Смешанный солод , ранее называемый vatted солодом или чистый солод , представляет собой смесь различного односолодового виски из разных винокурен . [1] Эти термины чаще всего используются в отношении шотландского виски или виски в этом стиле, например, японского виски .
Смешанный
Юридически анахроничный термин « ватный» использовался для описания процесса купажирования, но не автоматически приравнивается к созданию «кубового солода». [2] Аналогичным образом, использование термина «купажированный» не обязательно относилось к созданию того, что обычно называют купажированным виски . Смешивание разных бочек или партий односолодового виски, произведенного на одной и той же винокурне, по-прежнему считается односолодовым виски.
Солод
Часть термина «солод» относится к использованию солодового зерна для изготовления виски. В шотландском виски это зерно обязательно должно быть ячменем . За пределами Шотландии виски производят из других солодовых зерен, таких как солодовая рожь , [3] и термин «ржаной солодовый виски» специально признан вместе с (ячменным) солодовым виски в кодексе федеральных правил для виски в Соединенных Штатах. Штаты . Более того, в большинстве стран мира виски часто делают из несоложеного зерна (например, из кукурузного пюре ). На практике, если специально не указано иное зерно, предполагается, что солодовый виски сделан из ячменя .
Шотландский виски
В случае шотландского виски смешанный солод не содержит виски, приготовленного из зерен, кроме ячменя, или спирта, подвергнутого дистилляции с использованием непрерывной дистилляции , в отличие от продуктов, помеченных как « смешанный виски ». Что касается индустрии шотландского виски, то в соответствии с Положением о шотландском виски от 2009 года термины « солод с циновкой» или « чистый солод» были реклассифицированы как «смешанные солоды» , а маркировка шотландского виски с использованием прежней терминологии стала незаконной. Когда указание возраста появляется на этикетке шотландского смешанного солодового виски (или любого другого шотландского виски), это относится к количеству времени, проведенному в деревянных бочках для выдержки самого молодого (т. Е. Наименее выдержанного) виски, использованного в продукте.
Смотрите также
Рекомендации
- ^ «Солодовый виски и« Тихий дух » » . Эпикюр: журнал вкуса . VI (61): 153–154. Декабрь 1898 . Проверено 31 августа 2011 года .
- ^ «Солодовое безумие» . Руководство для начинающих, Глава 2 - Словарь . Йоханнес Ван Ден Хёвел . Проверено 15 марта 2013 года .
- ^ Старый Potrero односолодовый Straight Rye Whiskey [ постоянная битая ссылка ] , Anchor Brewing Company . (По состоянию на декабрь 2010 г.)