Уильям Вер Круз (9 августа 1886 - 13 марта 1968) был американским ученым в области пищевых продуктов, который первым применил фрукты для производства фруктовых соковых напитков , концентратов на основе фруктов и сиропов. Он был одним из первых исследователей в Соединенных Штатах, которые применили замораживание для хранения фруктов и фруктовых продуктов. Исследования Крусса также оказались полезными для возрождения винодельческой промышленности в Калифорнии после отмены сухого закона в 1933 году.
Ранние годы
Уроженец Сан - Мигель, штат Калифорния , который вырос обедняется, он получил BS степень в области химии в Университете Калифорнии, Беркли , в 1911 году, затем преподавал там с 1911 по 1954 год , даже будучи кафедрой Отдела фруктовой продукции с 1938 года по 1948 год. В то время как в Беркли, Круз получил докторскую степень в Стэнфордском университете в 1931 году.
Информация об исследованиях
За годы работы в Калифорнийском университете в Беркли Крусс стал соучредителем области пищевой науки , разработал технологию обезвоживания фруктов и придумал смесь, которая принесла « фруктовый коктейль » в дома и рестораны повсюду. Он не только изобрел фруктовый коктейль, но и ввел испанские оливки в пищевую промышленность и отвечал за абрикосовый нектар. Он присутствовал на одной из первых оценок калифорнийских вин примерно в 1936 году, а во время Второй мировой войны усовершенствовал упаковку для пищевых продуктов для армии США . Кафедра пищевой науки Калифорнийского университета в Беркли, который также разработал чернослив, позже был переведен в кампус Калифорнийского университета в Дэвисе во время Второй мировой войны. За это время он перенес свои исследования из Беркли в Дэвис. Он также передаст свои педагогические навыки таким будущим студентам, как Эмиль М. Мрак , Артур И. Морган-младший и Мейнард А. Джослин .
Услуги и награды института пищевых технологов
Член Устава Института пищевых технологий (IFT) в 1939 годе Cruess основал Северную Калифорнию раздел и служил в качестве первого раздела кресла в 1940 г. В 1942 г. он стал первым лауреатом премии за IFT , когда он выиграл Аппер премию и также получил премию Бэбкока-Харта в 1955 году. Он также был президентом IFT в 1943–1943 годах.
Другие награды и награды
Круз был также удостоен награды Американского общества энологии и виноградарства за заслуги в 1956 году. В марте 1960 года Крус-холл был посвящен Уильяму В. Круссу.
Смерть и наследие
Круз умер в возрасте 82 лет в 1968 году. За свою карьеру он также написал более 400 статей о пищевых технологиях и написал еще 70 статей с момента выхода на пенсию в 1954 году до своей смерти в 1968 году.
В 1970 году IFT учредил Премию Уильяма В. Крусса в честь его жизненных навыков преподавания, которые оказали большое влияние среди других. Премия Cruess присуждается за выдающиеся успехи в преподавании науки о продуктах питания и технологиях и является единственной наградой IFT, на которую студенты могут номинировать.
Личная жизнь
Круз женился на Мари Глисон в 1917 году, и она была его постоянным спутником до конца его жизни.
Смотрите также
Рекомендации
Внешние ссылки
- Информация DavisWiki.org о Cruess
- Информация в энциклопедии Хатчинсона о Cruess
- Информация DavisWiki.org о Круз Холле
- Уильям В. Cruess документы в специальных сборниках кафедра , библиотека университета, Калифорнийского университета в Дэвисе
- Победители прошлой премии IFT
- Профиль Biography.com на Cruess at the Wayback Machine (архивировано 30 сентября 2007 г.)
- Биография Калифорнийского университета в память о Крузе в мае 1969 г.
- Лауреаты награды Американского общества энологии и виноградарства за заслуги