществляется пчелами без жала (например, Melipona ) или колибри , но это никогда не подтверждалось; единственное фактическое задокументированное опыление (т. е. получение набора семян) зарегистрировано для орхидейной пчелы Eulaema meriana , посетившей Vanilla grandiflora в Перу , [5]и поллинии видов ванили наблюдались прикрепленными к другим видам Eulaema в Панаме . [6] Ручное опыление - самый надежный метод коммерчески выращиваемой ванили. [7] Ванильные плантации требуют, чтобы орхидеи могли взбираться на деревья и закрепляться у корней. [7]
Фрукт называется «ваниль» , хотя настоящие бобы - это сказочные эвдикоты, совсем не связанные с орхидеями. Скорее, фрукт ванили технически представляет собой продолговатую, мясистую, а затем растекающуюся капсулу длиной 10–20 см. Созревает постепенно в течение 8–9 месяцев после цветения, в конечном итоге становится черным и начинает издавать сильный аромат. Каждый стручок содержит тысячи мелких семян , и как стручки, так и семена внутри используются для создания ванильного вкуса. Бобы ванили собирают вручную из коммерческих садов. [7]
Виды ванили используются в качестве пищевых растений личинками некоторых видов чешуекрылых , таких как шерстистая медвежья моль Hypercompe eridanus и H. icasia . В межсезонье или когда они заброшены, они могут служить местом обитания животных открытого леса, например, на Коморских островах для дневного геккона Роберта Мертенса ( Phelsuma robertmertensi ).
Выбранные виды [ править ]
Таксономия рода Vanilla сложна. [8]
см. Список видов ванили
Это неполный список видов или синонимов:
- Ванильная альбида
- Андаманика ваниль
- Vanilla aphylla Blume - ваниль без листьев
- Ванильный атропогон
- Ванильная бахиана
- Vanilla barbellata - Маленькая бородатая ваниль , червячная орхидея , «безлистная ваниль».
- Vanilla chamissonis Klotzsch - ваниль Chamisso
- Vanilla claviculata - Зеленая лоза
- Vanilla dilloniana - ваниль Диллона , «безлистная ваниль».
- Vanilla edwallii - ваниль Эдвалла
- Ванильный хумблотий
- Ваниль мексикана Милл. - мексиканская ваниль
- Ванильный мун
- Vanilla odorata C.Presl - Надувная ваниль
- Vanilla phaeantha - листовая ваниль
- Ванильная пилифера Holttum
- Vanilla planifolia Andrews - ваниль с плоскими листьями , таитянская ваниль, «западно-индийская ваниль».
- Vanilla poitaei - ваниль Poiteau в
- Полилэпис ванильный
- Vanilla pompona Schiede - Pompona ваниль , Гваделупа ваниль , "West Indian ваниль"
- Ванильный раабии
- Ванильный рошери
- Ванильная шенженица
- Vanilla siamensis - тайская ваниль
- Ванильное сомаэ
- Ваниль таитенсис
- Ванильная волкерия [9]
Аромат и вкус [ править ]
Ваниль, считающаяся самым популярным ароматом и вкусом в мире [10], содержит фенольный альдегид , ванилин , а также анисовый альдегид , что вместе составляет ее преобладающие сенсорные характеристики. [3] Ваниль - это широко используемый ароматизатор и ароматизатор для пищевых продуктов, напитков и косметики [2] [10], о чем свидетельствует его популярность в качестве ароматизатора для мороженого . [11]
Ссылки [ править ]
- ^ a b «Мировой список избранных семейств растений: Королевский ботанический сад, Кью» . kew.org .
- ^ а б Синха, AK; Шарма, Великобритания; Шарма, Н. (2008). «Комплексный обзор ванильного вкуса: извлечение, выделение и количественное определение ванилина и других составляющих». Международный журнал пищевых наук и питания . 59 (4): 299–326. DOI : 10.1080 / 09687630701539350 . PMID 17886091 . S2CID 37559260 .
- ↑ a b Такахаши М., Инай Ю., Миядзава Н., Куробаяси Ю., Фудзита А. (2013). «Определение основных пахучих веществ в ванильных бобах Таити (Vanilla tahitensis) с помощью ГХ-МС и анализа разбавления ароматического экстракта» . Biosci Biotechnol Biochem . 77 (3): 601–5. DOI : 10.1271 / bbb.120840 . PMID 23470766 . S2CID 39521387 . CS1 maint: использует параметр авторов ( ссылка )
- ^ "Ваниль во флоре Северной Америки @ efloras.org" . efloras.org .
- ^ Любинский П., Ван Дам М, Ван Дам А (2006) Опыление ванили и эволюция орхидных. Линдлеяна. 75: 926–929
- ^ Ackerman, JD 1983. Специфика и взаимозависимость взаимодействия орхидеи и эуглоссиновой пчелы. Биологический журнал Линнеевского общества 20: 301–314
- ^ a b c Маузет, Джеймс (2016). Ботаника: Введение в биологию растений, 6-е издание . Джонс и Бартлетт Обучение. п. 656. ISBN. 978-1284123586.
- ↑ Бори, Северина; Мишель Гризони; Мари-Франс Дюваль; Паскаль Бесс (21 июля 2007 г.). «Биоразнообразие и сохранение ванили: современное состояние знаний». Генетические ресурсы и эволюция сельскохозяйственных культур . Springer Нидерланды. 55 (4): 551–571. DOI : 10.1007 / s10722-007-9260-3 . ISSN 1573-5109 . S2CID 34673230 .
- ^ "GRIN Species Records of Vanilla " . Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы . Министерство сельского хозяйства США. Архивировано из оригинала на 2015-09-24 . Проверено 2 марта 2011 .
- ^ a b Рейн, Патрисия (2004). Ваниль: Культурная история самого популярного вкуса и аромата в мире . Тарчер. ISBN 9781585423637.
- ^ «Ваниль остается лучшим вкусом мороженого среди американцев» . Международная ассоциация производителей молочных продуктов, Вашингтон, округ Колумбия. 23 июля 2013 . Проверено 29 августа +2016 .
Внешние ссылки [ править ]
 | Викискладе есть медиафайлы по теме ванили . |
 | В Wikispecies есть информация, связанная с Vanilla . |
- Всемирный контрольный список ванили в Кью
