 | Эта статья требует дополнительных ссылок для проверки . ( февраль 2018 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения ) |
Всего-пшеничной муки (в США) или муки грубого помола (в Великобритании) представляет собой порошкообразное вещество, основной пищевой ингредиент, полученный путем измельчения или затирания в цельное зерно из пшеницы , также известный как wheatberry . Цельнозерновая мука используется в выпечке хлеба и других хлебобулочных изделий, а также обычно смешивается с более легкой «белой» неотбеленной или беленой мукой (которая была обработана отбеливающими агентами ) для восстановления питательных веществ (особенно клетчатки , белка , и витамины ), консистенции и консистенции белой муки, которую можно потерять впомол и другие виды обработки готовой выпечки или других продуктов питания.
Белая цельнозерновая мука [ править ]
В Соединенных Штатах белая цельнозерновая мука - это мука, перемолотая из твердой белой яровой пшеницы и содержащая отруби и зародыши. [1] В Соединенном Королевстве и Индии цельнозерновая мука чаще производится из белой пшеницы, а не из твердой озимой красной пшеницы , как в США.
См. Также [ править ]
- Пшеничная мука
- Целое зерно
- Unifine Mill
- Хлеб Грэма - первая попытка возродить цельнозерновой хлеб
- Roman Meal - цельнозерновая хлебопекарная компания, основанная в 1912 году.
- Обогащенная мука , обычная мука с добавлением некоторых питательных веществ из цельнозерновой муки
Ссылки [ править ]
- ↑ Prakash, Sheela (22 октября 2016 г.). "В чем разница между цельнозерновой и белой цельнозерновой мукой?" . Кухня . Проверено 23 ноября 2019 года .
Внешние ссылки [ править ]
- Цельнозерновой хлеб , клиника Мэйо
