Янпи

Руян из оберток янпи

Тайпин янь

Янпи ( китайский :燕 皮; пиньинь : янпи ; букв. « Кожа ласточки ») - это тип кожи вонтон, используемый в китайской кухне. Нежирную свинину, взятую с голеней, смешивают с клейким рисом , растирают до пастообразного состояния, затем присыпают крахмалом. Мясо придает янпи вкус и текстуру, похожие на сурими . Тонкая кожица янпи используется для обертывания руян , разновидности мясного вонтона, который часто используют в тайпин янь , супе, который едят в особых случаях в провинции Фуцзянь. Яньпи - это фирменное блюдо кухни Северной Фуцзянь . ^{[1][2] [3]}

Ван Шитун ( кит .王世 統) популяризировал янпи в первые десятилетия 20-го века, высушив его, что позволило хранить его в течение длительного времени, а не использовать в день изготовления. ^[4]

Ссылки [ править ]