Масляный чай , также известный как po cha ( тибетский : བོད་ ཇ་ , Wylie : bod ja , «тибетский чай»), cha süma ( тибетский : ཇ་ སྲུབ་ མ་ , Wylie : ja srub ma , «сбитый чай») , китайский : sūyóu chá (酥油茶) или гур гур тя в языке Ladakhi , является напитком людей в гималайских районах Непала , Бутана , Индии ( в частности , вЛадакх , Сикким и Аруначал-Прадеш ), Тибет и другие западные регионы современного Китая . Традиционно его готовят из чайных листьев, масла яка , воды и соли , хотя масло из коровьего молока все чаще используется, учитывая его более широкую доступность и более низкую стоимость.
Альтернативные названия | Бое ча, ча сума, гоор гоор ча, ча сускан |
---|---|
Тип | Напиток |
Место происхождения | Индийский субконтинент и Тибет |
Регион или штат | Южная и Восточная Азия |
Основные ингредиенты | Чайные листья, масло яка , соль |
|
Сливочный чай, вероятно, возник в Гималайском регионе между Большим Тибетом и Индийским субконтинентом .
История
История чая в Тибете восходит к 7 веку во времена династии Тан . Однако масляный чай не стал популярным в Тибете примерно до 13 века, времен династии Пхагмодрупа .
Согласно легенде, китайская принцесса вышла замуж за царя Тибета, который позже помог наладить торговые пути между Китаем и Тибетом. Эти торговые пути доставляли чай в Тибет из Китая. Позже масло было добавлено в чай, который был привезен из Китая, поскольку масло было основным продуктом тибетской кухни. [1]
К 8 веку в Тибете было обычным делом пить чай. В 13 веке чай использовался в тибетских религиозных церемониях. [2]
Сегодня масляный чай по-прежнему широко распространен в Тибете, граждане выпивают до 60 чашек чая в день. [3] [ сомнительно ]
Подготовка
Высочайшее качество масляного чая получается путем кипячения чайных листьев пуэр в воде в течение половины дня до достижения темно-коричневого цвета. Затем его снимают и переливают в цилиндр со свежим маслом яка и солью, который затем встряхивают. В результате получается жидкость толщиной примерно с тушеное мясо [4] или густое масло. Затем его разливают в чайники или банки. [5]
Другой метод - вскипятить воду и добавить горсть чая в воду, которой дают настояться, пока она не станет почти черной. Затем добавляют соль и при желании немного соды. Затем чай процеживают через дуршлаг из конского волоса или тростника в деревянную маслобойку и добавляют большой кусок масла. Затем его взбивают, пока чай не достигнет нужной консистенции, и переливают в медные горшки, которые ставят на жаровню, чтобы согреться. Когда маслобойки нет, достаточно деревянной миски и быстрого перемешивания. [5]
Каждый чайник и чашка символизируют уровень жизни каждой семьи. Керамический горшок является наиболее широко используемым, в то время как горшок из меди или бронзы может использоваться семьями с более высоким уровнем жизни. [6]
В монастыре Ганден в Лхасе, Тибет, они готовят еду примерно для 2500 монахов. При этом этот традиционный чай готовят в больших котлах и котлах. Каждую ночь они кипятят воду, а сам чай содержит около шестнадцати кубиков чая и сотни килограммов масла. Каждый шаг сопровождается собственной молитвой. Как только чай готов, один монах звучит в гонг, чтобы сообщить другим, что чай готов.
В настоящее время, когда чайные листья, масло яка и деревянные маслобойки недоступны, люди часто делают масляный чай, используя чайные пакетики, различные виды масла, доступные на рынке, и блендер для взбивания. [7] [8]
Таможня
Пить чай с маслом - обычная часть тибетской жизни. Перед работой тибетец обычно съедает несколько чашек этого напитка, и его всегда подают гостям. [ необходимая цитата ] Так как масло является основным ингредиентом, чай с маслом обеспечивает много калорийной энергии и особенно подходит для больших высот. Масло также может помочь предотвратить появление трещин на губах .
По тибетскому обычаю масляный чай пьют отдельными глотками, и после каждого глотка хозяин наполняет чашу до краев. Таким образом, гость никогда не осушает свою чашу; он постоянно пополняется. Если посетитель не хочет пить, лучше всего оставить чай нетронутым, пока не придет время уходить, а затем осушить чашу. Таким образом соблюдается этикет, и ведущий не обижается.
Еще один признанный тибетцами обычай - праздновать рождение своих детей через несколько дней после рождения ребенка, чтобы избавиться от невезения, которое ребенок приносит из утробы матери. Обычно на праздник приходят друзья и родственники родителей, которые приносят ребенку подарки, в том числе чай с маслом яка. [9]
Тибетский буддизм - обычная практика, и из-за таких убеждений масло яка, используемое в чае, пользуется большим уважением. Тибетские монахи пили масляный чай два раза в день и иногда наслаждались напитком с паксума, специальной рисовой кашей. [10]
Масляный чай также используют для употребления в пищу цампы , поливая ее или макая в нее цампу и хорошо перемешивая.
Концентрат, полученный путем многократного кипячения чайных листьев, хранится несколько дней и обычно используется в городах. Затем чай смешивают с солью и маслом в специальной маслобойке ( тибетский : མདོང་ མོ་, Wylie : mdong mo) и энергично взбивают перед подачей на стол горячим. Сейчас часто используется электрический блендер .
Хотя формальной церемонии приготовления чая нет, масляный чай пьют на различных тибетских церемониях. Во время надлежащей похоронной церемонии шерпов родственники умершего обычно приглашают гостей в свой дом с чашкой масляного чая. [11] Во время тибетского Нового года, Лосара , церемонии в монастырях длятся три дня. Перед своей долгой дневной молитвой монахи начинают утро с масляного чая и сладкого риса. [12]
Масляный чай в популярной культуре
Литература
Масляный чай используется в названии книги стихов изгнанного тибетца Тен Фуна. Он родился в Лхасе , Тибет, хотя дата его рождения неизвестна. [13] Его книга « Чай с маслом: книга стихов» содержит стихи о его детстве. [14] Это была его первая книга стихов, которую он опубликовал на английском языке. Из-за этого многие из его друзей в Дхарамсале , Индия, прозвали его «Чай со сладким маслом». В настоящее время он живет в Дхарамсале. [13]
Смотрите также
- Масала чай
- Полдень
- Пуленепробиваемый кофе
- Список масличных блюд
- Список тибетских блюд
- Сутэй цай
- Тибетская кухня
Рекомендации
Сноски
- ^ Масло чай: Национальный напиток Тибета. (2018, 24 января). Получено 25 сентября 2020 г. с https://tea-culture.net/butter-tea/.
- Перейти ↑ Tour, T. (2013, 9 января). История тибетского чая . Получено 15 октября 2020 г. с сайта http://tibettour.zudong.com/tibet-history/tibetan-tea-history.html.
- ↑ Jigme, C. (26 ноября 2019 г.). Тибетский чай-Тибетские чайные обычаи и культура. Получено 15 октября 2020 г. с https://www.tibettravel.org/tibetan-tea/.
- ^ Чепмен, Ф. Спенсер. (1940). Лхаса - Святой город , стр. 52-53. Readers Union Ltd., Лондон. ISBN 978-0836967128
- ^ a b Кавагути, Экаи. (1909). Три года в Тибете , стр. 325-326. Перепечатка: Книга. Вера Индия (1995), Дели, ISBN 81-7303-036-7 .
- ↑ Jigme, C. (26 ноября 2019 г.). Тибетский чай-Тибетские чайные обычаи и культура . Получено 25 сентября 2020 г. с https://www.tibettravel.org/tibetan-tea/.
- ^ "Чай с маслом шерпы". Архивировано 24 ноября 2017 года. Проверено 19 января 2014.
- ^ ЯК Масло чай: Тибетский чай Традиционный напиток . (2017, 18 марта). Получено 15 октября 2020 г. с сайта https://ilovebuttercoffee.com/yak-butter-tea/.
- ^ Bianmu, Син (2019). «Глава 3: Обзор литературы». Изучение символических и социокультурных значений масляного чая из яка в Тибете . (Магистерская диссертация). Оклендский технологический университет.
- ^ Самдуп, Gekoe, Лобсанг. (1996). «Чай и каша за 2500». В Б. Харрис и Х. Уордл (ред.), Тибетские голоса: традиционные мемуары (стр. 65). Гранатовые артбуки. ISBN 9780764900044 .
- ^ Сакко, Антонио Мария (1998). «Похороны шерпа». Тибетский журнал . 23 (1): 25–37. ISSN 0970-5368.
- ^ Таши Намгьял, Г. (1996). «Девять чаш». В Б. Харрис и Х. Уордл (ред.), Тибетские голоса: традиционные мемуары (стр. 65). Гранатовые артбуки. ISBN 9780764900044 .
- ^ a b Розенблют, Имоджен (2015). «Раздел 1: Тибетские поэты о тибетской поэзии - Тен Фун». T сего многие арендованные Комнат: творческое выражение в тибетском сообществе и иностранный артисте . (Сборник независимых исследовательских проектов). Школа международного обучения Graduate Institute, 21.
- ^ Пхун, Тен (1996). Сладкий масляный чай: сборник стихов . Квадратная. ISBN 978-0757004476.
Внешние ссылки
- Пример чаш, из которых тибетцы пьют чай, и дополнительная информация об обычае чаш
- Чай с маслом шерпа