Овощной суп
Из Википедии, свободной энциклопедии
  (Перенаправлено из овощного супа )
Перейти к навигации Перейти к поиску
Эта статья о типе супа. Чтобы узнать об образовательном телесериале 1975 года, см. Овощной суп (сериал) . Чтобы узнать о конкретных супах, см. Список овощных супов . Чтобы узнать о других значениях, см. Овощной суп (значения) .
Готовится овощной суп с лапшой

Овощной суп - это обычный суп, приготовленный из овощей и листовых овощей в качестве основных ингредиентов. Он восходит к древней истории и является массовым продуктом питания в наше время.

Обзор

Крем-суп из шпината
Kesäkeitto , финский овощной суп с отварным картофелем и овощами в небольшом количестве воды, молока и масла.

Овощной суп готовится с использованием овощей, листовой зелени, грибов и кореньев в качестве основных ингредиентов. Некоторые фрукты, такие как помидоры и кабачки , в таком контексте считаются овощами. [1] Овощной суп можно приготовить как на бульоне , так и на основе сливок. [2] [3] Основные ингредиенты помимо овощей могут включать фасоль и бобовые, злаки, тофу, лапшу и макароны, овощной бульон или бульон, молоко, сливки, воду, оливковое или растительное масло, приправы, соль и перец, среди множества других. другие. [4] [5] [6] [7] Некоторые овощные супы пюрируют и пропускают через сито, процеживая их, чтобы создать гладкую текстуру.[8] Его обычно подают горячим, хотя некоторые блюда ,такие как гаспачо , обычно подают холодными. [9] Овощной суп иногда подают в качестве закуски или закуски. [10]

Овощной суп массово производится в консервированном, замороженном, сушеном, порошкообразном и быстрорастворимом вариантах. [11] [12] [13] [14]

История

Овощной суп восходит к древней истории . Римская поваренная книга V века включала рецепт «предшественника лукового супа». [15] «Бульон» упоминается примерно в 1000 году, а «потаж» — в 1400-х годах. [16] Клиффорд Райт заявил, что щи играли важную роль в средневековой итальянской кухне. [17]

В центральных Аппалачах овощной суп, также называемый зимним овощным супом и деревенским супом, является традиционным основным продуктом питания и распространенным блюдом в период с декабря по февраль среди горцев Аппалачей. [18]

Смотрите также

  • Список старинных блюд
  • Список супов
  • Список овощных блюд
  • Список овощных супов

использованная литература

  1. ^ Мелтон, Дрю; Таербаум, Джейми (13 декабря 2012 г.). Поваренная книга Soupbox: сенсационные супы для здорового образа жизни . Издательство Race Point. ISBN 9781937994068 – через Google Книги.
  2. ↑ Томас, Анна (21 сентября 2009 г.). Суп любви: 160 совершенно новых вегетарианских рецептов от автора The Vegetarian Epicure . WW Нортон и компания. ISBN 9780393347586 – через Google Книги.
  3. ↑ Фрич, Лилла Полин (1 января 1917 г.). «Поваренная книга домохозяйки» . Издательство Аугсбурга – через Google Книги.
  4. Викискладе есть медиафайлы по теме западного овощного супа . WTVR-ТВ . 30 января 2017 г.
  5. ^ «Рецепт супа из жареных зимних овощей с песто из петрушки и сырными тостами» . Бостонский глобус .
  6. ^ Рам, С. (1 января 2002 г.). Энциклопедия Афганистана: Афганистан: обычаи и традиции . Публикации Анмола. п. 147. ИСБН 9788126111145 – через Google Книги.
  7. ^ Шертлефф, Уильям ; Аояги, Акико (1 января 2009 г.). История Мисо, Сои Цзян (Китай), Джанг (Корея) и Тауко (Индонезия) (200 г. до н.э. - 2009 г.) . Центр Соинфо. ISBN 9781928914228 – через Google Книги.
  8. Викискладе есть медиафайлы по теме Гигеи . Американская медицинская ассоциация. 1 января 1939 г. - через Google Книги.
  9. ^ «10 лучших рецептов овощных супов» . НДТВ .
  10. ^ Еда для победы: здоровая кухня в тылу на военном пайке . Книги Майкла О'Мара. 7 августа 2014 г. ISBN 9781782433040 – через Google Книги.
  11. ^ Сомер, Элизабет; Уильямс, Жанетт (7 января 2004 г.). Поваренная книга «Еда и настроение»: рецепты правильного питания и хорошего самочувствия . Макмиллан. ISBN 9780805073386 – через Google Книги.
  12. ^ Пракаш, В .; Мартин-Бельозо, Ольга ; Кинер, Ларри; Эстли, Сиан Б.; Браун, Сюзанна; МакМахон, Хелена; Лелиевельд, Хууб (25 ноября 2015 г.). Регулирование безопасности традиционных и национальных продуктов питания . Академическая пресса. ISBN 9780128006207 – через Google Книги.
  13. ^ Ван, Руи; Чжан, Мин; Муджумдар, Арун С. (1 сентября 2010 г.). «Влияние пищевого ингредиента на сублимационную сушку овощного супа быстрого приготовления в микроволновой печи». LWT - пищевая наука и технология . 43 (7): 1144–1150. doi : 10.1016/j.lwt.2010.03.007 .
  14. ^ Крамвинкель, А.Б.; Бокслаг, Д.М. ван Мазийк -; Херстель, Х. (1 января 1990 г.). "Chemisch, microscopisch en sensorisch onderzoek van veertig monsters groentesoep" . Цитировать журнал требует |journal=( помощь )
  15. ^ История еды: иллюстрированная история всего, что мы едим . Пингвин. 2018. с. 62. ISBN 9781465494788.
  16. ^ Кларксон, Джанет (2010). Суп: глобальная история . Реакционные книги. ISBN 9781861898906.
  17. ^ Рамбл, Виктория Р. (2009). Суп сквозь века: кулинарная история с старинными рецептами . Макфарланд. ISBN 9780786453900.
  18. ↑ Зон, Марк (28 октября 2005 г.). Домашняя кухня Аппалачей: история, культура и рецепты . Университетское издательство Кентукки. ISBN 9780813191539 – через Google Книги.

внешняя ссылка

  • СМИ, связанные с овощными супами , на Викискладе?
Получено с " https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Vegetable_soup&oldid=1055796372 "
Contribute a better translation