Страница полузащищенная
Из Википедии, бесплатной энциклопедии
  (Перенаправлено из Zingiber officinale )
Перейти к навигации Перейти к поиску
Эта статья о растении. Для использования в других целях, см имбирь (значения) .

Имбирь
Koeh-146-no text.jpg
Цветная тарелка 1896 года из
"Лекарственных растений Келера"
Соцветие имбиря.jpg
Соцветие
Научная классификация редактировать
Королевство:Plantae
Клэйд :Трахеофиты
Клэйд :Покрытосеменные
Клэйд :Однодольные
Клэйд :Коммелиниды
Заказ:Зингибералес
Семья:Zingiberaceae
Род:Зингибер
Разновидность:
Z. officinale
Биномиальное имя
Зингибер лекарственный

Имбирь ( Zingiber officinale ) - цветущее растение , корневище которого , корень имбиря или имбирь, широко используется в качестве пряности и в народной медицине . [2] Это травянистое многолетнее растение, у которого растут однолетние псевдостебли (ложные стебли из скрученных оснований листьев) около метра высотой с узкими листовыми пластинками. В соцветия несут цветы , имеющие бледно - желтые лепестки с фиолетовыми краями, и возникают непосредственно из корневища на отдельные побеги. [3]

Имбирь принадлежит к семейству Zingiberaceae , которое также включает куркуму ( Curcuma longa ), [4] кардамон ( Elettaria cardamomum ) и галангал . Имбирь возник в Приморье Юго-Восточной Азии и, вероятно, сначала был одомашнен австронезийскими народами . Он транспортировался с ними по Индо-Тихоокеанскому региону во время австронезийской экспансии ( около  5000 лет до н.э. ), достигнув Гавайев . Имбирь - одна из первых специй, которые были экспортированы из Азии в Европу.с торговлей пряностями и использовался древними греками и римлянами . [5] Далеких двудольных растений рода Asarum обычно называют диким имбирем из-за их сходного вкуса. В 2018 году мировое производство имбиря составило 2,8 миллиона тонн , во главе с Индией с 32% мирового производства.

Этимология

Английское происхождение слова «имбирь» происходит от середины 14 века, от древнеанглийского gingifer , от средневекового латинского gingiber , от греческого zingiberis , от Prakrit (среднеиндийское) сингабера , от санскритского srngaveram . Считается, что санскритское слово происходит от дравидийского слова, которое также дало малаялам имя инчи-вер (от инчи «корень») [6] [7]. Альтернативное объяснение состоит в том, что санскритское слово происходит от шрингам «рог» и вера.- «тело» (описывающее форму его корня), но это может быть народная этимология . [7] Слово, вероятно, было повторно заимствовано в среднеанглийском языке из старофранцузского gingibre (современный французский gingembre ). [6]

Происхождение и распространение

Цветок имбиря

Имбирь родом из Приморья Юго-Восточной Азии . Это настоящий культиген и в диком виде не существует. [8] [9] Самые древние свидетельства его одомашнивания относятся к австронезийским народам, где он был одним из нескольких видов имбиря, которые культивировались и использовались с древних времен. Они выращивали и другие виды имбиря, включая куркуму ( Curcuma longa ), белую куркуму ( Curcuma zedoaria ) и горький имбирь ( Zingiber zerumbet). Корневища и листья использовали для придания вкуса еде или употребляли в пищу напрямую. Листья также использовались для плетения циновок. Помимо этого, имбирь имел религиозное значение среди австронезийцев, использовался в ритуалах для исцеления и для защиты от духов. Он также использовался в благословении австронезийских кораблей . [10] [11] [12] [13] [14] [15]

Имбирь возили с собой в их плавания в качестве заводов для каноэ во время австронезийской экспансии , начиная примерно с 5000 лет назад . Они завезли его на острова Тихого океана в доисторические времена , задолго до каких-либо контактов с другими цивилизациями. Рефлексы по Прото-малайско-полинезийского слова * laqia по - прежнему находятся в австронезийскими языках вплоть до Гавайев . [12] Они также предположительно завезли его в Индию вместе с другими пищевыми заводами Юго-Восточной Азии и австронезийскими парусными технологиями во время ранних контактов австронезийских моряков с дравидийцами.- говорящие народы Шри-Ланки и Южной Индии около 3500 лет назад . [10] [14] [16] Он также был доставлен австронезийскими путешественниками на Мадагаскар и Коморские острова в 1-м тысячелетии нашей эры. [17]

Из Индии он был доставлен торговцами на Ближний Восток и в Средиземное море примерно в I веке нашей эры. Он в основном выращивался на юге Индии и на Больших Зондских островах во время торговли пряностями , наряду с перцем , гвоздикой и многими другими специями. [9] [18]

История

Первое письменное упоминание имбиря исходит от Луньюй из Конфуция , написанные в Китае в период Воюющих царств (475-221 до н.э.). [19] В нем Конфуций сказал, что он ел имбирь с каждым приемом пищи. [19] В 406 году нашей эры монах Факсиан написал, что имбирь выращивали в горшках и перевозили на китайских кораблях для предотвращения цинги . [19] Во времена династии Сун (960–1279) имбирь ввозился в Китай из южных стран. [19]

Имбирь был завезен в Средиземное море арабами и описан такими писателями, как Диоскорид (40–90 гг. Н. Э.) И Плиний Старший (24–79 гг. Н. Э.). [19] В 150 году нашей эры Птолемей заметил, что имбирь производят на Цейлоне (Шри-Ланка). [19] Сырой и консервированный имбирь был импортирован в Европу в средние века . В Англии 14 века фунт имбиря стоил столько же, сколько овца. [19]

Садоводство

Имбирь дает гроздья белых и розовых бутонов, которые превращаются в желтые цветы. Из-за своей эстетической привлекательности и адаптации растения к теплому климату его часто используют в качестве озеленения вокруг субтропических домов. Это многолетнее тростниковое растение с однолетними лиственными стеблями, высотой около метра (от 3 до 4 футов). Традиционно собирают корневище при увядании стебля ; его немедленно ошпаривают или промывают и соскребают, чтобы убить его и предотвратить прорастание . Ароматный перисперм Zingiberaceae используется банту в качестве сладкого ., а также как приправу и соляное средство . [20]

Производство

В 2018 году мировое производство имбиря составило 2,8 миллиона тонн , во главе с Индией приходилось 32% мирового производства. В Китае , Нигерии и Непале также было значительное производство. [21]

Производство имбиря, 2018 г. 
СтранаПроизводство (тонны)
 Индия
893 242
 Китай
510 035
 Нигерия
369 019
   Непал
284 000
 Индонезия
207 412
 Таиланд
167 952
 Мир
2 785 574

Источник: Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций, Статистический отдел (FAOSTAT) [21].

Производство в Индии

Хотя он выращивается во многих регионах мира, имбирь является «одной из первых зарегистрированных пряностей, которые будут выращиваться и экспортироваться из юго-западной Индии». [22] Индия занимает седьмое место в мире по экспорту имбиря, однако является «крупнейшим производителем имбиря в мире». [23] Регионы на юго-западе и северо-востоке Индии наиболее подходят для выращивания имбиря из-за их теплого и влажного климата, среднего количества осадков и площади суши. [24]

Имбирь может расти на самых разных землях и территориях, однако лучше всего его выращивать в теплой влажной среде на высоте от 300 до 900 м и на хорошо дренированных почвах глубиной не менее 30 см. [25] Период небольшого количества осадков перед началом роста и хорошо распределенные осадки во время выращивания также важны для хорошего роста имбиря в почве. [26]

Имбирь, произведенный в Индии, чаще всего выращивается на приусадебных участках. [27] Поскольку большая часть урожая имбиря выращивается на приусадебных участках, работники фермы - это в основном члены семьи или другие местные члены общины. Гендерные роли в выращивании имбиря распределяются довольно равномерно и справедливо. [28] От подготовки земли до хранения семян, все работы по выращиванию имбиря в Индии, как правило, выполняются как женщинами, так и мужчинами-фермерами. [28] Мужчины-фермеры широко известны как те, кто покупает семена, выполняет вспашку и мульчирование, в то время как женщины-фермеры обычно прополкают, и оба пола разделяют работу по рыхлению, копанию, посадке, внесению навоза и уборке урожая. [29]При этом, поскольку эти фермы являются семейными, распределение работы больше зависит от семейной ситуации, а не от пола. Например, если в семье больше мужчин, то на ферме будет больше мужчин, но если мужчин и женщин будет равное количество или меньше мужчин, чем женщин, то на ферме будет больше женщин. . [28] Кто продает имбирь, варьируется в разных городах и штатах Индии. В Мегхалае, Мизорам и Нагаланде (все на северо-востоке Индии) женщины являются важными благотворителями в продаже имбиря, но в Сиккиме, который также находится в северо-восточном регионе, мужчины играют большую роль в продаже имбиря, чем женщины. [28]

Имбирное выращивание

Размер семени имбиря, называемого корневищем, имеет важное значение для производства имбиря. Чем больше кусок корневища, тем быстрее будет производиться имбирь и, следовательно, тем быстрее он будет продан на рынок. [30] Перед посадкой семенных корневищ фермеры должны обработать семена, чтобы предотвратить переносимые семенами патогены и вредителей, гниль корневищ и другие болезни, передаваемые через семена. [30] В Индии фермеры проводят обработку семян по-разному. К ним относятся погружение семян в эмульсию коровьего навоза, копчение семян перед хранением или обработку горячей водой. [30]

После того, как семена будут обработаны должным образом, фермерские земли, на которых они будут посажены, должны быть тщательно вырыты или вспаханы, чтобы измельчить почву. [30] После того, как почва будет достаточно вспахана (по крайней мере, 3-5 раз), для полива сельскохозяйственных культур делаются водные каналы на расстоянии 60–80 футов друг от друга. [30]

Следующим этапом является посадка семян корневища. В Индии посадка орошаемого урожая имбиря обычно производится в период с марта по июнь, поскольку в эти месяцы приходится начало сезона дождей или дождей. [30] По завершении этапа посадки фермеры переходят к мульчированию урожая, чтобы сохранить влажность и контролировать рост сорняков, а также проверять поверхностный сток для сохранения почвы. [31] Мульчирование выполняется путем нанесения мульчи (например, зеленых листьев) на грядки сразу после посадки и снова через 45 и 90 дней после начала роста. [30] После мульчирования следует окучивание, то есть перемешивание и измельчение почвы для предотвращения роста сорняков, снижения прочности почвы от дождя и сохранения влажности почвы. [30]Фермеры должны обеспечить дополнительное орошение их имбирных культур, если в их регионе мало осадков. В Индии фермеры должны поливать посевы имбиря каждые две недели, по крайней мере, в период с сентября по ноябрь (когда сезон дождей закончился), чтобы обеспечить максимальный урожай и высокое качество продукции. [30]

Заключительный этап выращивания имбиря - это этап сбора урожая, а для таких продуктов, как овощи, сода и конфеты, сбор урожая должен производиться между четырьмя и пятью месяцами посадки, тогда как при посадке корневища для таких продуктов, как сушеный имбирь или имбирное масло, сбор урожая должен производиться через восемь-десять месяцев после посадки. [30]

Имбирное поле

Сухой имбирь, одна из самых популярных форм имбиря, экспортируемых на коммерческой основе, должен пройти сушку и подготовку, чтобы получить желаемый продукт. [32] Корневища имбиря, которые должны быть преобразованы в сухой имбирь, должны быть собраны при полной зрелости (8–10 месяцев), затем их необходимо замочить на ночь и хорошо натереть для очистки. [32] После извлечения из воды внешняя оболочка очень осторожно соскребается бамбуковой занозой или деревянным ножом, и этот процесс должен выполняться вручную, так как это слишком деликатный процесс, чтобы его можно было выполнять с помощью машин. [32] После международной торговли сушеный имбирь перемалывается в центрах потребления, куда они поступают. [33]Свежий имбирь, еще одна очень популярная форма экспортируемого имбиря, не требует дальнейшей обработки после сбора, и его можно собрать гораздо раньше, чем сухой имбирь. [33]

Транспортировка и экспорт имбиря

Имбирь проходит различные этапы для транспортировки в конечный пункт назначения внутри страны или за границу, и путешествие начинается, когда фермеры продают часть своей продукции деревенским торговцам, которые собирают продукцию прямо у ворот фермы. [33] После сбора продукция отправляется на ближайший рынок сборки, где затем доставляется в основные региональные или районные центры сбыта продукции. [33] Фермеры с большим урожаем продукции будут напрямую поставлять свою продукцию на местные или региональные рынки. Как только продукция «попадает на рынки регионального уровня, ее очищают, сортируют и упаковывают в мешки весом около 60 кг». [33] Затем они перемещаются на терминальные рынки, такие как Нью-Дели, Кочи и Бомбей. [33]

Штаты, в которые экспортируется имбирь, следуют каналам сбыта овощей в Индии, и эти шаги аналогичны тем, которые используются при внутренней транспортировке. Однако вместо того, чтобы попасть на рынок терминалов после региональных экспедиторских центров, продукция поступит на экспортный рынок и будет отправлена ​​транспортным средством, самолетом или лодкой в ​​конечный международный пункт назначения, где она прибудет на местный розничный рынок и, наконец, достигнет потребитель после покупки. [33]

Торговля сухим имбирем наиболее популярна между азиатскими странами через уникальную систему распределения, включающую сеть небольших розничных точек. [33] Свежий и консервированный имбирь часто продается напрямую сетям супермаркетов, а в некоторых странах свежий имбирь продается исключительно в небольших магазинах, характерных для определенных этнических общин. [33] Индия часто экспортирует имбирь и другие овощные продукты в Пакистан и Бангладеш, а также «Саудовскую Аравию, Объединенные Арабские Эмираты, Марокко, Соединенные Штаты, Йеменскую Республику, Соединенное Королевство и Нидерланды». [33]

Хотя Индия является крупнейшим производителем имбиря в мире, она не играет роли крупного экспортера и составляет лишь около 1,17% от общего объема экспорта имбиря. [33] Выращивание имбиря в Индии - дорогостоящий и рискованный бизнес, поскольку они не получают больших доходов от экспорта, и «более 65% общих затрат идет на оплату рабочей силы и закупки семенного материала». [33] Владелец фермы может получить выгоду при условии отсутствия производственных потерь или снижения цен, чего нелегко избежать. [33] Производство сухого имбиря имеет более высокое соотношение выгод и затрат, а также имбирь, выращиваемый в системах промежуточного посева, а не в чистом виде. [33]

Использует

Свежее корневище имбиря
Свежемытый имбирь

Имбирь - очень популярная во всем мире специя; Независимо от того, используется ли он для приправки еды или в качестве лекарства, спрос на имбирь во всем мире был неизменным на протяжении всей истории. [34] Имбирь можно использовать в различных продуктах питания или лекарствах, таких как овощи, конфеты, газированные напитки, соленые огурцы и алкогольные напитки. [30]

Имбирь - ароматная кухонная пряность. [5] Молодые корневища имбиря сочные, мясистые, с мягким вкусом. Их часто маринуют в уксусе или хересе в качестве закуски или готовят как ингредиент во многих блюдах. Их можно погрузить в кипящую воду, чтобы приготовить имбирный чай с добавлением меда . Из имбиря можно сделать конфеты или имбирное вино .

Зрелые корневища имбиря волокнистые и почти сухие. Сок корней имбиря часто используется в качестве приправы в индийских рецептах и является обычным ингредиентом китайской , корейской , японской , вьетнамской и многих южноазиатских кухонь для придания вкуса таким блюдам, как морепродукты, мясо и вегетарианские блюда .

Свежий имбирь можно заменить молотым имбирем в соотношении шесть к одному, хотя вкусы свежего и сушеного имбиря несколько различаются. Сухой корень имбиря в порошке обычно используется в качестве ароматизатора для таких рецептов, как имбирные пряники , печенье , крекеры и торты, имбирный эль и имбирное пиво . Засахаренный имбирь или кристаллизованный имбирь, известный в Великобритании как «стеблевой имбирь», представляет собой корень, приготовленный в сахаре до мягкости, и является разновидностью кондитерских изделий . Свежий имбирь можно очистить перед едой. Для более длительного хранения имбирь можно поместить в полиэтиленовый пакет и охладить или заморозить.

Региональное использование

В индийской кухне имбирь является ключевым ингредиентом, особенно в более густых соусах, а также во многих других блюдах, как вегетарианских, так и мясных. Имбирь играет важную роль в традиционной аюрведической медицине. Он входит в состав традиционных индийских напитков, как холодных, так и горячих, включая пряный масала-чай . Свежий имбирь является одним из основных специй , используемых для изготовления пульса и чечевицей карри и других растительных препаратов. Свежий имбирь вместе с очищенными зубчиками чеснока измельчают или измельчают, чтобы образовалась имбирно-чесночная масала.. Свежий, а также сушеный имбирь используют для приправки чая и кофе, особенно зимой. На юге Индии «самбхарам» - летний йогуртный напиток, приготовленный из имбиря в качестве ключевого ингредиента, а также зеленого перца чили, соли и листьев карри. Порошок имбиря используется в пищевых продуктах, предназначенных в первую очередь для беременных или кормящих женщин, наиболее популярным из которых является катлу , представляющий собой смесь смолы жевательной резинки, топленого масла , орехов и сахара. Имбирь также употребляют в засахаренном и маринованном виде. В Японии имбирь маринуют для приготовления бени сёга и гари или натирают на терке и используют в сыром виде для приготовления тофу или лапши . Из него делают конфету под названием сёга но сато дзуке.. В традиционном корейском кимчи имбирь либо мелко измельчают, либо просто выжимают сок, чтобы избежать волокнистой текстуры, и добавляют к ингредиентам острой пасты непосредственно перед процессом ферментации.

В Бирме имбирь называют гин . Он широко используется в кулинарии и в качестве основного ингредиента в традиционной медицине . Он потребляется как салат блюдо под названием gyin-Тота , который состоит из измельченного имбиря сохранившегося в масле, с различными орехами и семян. В Таиланде, где он называется ขิงkhing , его используют для приготовления имбирно-чесночной пасты в кулинарии. В Индонезии напиток под названием wedang jahe готовят из имбиря и пальмового сахара . Индонезийцы также используют молотый корень имбиря, называемый джехе , в качестве обычного ингредиента в местных рецептах. В Малайзии имбирь называютhalia и используется во многих блюдах, особенно в супах. Имбирь, называемый на Филиппинах луей, является обычным ингредиентом местных блюд и заваривается в виде чая под названием салабат . [35] [36] Во Вьетнаме свежие листья, мелко нарезанные, можно добавлять в суп из креветок и ямса ( canh khoai mỡ ) в качестве верхнего гарнира и специи, чтобы имбирь получился более тонким, чем нарезанный корень. В Китае нарезанный или цельный корень имбиря часто сочетается с пикантными блюдами, такими как рыба, а нарезанный корень имбиря обычно сочетается с мясом, когда оно готовится. Цукаты из имбиря иногда входят в состав китайских конфет и травяных чаев.можно приготовить из имбиря. Сырой имбирный сок можно использовать для застывания молока и приготовления десерта из имбирного молочного творога .

Два сорта имбиря

На Карибах имбирь - популярная специя для приготовления пищи и напитков, таких как щавель , напиток, который готовят во время рождественского сезона. Ямайцы производят имбирное пиво как в виде газированного напитка, так и в свежем виде в домашних условиях. Имбирный чай часто готовят из свежего имбиря, а также из знаменитого местного фирменного ямайского имбирного торта. На острове Корфу в Греции производят традиционный напиток под названием τσιτσιμπύρα ( цицибира ), разновидность имбирного пива . Жители Корфу и остальных Ионических островов переняли напиток у британцев в период Ионических островов Соединенных Штатов .

В западной кухне имбирь традиционно используется в основном в сладких продуктах, таких как имбирный эль , имбирный пряник , имбирь , паркин и зеркала . Рыжий приправленный ликер под названием Кантон производится в Жарнаке , Франция. Имбирное вино - это вино со вкусом имбиря, производимое в Соединенном Королевстве, которое традиционно продается в бутылках из зеленого стекла. Имбирь также добавляют в горячий кофе и чай в качестве приправы.

Корень имбиря (сырой)
Имбирная секция
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия333 кДж (80 ккал)
Углеводы
17,77 г
Сахара1,7 г
Пищевые волокна2 г
Толстый
0,75 г
Протеин
1,82 г
ВитаминыКоличество % DV †
Тиамин (B 1 )
2%
0,025 мг
Рибофлавин (B 2 )
3%
0,034 мг
Ниацин (B 3 )
5%
0,75 мг
Пантотеновая кислота (B 5 )
4%
0,203 мг
Витамин B 6
12%
0,16 мг
Фолиевая кислота (B 9 )
3%
11 мкг
Витамин С
6%
5 мг
Витамин Е
2%
0,26 мг
МинералыКоличество % DV †
Кальций
2%
16 мг
Утюг
5%
0,6 мг
Магний
12%
43 мг
Марганец
11%
0,229 мг
Фосфор
5%
34 мг
Калий
9%
415 мг
Натрий
1%
13 мг
Цинк
4%
0,34 мг
Другие составляющиеКоличество
Вода79 г
Полная ссылка на запись в базе данных USDA
  • Единицы
  • мкг = микрограммы  • мг = миллиграммы
  • IU = Международные единицы
† Проценты приблизительно рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых.
Источник: USDA FoodData Central.

Похожие ингредиенты

Другие члены семейства Zingiberaceae используются аналогичным образом. К ним относятся миога ( Zingiber mioga ), несколько видов галангала , корень пальца ( Boesenbergia rotunda ) и горький имбирь ( Zingiber zerumbet ).

А двудольные местных видов восточной части Северной Америки, Asarum canadense , также известный как « дикий имбирь », и его корень имеет аналогичные ароматические свойства, но это не связано с истинным имбирем. Растение содержит аристолоховую кислоту , канцерогенное соединение. [37] Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США предупреждает, что потребление продуктов, содержащих аристолохиевую кислоту, связано с «необратимым повреждением почек, иногда приводящим к почечной недостаточности, которая требует диализа или трансплантации почки. Кроме того, у некоторых пациентов развились определенные типы. рака, чаще всего возникающего в мочевыводящих путях ». [37]

Информация о питании

Сырой имбирь состоит из 79% воды, 18% углеводов , 2% белка и 1% жира (таблица). В 100 граммах (стандартное количество, используемое для сравнения с другими продуктами) сырой имбирь содержит 80 калорий и содержит умеренное количество витамина B6 (12% дневной нормы ) и диетических минералов , магния (12% дневной нормы ) и марганца. (11% DV), но в остальном с низким содержанием питательных веществ (таблица).

При использовании в качестве порошка приправ в количестве одной столовой ложки США (5 граммов) измельченный сушеный имбирь (9% воды) обеспечивает незначительное содержание основных питательных веществ, за исключением марганца (70% суточной нормы). [38]

Состав и безопасность

При употреблении в разумных количествах имбирь имеет мало побочных эффектов . [39] Это на FDA «s„ в целом признаны безопасными “список, [40] , хотя это не взаимодействуют с некоторыми лекарствами, в том числе антикоагулянт наркотиков варфарина [41] и сердечно - сосудистых лекарственных средств нифедипин . [2]

Химия

Характеристикой аромат и вкус имбиря результата от летучих масел , которые составляют 1-3% от массы свежего имбиря, в первую очередь , состоящих из зингерон , шогаолы и Gingerols с [6] -gingerol (1- [4'-гидрокси-3' -метоксифенил] -5-гидрокси-3-деканон) в качестве основного едкого соединения. [42] Зингерон производится из гингеролов во время сушки, имеет меньшую остроту и пряно-сладкий аромат. [42] Шогаолы более едкие и обладают более высокой антиоксидантной активностью, но не содержатся в сыром имбире, а образуются из гингеролов при нагревании, хранении или под воздействием кислотности. [42]

Свежий имбирь также содержит фермент зингибаин, который представляет собой цистеиновую протеазу и имеет свойства, аналогичные свойствам сычужного фермента .

Исследование

Доказательства того, что имбирь помогает облегчить тошноту и рвоту в результате химиотерапии или беременности, противоречивы. [2] [43] [44] [45] Нет четких доказательств вреда имбиря во время беременности, но его безопасность не определена. [43] [46] Имбирь неэффективен для лечения дисменореи . [47] Есть некоторые свидетельства того, что он оказывает противовоспалительный эффект и улучшает пищеварительную функцию, но недостаточно доказательств того, что он влияет на боль при остеоартрите . [48] [49]

Побочные эффекты

Аллергические реакции на имбирь обычно вызывают сыпь . [2] Хотя имбирь считается безопасным , он может вызывать изжогу и другие побочные эффекты, особенно если принимать его в порошкообразной форме. [2] Это может отрицательно сказаться на людях с камнями в желчном пузыре и может препятствовать действию антикоагулянтов , таких как варфарин или аспирин . [2]

Галерея

  • Имбирь с цветком

  • Цветок имбиря вот-вот распустится

  • Тычинка цветка имбиря

  • Урожай имбиря, Мьянма

  • Нарезанный имбирь

  • Гари , разновидность маринованного имбиря

  • Немецкое вино со вкусом имбиря (на основе винограда) с декором из стебля имбиря

Смотрите также

  • Одомашненные растения и животные Австронезии

Рекомендации

  1. ^ " Zingiber officinale " . Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы (GRIN) . Служба сельскохозяйственных исследований (ARS), Министерство сельского хозяйства США (USDA) . Проверено 10 декабря 2017 года .
  2. ^ a b c d e f "Имбирь, травы NCCIH вкратце" . NCCIH США . 1 сентября 2016 . Проверено 2 февраля 2019 .
  3. ^ Sutarno H, Хадад Е.А., Brink M (1999). "Zingiber officinale Roscoe". В De Guzman CC, Siemonsma JS (ред.). Растительные ресурсы Юго-Восточной Азии: №13: Специи . Лейден (Нидерланды): Backhuys Publishers. С. 238–244.
  4. ^ " Curcuma longa L." Plants of the World Online, Kew Science, Kew Gardens, Royal Botanic Gardens, Кью, Англия. 2018 . Проверено 26 марта 2018 .
  5. ^ a b " Zingiber officinale Roscoe" . Наука Кью, Растения мира Интернет . Королевский ботанический сад, Кью . 2017 . Проверено 25 ноября 2017 года .
  6. ^ a b Caldwell R (1 января 1998 г.). Сравнительная грамматика дравидийской или южно-индийской языковой семьи (3-е изд.). Нью-Дели: Азиатские образовательные услуги. ISBN 9788120601178.
  7. ^ a b "Имбирь" . Интернет-словарь этимологии . Дуглас Харпер . Проверено 22 января 2011 года .
  8. ^ Равиндран Р, Нирмал Баба К (2016). Имбирь: род Zingiber . Бока-Ратон: CRC Press. п. 7. ISBN 9781420023367.
  9. ^ а б Сингх Р.Дж. (2011). Генетические ресурсы, хромосомная инженерия и улучшение сельскохозяйственных культур . Лекарственные растения. 6 . Бока-Ратон: CRC Press. п. 398. ISBN 9781420073867.
  10. ^ а б Виестад А (2007). Где родился вкус: рецепты и кулинарные путешествия по Индийскому океанскому пути специй . Сан-Франциско: Книги хроник. п. 89. ISBN 9780811849654.
  11. Перейти ↑ Ross M (2008). «Прочие культурные растения» . В Росс М., Поули А., Осмонд М. (ред.). Лексикон Proto Oceanic: культура и окружающая среда древнего океанического общества . Vol. 3: Растения. Канберра: Тихоокеанская лингвистика. С. 389–426. ISBN 9780858835894.
  12. ^ а б Роберт Б., Трассел С. (2013). "Австронезийский сравнительный словарь: работа в процессе" . Океан. Лингвист. 52 (2): 493–523. DOI : 10.1353 / ol.2013.0016 . S2CID 146739541 .  
  13. ^ Zanariah U, Нордин Н.И., Субраманьям Т (2015). «Виды имбиря и их традиционное использование в современных приложениях» . Журнал промышленных технологий . 23 (1): 59–70. DOI : 10.21908 / jit.2015.4 .
  14. ^ а б Далби А (2002). Опасные вкусы: История специй . Калифорнийский университет Press. ISBN 9780520236745.
  15. ^ Kikusawa R, Reid LA (2007). "Прото, кто использовал куркуму и как?" (PDF) . В Siegel J, Lynch JD, Eades D (ред.). Описание языка, история и развитие: лингвистические пристрастия к памяти Терри Кроули . Джон Бенджаминс Паблишинг Ко., Стр. 339–352. ISBN  9789027292940.
  16. Перейти ↑ Mahdi W (1999). «Рассеивание австронезийских лодок в Индийском океане». В Blench R, Spriggs M (ред.). Археология и язык III: артефакты, языки и тексты . Единая мировая археология. 34 . Лондон: Рутледж. С. 144–179. ISBN 9780415518703.
  17. ^ Beaujard P (2011). «Первые мигранты на Мадагаскар и внедрение ими растений: лингвистические и этнологические свидетельства» (PDF) . Азания: археологические исследования в Африке . 46 (2): 169–189. DOI : 10.1080 / 0067270X.2011.580142 . S2CID 55763047 .  
  18. ^ Доран CF, Диксон C (1991). Юго-Восточная Азия в мировой экономике . Кембридж: Издательство Кембриджского университета. ISBN 9780521312370.
  19. ^ Б с д е е г Pickersgill, Барбара (2005). Prance, Ghillean; Несбитт, Марк (ред.). Культурная история растений . Рутледж. п. 163-164. ISBN 0415927463.
  20. ^ Вт JM, Брейер-Brandwijk MG (1962). Лекарственные и ядовитые растения Южной и Восточной Африки . Э & С Ливингстон.
  21. ^ a b «Производство имбиря в 2018 году, культуры / регионы / мир / Производство / количество (из списков выбора)» . FAOSTAT . ФАО , Статистический отдел. 2019 . Проверено 22 мая 2020 .
  22. ↑ Мюнстер, Даниэль (1 марта 2015 г.). «Имбирь - авантюра» . Focaal . 2015 (71): 100–113. DOI : 10.3167 / fcl.2015.710109 . ISSN 0920-1297 . 
  23. ^ Мадан, MS (2016), "Производство, маркетинг и экономика Имбирь", имбирь , CRC Press, стр 444-477,. Дои : 10,1201 / 9781420023367-16 , ISBN 9781420023367
  24. ^ Наир, Кодот Прабхакаран (2019), «Имбирь как пряность и ароматизатор», куркума (Curcuma longa L.) и имбирь (Zingiber officinale Rosc.) - бесценные лекарственные специи в мире , Springer International Publishing, стр. 541–554, doi : 10.1007 / 978-3-030-29189-1_26 , ISBN 9783030291884
  25. ^ Nybe, Е. В. (2016), "Имбирь Производство в Индии и других странах Юго -Восточной Азии", Имбирь , CRC Press, стр 224-253,. Дои : 10,1201 / 9781420023367-9 , ISBN 978-1-4200-2336-7
  26. ^ Aryal, Суман (10 февраля 2013). «Осадки и потребность риса в воде в период выращивания» . Журнал сельского хозяйства и окружающей среды . 13 : 1–4. DOI : 10,3126 / aej.v13i0.7576 . ISSN 2091-1009 . 
  27. ^ Nybe, Е. В. (2016), "Имбирь Производство в Индии и других странах Юго -Восточной Азии", Имбирь , CRC Press, стр 224-253,. Дои : 10,1201 / 9781420023367-9 , ISBN 9781420023367
  28. ^ a b c d Пачуау, Лалдухсанга; Датта, Раджат Subhra (11 сентября 2019), «Дикие съедобные плоды северо - востоке Индии: Лекарственные ценности и традиционная практика», травяной медицины в Индии ., Springer Сингапур, С. 437-450, DOI : 10.1007 / 978-981-13-7248 -3_27 , ISBN 978-981-13-7247-6
  29. ^ Снид, Кристопер; Квон, Тереза ​​Хёнджин; Фэрхерст, Энн (2017). «Имеют ли они значение? Влияние атмосферы на покупательские намерения и молву потребителей на фермерском рынке» . Эймс. DOI : 10.31274 / itaa_proceedings-180814-389 . Цитировать журнал требует |journal=( помощь )
  30. ^ a b c d e f g h i j k Наир, Кодот Прабхакаран (2019), «Имбирь как пряность и ароматизатор», куркума (Curcuma longa L.) и имбирь (Zingiber officinale Rosc.) - бесценные лекарственные специи в мире , Springer International Publishing, стр. 541–554, DOI : 10.1007 / 978-3-030-29189-1_26 , ISBN 978-3-030-29188-4
  31. ^ Карпентер, Филипп (1975). «Оценка нескольких материалов мульчи на рост ландшафтных растений, борьбу с сорняками, температуру почвы и влажность почвы: промежуточный отчет» . West Lafayette, IN. DOI : 10.5703 / 1288284313900 . Цитировать журнал требует |journal=( помощь )
  32. ^ Б с Балакришнана, К. (2016), "послеуборочной и промышленной переработке Имбирь", имбирь , CRC Press, стр 401-443,. DOI : 10,1201 / 9781420023367-15 , ISBN 978-1-4200-2336-7
  33. ^ a b c d e f g h i j k l m n Мадан, MS (2016), «Производство, маркетинг и экономика имбиря», Ginger , CRC Press, стр. 444–477, doi : 10.1201 / 9781420023367- 16 , ISBN 978-1-4200-2336-7
  34. ^ Ravindran, PN (2016), "Введение", имбирь , CRC Press, стр 16-29,. Дои : 10,1201 / 9781420023367-5 , ISBN 9781420023367
  35. ^ Хардон А., Бунмонгкон П., Стрифланд П. и др. (2001). Руководство по прикладным исследованиям в области здравоохранения: антропология здоровья и здравоохранения (3-е изд.). Амстердам: Het Spinhuis. ISBN 9789055891917.
  36. ^ Co LL, Тагуба YB (1984). Распространенные лекарственные растения региона Кордильеры (Северный Лусон, Филиппины) . Общественное санитарное просвещение, услуги и обучение в регионе Кордильер (CHESTCORE). ISBN 978-9718640005.
  37. ^ a b «Аристолоховая кислота: FDA предупреждает потребителей о прекращении использования растительных продуктов, содержащих аристолоховую кислоту» . FDA США . 11 апреля 2001 года Архивировано из оригинала 3 июня 2017 года.
  38. ^ «Пищевая ценность сушеного молотого имбиря, размер порции одна столовая ложка, 5 граммов (из списка выбора)» . Nutritiondata.self.com . Condé Nast. 2014 . Проверено 11 июня +2017 .
  39. ^ Спинелла M (2001). Психофармакология растительных лекарств: растительные лекарственные средства, которые изменяют разум, мозг и поведение . MIT Press. С.  272 . ISBN 9780262692656.
  40. ^ «Свод федеральных правил, раздел 21, часть 182, раздел 182.20: Эфирные масла, олеорезины (без растворителей) и натуральные экстрактивные вещества (включая дистилляты): вещества, обычно признанные безопасными» . FDA США . 1 сентября 2014 . Проверено 21 декабря 2014 .
  41. ^ Shalansky S, Lynd L, Richardson K и др. (2007). «Риск кровотечений, связанных с варфарином, и международные нормализованные соотношения, связанные с дополнительной и альтернативной медициной: продольный анализ». Фармакотерапия . 27 (9): 1237–47. DOI : 10,1592 / phco.27.9.1237 . PMID 17723077 . S2CID 3905654 .  
  42. ^ а б в Ань К., Чжао Д., Ван З. и др. (2016). «Сравнение различных методов сушки китайского имбиря (Zingiber officinale Roscoe): изменения летучих, химического профиля, антиоксидантных свойств и микроструктуры». Food Chem. 197 (Часть B): 1292–300. DOI : 10.1016 / j.foodchem.2015.11.033 . PMID 26675871 .  
  43. ^ а б Джакоза А., Мораццони П., Бомбарделли Е. и др. (2015). «Можно ли вылечить тошноту и рвоту с помощью экстракта имбиря?» (PDF) . Евро. Rev. Med. Pharmacol. Sci. 19 (7): 1291–6. ISSN 1128-3602 . PMID 25912592 .   
  44. Перейти ↑ Lee J, Oh H (2013). «Имбирь как противорвотное средство при тошноте и рвоте, вызванной химиотерапией: систематический обзор и метаанализ». Онкол. Nurs. Форум . 40 (2): 163–170. DOI : 10.1188 / 13.onf.163-170 . ISSN 0190-535X . PMID 23448741 . S2CID 25066909 .   
  45. ^ Мэтьюз А., Хаас Д.М., Матуна Д.П. и др. (2015). «Вмешательства при тошноте и рвоте на ранних сроках беременности» . Кокрановская база данных Syst. Ред. (9). CD007575. DOI : 10.1002 / 14651858.cd007575.pub4 . PMC 4004939 . PMID 26348534 .  
  46. ^ Ernst E, Pittler MH (2000). «Эффективность имбиря от тошноты и рвоты: систематический обзор рандомизированных клинических испытаний» . Br. J. Anaesth. 84 (3): 367–371. DOI : 10.1093 / oxfordjournals.bja.a013442 . PMID 10793599 .  
  47. ^ Pattanittum Р, Kunyanone Н, Браун Дж, и др. (2016). «БАДы при дисменорее» . Кокрановская база данных Syst. Ред. 3 (3). CD002124. DOI : 10.1002 / 14651858.CD002124.pub2 . PMC 7387104 . PMID 27000311 .   
  48. ^ Терри Р., Посадски П., Уотсон Л.К. и др. (2011). «Использование имбиря (Zingiber officinale) для лечения боли: систематический обзор клинических испытаний» . Медицина боли . 12 (12): 1808–18. DOI : 10.1111 / j.1526-4637.2011.01261.x . PMID 22054010 . 
  49. ^ Ань, NH; Kim, SJ; Лонг, НП; Мин, JE; Юн, YC; Ли, EG; Kim, M .; Kim, TJ; Ян, ГГ; Сын, EY; Юн, SJ; Дием, Северная Каролина; Kim, HM; Квон, Юго-Запад (6 января 2020 г.). «Имбирь на здоровье человека: всесторонний систематический обзор 109 рандомизированных контролируемых испытаний» . Питательные вещества . 12 (1): 157. DOI : 10,3390 / nu12010157 . PMC 7019938 . PMID 31935866 .  

внешняя ссылка

  • Словарное определение имбиря в Викисловаре
  • СМИ, связанные с Zingiber officinale на Викискладе?
  • Данные, относящиеся к Zingiber officinale на Wikispecies
  • Список химикатов Zingiber officinale (Dr. Duke's)